アイスクリームが食べたいな♪

　今日はすごくいいお天気。
　暑くなるとやっぱりこれですねヾ(≧ω≦)。

◎アイスクリーム　
　

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オレンジ風味のチーズケーキ

　　午後にお客があるというので、朝のうちに、簡単な
　　チーズケーキを。
　　オレンジの砂糖煮が余ってたので、細切れにして、
　　チーズケーキに入れてみました。

　　冷蔵庫には1時間前に仕込みました。
　　柔らかいかと思ったけど、大丈夫でした。

　　　　オレンジが爽やか♪

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タグ：オレンジ チーズケーキ

ミルフィーユで春気分

友達が来ると言うので、久しぶりに
ミルフィーユ作ってみました。


　イチゴのソースにしてもよいのですが、
　これはラズベリーペーストで作ったソースです。
　気分が春らしいかな♪　

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タグ：お菓子 ケーキ ミルフィーユ イチゴ ラズベリーソース

オリーブシフォン

ちょっと塩味チーズ風味が、大人なシフォンです。

オリーブ油でも、シフォンは焼けるのかと、質問が
ありましたので、焼いてみました。

焼き上がりに、何も付けずに食べても美味しいと思いますが、
チーズクリームの配合もやってみましたので、お好きな方は、
試してみてください。

◎オリーブとチーズのシフォン◎

焼き上がりです。
　　

型から外します。
　　

クリームを塗ります。
　　

そんなに甘くなく、チーズとオリーブがほんのり香ります。

［分量］　20cm一台分（18cmの場合　×0.7）
　　焼き時間　180度40分（18cmはマイナス5分）
　（生地）
　　　卵黄　　　　　　　6個
　　　牛乳　　　　　　　110cc
　　　オリーブ油　　　　90cc
　　　薄力粉(3回振るう）105cc
　　　ペコリーノロマーノ15g (または、パルミジャーノ15g 塩少々）
　　　種抜きブラックオリーブ（細切れ）15粒分
　　　黒粒胡椒　　　　　1g
　

　　　卵白　　　　　　　240g
　　　グラニュー糖　　　100g

　〈焼き上がり生地に、18ボーメ（水2：砂糖1+リキュール）
　　　　　　　　　　　　　　　シロップを塗ってあります。〉

　（クリーム用）
　　　クリームチーズ　　　60g
　　　牛乳　　　　　　　　20g
　　　グラニュー糖　　　　10g
　　　生クリーム　　　　　130g
　　　オレンジナポレオン（グランマニエでも）　8cc

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（生地）
1　卵黄をホイッパーでよくほぐして、牛乳を入れ、混ぜる。
2　オリーブ油も少しづつ入れて、しっかり混ぜる。
3　薄力粉、チーズを入れて、混ぜておく。
4　メレンゲを作る。卵白にひとつまみグラニュー糖を入れて、
　　ハンドミキサーで泡立てて行く。
　　泡立てながら、３回に分けてグラニュー糖を入れる。
　　ツノが立つくらいがっちり泡立てる。
5　3にオリーブの実、黒胡椒をいれ、4のメレンゲを3回に分けて入れる。　　
6　型に流し込み、焼く。
　　焼き上がったか、串を刺してみて、生地がつかなければ
　　オーブンから出して、逆さにして、冷ます。
　　
（チーズ・クリーム）
1　クリームチーズをゴムベラで潰して柔らかくする。
　　牛乳を少しずつ入れて、混ぜ込む。
2　1に生クリームを入れて、ホイッパーで7分立てする。
3　冷めた生地に、シロップを塗り、チーズクリームを塗る。

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ゆばあばさん。参考になりましたでしょうか？
チーズと黒オリーブは、試しに入れてみましたが、
何も入れずにオリーブ油だけでしたら、たぶん、
もうすこし膨らみます。
いろいろ試されたら、またお知らせ頂けると、嬉しいです(*^ω^)/。

