バナナのプリン

プディング・バナーヌ
PuddingBanane

バナナが熟れすぎて、皮が黒くなっちゃった。
、、なんて時、ちょっと作ってみてください。
ミキサーで混ぜ合わせるので、とっても簡単。

焼き立てより、少し時間が経ってからのが、
味と香りが馴染んで美味しいです。
冷蔵庫でよく冷やしてから、召し上がれ。

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タグ：バナナプリン カラメルソース

トロピカルな焼き菓子

ケーク　トロピカル　
　　Cake Tropical

ここのところ、全国的に変なお天気で、大雨が降ったり、
大変な地震が起こったり。
夏がきた！って、感じしませんね。

とりあえず、今回は、トロピカルピールを使った
簡単なケーキです。
楽しい話題で、おやつのテーブルを囲んでくださいね。

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タグ：トロピカルピール 焼菓子

オリーブオイルのケーキ

ケーク・オ・ブルー・丿ワ・レザン(ブルーチーズとクルミとレーズンのケーキ）
　　caku au bleu noix raisins　

オリーブオイルを使った塩味のヘルシーなケーキです。

お砂糖を一切使わないので、甘くなく、お食事と
ともに、パン感覚で食べられる一品です。

サラダを用意して、軽いブランチなどにいかがでしょうか？

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タグ：ブルーチーズ オリーブオイルケーキ

チーズケーキ2種

チーズケーキ2種です。

ヨーロッパなどでは、とってもいろんな種類のクリームチーズが
手に入るみたいですが、日本では、まだ、限られたものしか
一般的には、買えませんよね。

子供の頃、童話の中で、大男と決闘することになった、
知恵者の主人公が、はったりをかけるために、ポケットに
チーズを入れていって、
「俺は、石ころから、水を絞り出す事が出来るんだぜ！」
と言って、大男をだますっていう、シーンがあって。

その頃の私は、プロセスチーズしか知らなかったので、
チーズから水なんかが出るわけないじゃん！と思ってたので、
「主人公はちっちゃくても、すごい力持ちだ！！！」
と変な感動をしたものでしたが、、。

レアチーズケーキは、そのままのチーズの味が前に出てくるので、
もし、手に入ったら、、いろんなメーカーのものを試してみて、
自分だけの一品を作ってみるのも楽しいですね。

◎レアチーズケーキ◎

夏のディナー2で作った超簡単なレアチーズケーキです。　　
ブルーベリーソースを付けて、目にも爽やかな一皿です。

ソースは市販のものでも構いません。
シンプルなので、フルーツなどで飾り付けても楽しいですね。

（材量）　15cm丸型1台分

◎グラハム台　

　グラハムビスケット　60g
　無塩バター（溶かす）30g

◎アパレイユ

　クリームチーズ　250g　
　グラニュー糖　50g
　生クリーム 80g
　レモン果汁 15cc　

　グランマルニエ　　　18cc
　板ゼラチン（水で戻しておく）　4ｇ

【ブルーベリーソース】
　　ブルーベリー　300g
　　グラニュー糖　70g
　　水　　150cc

　　レモン果汁　23cc
　　キルシュ　23cc

　　（ブルーベリー、グラニュー糖、水を、鍋に入れて煮込む。
　　　グラニュー糖が溶けたら、火を止めて、レモン果汁、
　　　キルシュを入れる。）

　

（グラハム台）

1　グラハムクラッカーを細かく砕いて、無塩バターと合わせ、
　　型に敷き込み、160度で15分焼いておく。

2　柔らかくしておいたクリームチーズを、ボールに入れて、
　　ホイッパーでほぐして、グラニュー糖を入れる。
　　生クリーム、レモン果汁と入れていく。

3　グランマルニエを湯煎して、固く絞った板ゼラチンを入れて
　　溶かし込む。

4　3に2をひとすくい入れて、よく混ぜ、2に全部もどす。
　　ゴムベラでよく混ぜる。

5　グラハム台に、4を入れて、表面をならし、冷蔵庫でよく冷やす。

6　ブルーベリーソースを皿に飾って、ケーキをのせる。
　　ミントの葉をかざる。

ね、意外に簡単だったでしょ？
では、もう一つ、
別のチーズケーキもご紹介します。

これは、ニューヨークチーズケーキでも、ちょっと軽めの配合
なのですが、暑い夏には、ちょうどいい感じだと思います。

濃厚なのも、実はさらにおいしいのですが、それはまた、
別の機会に。

◎ニューヨークチーズケーキ◎　
　　　NY Cheese cake

（材料）18cm丸型1台分あるいは　(15cm丸型1台分)

◎グラハム台

グラハムビスケット（細かく砕く）　100g　（66g）
無塩バター（湯煎）　　　　　　　　50g　（33g）

◎アパレイユ

クリームチーズ　　250g　　　（166g）
上白糖　　　　　　120g　　　（80g）
サワークリーム　　200g　　　　(133g)
全卵M 　　　　　　3個　　　　（2個）
バニラオイル　　　　少々　　　（少々）
コーンスターチ　　　15g　　　　(10g)
レモン汁　　　　　　12g　　　（8g）
生クリーム　　　　200ｇ　　　（133g）