タグ：シフォン お菓子 オリーブ油 チーズ

リッチなチョコのパウンド

カーショップでもらったカレンダーが、切り抜きになっていて、
組み立てると、動物の形になるんです。

1月は終わったので、破り捨てようかと思ったんですが。
ラッコ、、、？
か、、、可愛いかも(´ω｀。)
つい、作ってしまいました、、、。

我ながら、糊付け、へたくそ☆
でも、楽しいかも。
見本の写真にある、子供のラッコは、ついていませんでした。

ごとうけい （Kei Craft ）さんという方が、型紙を作って
いらっしゃるようです。

あっという間に２月ですね。
気をつけないと、２月は短いので、あっという間に終わってしまう。

今日は節分。恵方巻き〜っと思ってたら、外は大雪。
これから雪かきしなくちゃ、、(x_x)ゞ

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チョコレートのパウンドです。
バレンタイン用にいかがでしょう？
とてもリッチで、幸せなパウンドです。

素材の温度が違うと、分離しやすいので、同程度の温度に
なるように、注意してください。
型に粉はつけませんが、バターだけで、簡単に外れます。

切り分けて、食べやすく袋詰めすると、
喜ばれます♪

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タグ：カレンダーアニマル ラッコ ペーパークラフト チョコレートパウンド 焼菓子

期限切れの愛にショコラティエの誘惑

バレンタイン・デーが近くなったデパートは、むせ返るようなチョコ
の香りが充満していて、ついふらふらとさまよってしまいます。

けど、この時期買うと、意外と首をかしげるものが多いのも事実。
なぜって、、保存食と言ったって、チョコレートも生もの、、。
美味しく食べられる時間があるのです。

作り立てを食べた事ありますか？

◎パヴェ・オ・ショコラ

見かけの豪華さと対照的に、意外と難しくはないパヴェ。
ただ、、切り分けるのがちょっと面倒で、時間は、かかります。
愛する人の為に、作る？

愛する人の賞味期限が切れていたら、あなたご自身の為に作るのはいかが？

お持ちの方は、12cmカードル（四角の型）をお使いください。

ちょっとお洒落な容器に詰め込むと、なんだか本命っぽいかも。
義理チョコで勘違いされちゃったりして、、、。
くれぐれも使用法にご注意、、。

人にあげるなんてもったいない、と思ったあなた。
ひとりぽっちでも、甘美でリッチな時間を過ごせるコトを保証します。

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タグ：バレンタイン パヴェ チョコレート お菓子

シフォンでパレード♪

お菓子作りたいなって、急に思い立ったりした時に、はたと、
材料が手元になくて、買い物に行ってこなくちゃってのがあるよね。

でも、シフォンって基本的に、卵と砂糖と牛乳とサラダ油があれば、
できちゃうし、とってもうれしい♪

悲しいところは、作ってすぐには、食べられないところかな。
逆さにして、ふわ〜っと☆閉じこめられた空気が冷めてきたら、
クリームをくるっとかけます。

でもでも、、冷蔵庫に入れておくと、なくなってる〜！！
あっれ〜？？？

◎ダークチェリー・シフォン

　　　　

ダークチェリー・シフォンの分量と作り方は、下にあります。
ご興味のある方は、どうぞ。
その他のシフォンの分量なども、あります。

シフォンの作り方は、卵黄の生地とメレンゲの生地を作って
合わせるだけですから、とっても簡単ですよ。

◎ゴマと豆腐のシフォン　白ゴマクリーム
　

　　　　

◎抹茶と甘納豆のシフォン　7分立て生クリームと抹茶がけ
　
　　　　　　　　　　　　　　　自家製甘納豆、活躍〜(*￣ω￣)ノ
　　　　
　　　　　
◎ピスタチオシフォン　ピスタチオ入りクリーム
　

　　　　

◎スパイスシフォン　
　

◎白ゴマと黒ゴマのシフォン　生クリームと黒ゴママーブルクリーム
　

　　　　

◎ココナツシフォン　ココナツと生クリーム
　

◎チョコレートのシフォン　チョコレートクリームとアングレーズソース
　

　　　

◎桜の花の塩漬けのシフォン　梅クリーム
　
なぜクリームがかかっていないのか？、、、それは、、、
クリームを塗って、後で写真撮ろうと思って出掛けたら、
帰ってきたら、一かけらも残ってませんでした☆
ぐすん、、。