1　グラハム台を作る。
　　グラハムビスケットとバターを合わせて、
　　型にギュッと敷き込む。
　　170度で15分焼いて、冷ましておく。

2　ボールにクリームチーズを入れ、上白糖を
　　混ぜ、サワークリーム、卵、バニラ、
　　コーンスターチ、レモン汁、生クリームと
　　順番に入れていく。

3　1に2を流し込み、200度で30分、方向を変えて、
　　160度で30分焼く。
　　（焼き上がりに串を刺して、下の方にちょっと
　　　くっついてくる程度が、ちょうどいい状態。）

4　冷蔵庫で最低４時間は冷やす。　
　　冷えたら、蒸しタオルで、周りを温めて、型から外す。
　　下にカップなどを当てながら、押し込むとやりやすい。

ケーキは、ご飯メニュー考えてから、先に作って、
冷やしておいたりするのですが、バタバタしているので、
ついうっかり、写真を撮る前に、食べてしまったりとか、
なくなってたりするのです。
(ノ_<。)うっうっうっ 作ってる時は、頭いっぱいだしなぁ、、。

タグ：チーズケーキ

紅茶風味のケーキ

◎ケーク　オ　テ◎（紅茶風味のケーキ）
　　cake au thé

紅茶とブランデーが入ったちょっと大人のケーキです。
ブランデーの香りが、一味違った優雅なティータイムを
演出してくれますよ。
市販のドライフルーツ浸けで代用してもかまいません。

お子様や、アルコールに弱い方には、入れるのを控えて
あげてください。
でも、これを食べるのは、もうちょっと大人になって
から、、ね。

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マカダミアンナッツ入りチョコサブレ

◎サブレ　丿ワ　デ　マカダム◎
（マカダミアンナッツいりのチョコクッキー）
　　　Sable Noix De Macadam

最近は、フードプロセッサで作る人も増えてきたクッキー。

持っていない人は、昔ながらの方法で、カードでサクサク、
切ってください。

私は、こういう作業が大好き。
おいしくな〜れ、おいしくな〜れと唱えながら、作っていると、
自然に顔がほころんできます。
アナログ人間なのかな？

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タグ：マカダミアンナッツ クッキー

フルーツロール

◎ルレ　オ　フリュイ◎
(Rule au Fruit)

フルーツをたくさん入れた、フルーツロールケーキです。
ケーキは食べないと言いながら、これだけは好きという人も
いるらしい。

街のケーキ屋さんでも、飛ぶように売れていますが、これが
おうちでも作れるんですよ。
自宅で作ると、買ってきたのと比較にならないおいしさ。
幸せ全開になっちゃいます。

分量（30×25cm天板一枚分）

◎ビスキュイ

卵　　　　　　　126g
グラニュー糖　　70g
バニラオイル　　少々
　
薄力粉　　　　　32g
コーンスターチ　26g（合わせて3回振るう）

溶かしバター　　23g

◎クレームシャンティー

生クリーム47％　140g
グラニュー糖　　　14g
コアントロー　　　7g

◎フルーツ（５mm角に切ったもの）　

イチゴ
キウイ
桜桃など適宜

（敷き紙について）
紙にくっついた方が、巻き上げる時の外側になります。
天板に敷く紙は、ハトロン紙など、シリコンがついていない
ものが向いています。
クッキングシートだと、つるっと仕上がってしまい、
見た目が自然な感じに仕上がりません。

（作り方）

１　卵とグラニュー糖を湯煎にして、溶かしながら泡立て器で
　　泡立て、人肌にする。羽跡がつくくらいまで、泡立てる。

２　ホイッパーに持ち変えて、バニラオイルを入れ、なお泡立てる。

３　２に薄力粉とコーンスターチを合わせて３回振るったものを、
　　振るいながら入れる。ゴムベラに持ち変えて、手早く混ぜる。

４　別のボールに溶かしバターを入れ、３の生地を少しだけ入れて
　　混ぜ、それを戻して、サクッと混ぜる。

５　紙を敷いた天板に流し入れ、カードで4方向に手を動かし、
　　全体が均一になるように、きれいに延ばす。
　　190度で10分焼成する。

６　焼き上がったら、布巾をのせて一旦裏返し、紙をはずして、
　　表方向にもどして冷ます。

７　生クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てて、コアントローも
　　入れて、クリームを作っておく。
　　フルーツも５mmに切っておく。

８　紙の上に乗せたまま、クリームを塗る。
　　巻き始めになる位置は厚めに、巻き終わりになる位置に
　　なるに従って薄くなるように、端まできれいに塗る。
　　フルーツは、５mm角切りを適当に乗せて行く。

９　始めのところは、紙ごと指で押さえて、空気が入らない
　　ように、指でしっかり押さえつけるようにしながら巻いていく。
　　その後は、紙を向こう側に、引っ張るような感じで、巻いて行く。
　　綿棒を紙に巻き付けて、押しつけながら巻くと、きれいに仕上がる。

箱にきれいに詰めて、お中元にもできますよ。
でも、やっぱりおうちで食べちゃおうかな？
いっただっきま〜す！！

【ホイッパーは手動。泡立て器は自動のものをさしています。】

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マスカルポーネ

夏のディナーの時にお出ししたチーズケーキです。

マスカルポーネチーズも、最近はスーパー等で手に入るように
なったので、試してみてください。
コーヒーとの相性が素晴らしく、大人な味です。

テーブルに直接お出しする時は、仕上げに生クリームを使って
お皿を飾ってみるのも、きれいです。

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タグ：マスカルポーネ チーズケーキ