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◎ダーク・チェリー・シフォンの作り方

20cmシフォン型1台分（17cmは分量×0.6になります）
オーブン温度180°で焼き時間35分

　卵黄　6個
　牛乳　　70g
　サラダ油　80g
　薄力粉（３回振るっておく）120g

　卵白　240g
　グラニュー糖　100g

　ダーク・チェリー（缶詰め、シロップをふき取っておく）130g
　薄力粉　適宜

ダークチェリークリーム
　　ダークチェリー　100g
　　生クリーム（35％）250cc
　　グラニュー糖　20g
　　キルシュワッサー　8cc

（生地）
1　卵黄をホイッパーでよくほぐして、牛乳を入れ、混ぜる。
2　サラダ油も少しづつ入れて、しっかり混ぜる。
3　薄力粉を一気に入れて、とろっとさせておく。
4　メレンゲを作る。卵白にひとつまみグラニュー糖を入れて、
　　ハンドミキサーで泡立てて行く。
　　泡立てながら、３回に分けてグラニュー糖を入れる。
　　ツノが立つくらいがっちり泡立てる。
5　3に4のメレンゲを3回に分けて入れる。
　　チェリーに薄力粉をまぶして、これも入れる。
6　型に流し込み、焼く。
　　焼き上がったか、串を刺してみて、生地がつかなければ
　　オーブンから出して、逆さにして、冷ます。
　　
（ダークチェリー・クリーム）
1　ダーク・チェリーの水分を切って、ミキサーで粉砕し、
　　裏ごしする。鍋に入れて、半分量に煮詰めて、冷ます。
2　生クリームにグラニュー糖を入れたものをホイッパーで泡立て、
　　1とキルシュワッサーを入れ、7分立てにする。
3　冷めた生地に塗る。

◎ゴマと豆腐のシフォン　白ゴマクリーム
　木綿豆腐　260g(レンジでチンしてペーパータオルで水切り15分）
　卵黄　　　6個
　サラダ油　100cc
　薄力粉　　110g
　白すりごま　15g

　卵白　　　240g
　グラニュー糖　110g

　セサミクリーム
　　生クリーム 　250cc
　　グラニュー糖　　20g
　　白すりごま　　　30g　

◎抹茶と甘納豆のシフォン　7分立て生クリームと抹茶がけ
　卵黄　6個
　牛乳　　　110cc
　サラダ油　　90cc
　薄力粉　　　120g
　抹茶　　　　10g
　甘納豆（乾燥したもの）185g

　卵白　　　240g
　グラニュー糖　　110g

　　生クリーム　　　250cc
　　グラニュー糖　　20cc
　　抹茶　　　　適宜

◎ピスタチオシフォン　ピスタチオ入りクリーム
　卵黄　　　6個
　牛乳　　　110g
　サラダ油　90cc
　薄力粉　　110g

　卵白240g
　グラニュー糖　100g
　ピスタチオペースト　80g

　ピスタチオクリーム
　　生クリーム　　　250cc
　　グラニュー糖　　　20g
　　カルバドス　　　　20cc
　　ピスタチオペースト　　10g
　　ピスタチオ粗みじん切り　80g

◎スパイスシフォン　
　　卵黄　6個
　　牛乳　110cc
　　サラダ油　80cc
　　薄力粉　　120g
　　スパイス（キャラウェー大1　シナモン大1　
　　　　　　　　オールスパイス小1　クローブ小1　ナツメグ小1）　
　　卵白　240g
　　黒糖　110g
　　
　　　生クリーム　250cc
　　　グラニュー糖　20g

◎白ゴマと黒ゴマのシフォン　生クリームと黒ゴマクリーム
　卵黄　　　6個
　牛乳　　　110cc
　サラダ油　　90cc
　薄力粉　　　110g
　すりごま　　20g

　卵白　　　　240g
　グラニュー糖　100g

　セサミクリーム
　（生クリームホイップを作って、半分に分け、ゴマペーストを混ぜます。）
　　　生クリーム　　　250cc/2
　　　グラニュー糖　　　20g/2
　　　　　　+
　　　　黒ゴマペースト 　25g

◎ココナツシフォン　ココナツと生クリーム
　卵黄　6個
　牛乳+ココナツミルク　50cc+60cc
　サラダ油　　　90cc
　薄力粉　　　　80g
　ココナツミルクパウダー　40g

　卵白　　240g
　グラニュー糖　110g
　
　　生クリーム　　250cc
　　グラニュー糖　20cc
　　ココナツパウダー　50g

◎アングレーズソース（Crème Anglaise）
　卵黄　　　　　2個
　グラニュー糖　30g
　牛乳　　　　125g
　バニラ　　　　2cm（なければ、バニラオイル）

　　1　鍋に牛乳とバニラを入れて沸騰直前まで温める。
　　2　卵黄にグラニュー糖を入れて、ホイッパーですり混ぜる。
　　3　2に1を入れて、鍋に移し替えて中火にかけ、木べらで
　　　　かき混ぜる。とろみがついてきたら、出来上がり。
◎チョコレートソース（Sause au chocolat）
　牛乳　　　　　80cc
　生クリーム　　40cc
　グラニュー糖　　35+35g
　ココア（茶こしで振るう）　25g
　クーベルチュール70％　　50g

　　1　鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖半分を入れて火にかけ、
　　　　沸騰直前まで沸かす。
　　2　ボールに残りのグラニュー糖とココアを入れ、ヘラで混ぜる。
　　　　1を一気に注ぎ入れ、ホイッパーで混ぜ、鍋に入れ、中火にかける。
　　3　沸騰するまで、ゴムベラでかき混ぜる。とろっとつややかに
　　　　なってきたら、ザルで濾して冷やす。　　

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分量は、20cm型用のものです。
17cm型の時、20cmのおよそ×0.6になります。

気をつける事は、メレンゲを泡立てるボールは、油分の残っていない
ものを使う事だけです。

焼き時間ですが、オーブンによっても違いますので、焼き上がりは、
いろいろ確かめてみてください。
串を刺してみて、生地がつかなくなったら出来上がりです。

ちなみに、電子レンジオーブンの場合は、庫内温度が安定しないので、
20cmシフォンで、180度15分プラス170度30分と少し焼き時間が
かかるようです。

生クリームの乳脂肪分の少ないものが手に入らない時は、牛乳を
少し足して、パーセンテージを落とすと、ふわっとしたクリームが
作れます。

◎プレーンシフォン　チョコレートソースとアングレーズソース
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　シフォンが大好き〜 ♪♫

　　◦前回のボルシチのレシピ書き忘れていたので、追加しています。
　　　　よろしかったらご覧ください。

タグ：シフォン お菓子 クリーム

バナナのケーキ（図説）

バナナの入ったカンパーニュです。

型で焼いた方がお洒落ですが、ない時はカップケーキで
作ってみてください。

粉類は、合わせて3回振るってくださいね。
アーモンドは上にも少しかけました。

バナナは、焼くと縮むので、ちょっと大きめに切ったものを
ソテーして、差し込んだ方が、見栄えがいいし、バナナの主張も
はっきりして、いいようです。

カップケーキの場合は、焼成時間が少し長くなりますので、
串を刺して、様子を見て、生地がついてこなかったら
大丈夫です。

クリームには、あれば、バナナペーストをつかうと
よいかもです。でもバニラの方がしつこくないかな。

熱々の焼き立てよりも、冷えてからの方が、バナナの味が
引き立ちます。

袋に詰めて、お友達の所に遊びに行こうかな？

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タグ：バナナケーキの作り方 イラスト

モンブラン（図解）

お待たせしました！
モンブランです。

ちょっと色が見難いかな〜？
工程が複雑なのですが、
がんばってみてください！！！

マロンペーストのかわりに、栗の甘露煮を
使う方は、潰して裏ごししてください。

渋皮煮は高価なので、飾りは残ったペーストで
粘土みたいに自作しても、すごく可愛いです。

市販のマロンペーストはクリームと似ています
ので、間違えないようにお気をつけください。
甘くなりすぎます。

わたしはマトファー社のタルトリングで作っていますが、
イラストは前半、タルトレット型になっています。
ごめんなさい。
上手に型抜きすれば、かなりたくさん、作れます。

大変、お待たせしてしまいました。
フランスに遊びに行ってきました。
そちらのお話は、また後日。

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タグ：モンブラン 渋皮煮

抹茶のケーキ（図解）

ジャポネ
Japonais

暑さがぶり返してきて、秋って感じじゃないけど、
食欲だけは秋？
前回、ご紹介した抹茶の香りの和テイストな焼き菓子です。
日本茶がなんとなく似合います。

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