フルーツロール

◎ルレ　オ　フリュイ◎
(Rule au Fruit)

フルーツをたくさん入れた、フルーツロールケーキです。
ケーキは食べないと言いながら、これだけは好きという人も
いるらしい。

街のケーキ屋さんでも、飛ぶように売れていますが、これが
おうちでも作れるんですよ。
自宅で作ると、買ってきたのと比較にならないおいしさ。
幸せ全開になっちゃいます。

分量（30×25cm天板一枚分）

◎ビスキュイ

卵　　　　　　　126g
グラニュー糖　　70g
バニラオイル　　少々
　
薄力粉　　　　　32g
コーンスターチ　26g（合わせて3回振るう）

溶かしバター　　23g

◎クレームシャンティー

生クリーム47％　140g
グラニュー糖　　　14g
コアントロー　　　7g

◎フルーツ（５mm角に切ったもの）　

イチゴ
キウイ
桜桃など適宜

（敷き紙について）
紙にくっついた方が、巻き上げる時の外側になります。
天板に敷く紙は、ハトロン紙など、シリコンがついていない
ものが向いています。
クッキングシートだと、つるっと仕上がってしまい、
見た目が自然な感じに仕上がりません。

（作り方）

１　卵とグラニュー糖を湯煎にして、溶かしながら泡立て器で
　　泡立て、人肌にする。羽跡がつくくらいまで、泡立てる。

２　ホイッパーに持ち変えて、バニラオイルを入れ、なお泡立てる。

３　２に薄力粉とコーンスターチを合わせて３回振るったものを、
　　振るいながら入れる。ゴムベラに持ち変えて、手早く混ぜる。

４　別のボールに溶かしバターを入れ、３の生地を少しだけ入れて
　　混ぜ、それを戻して、サクッと混ぜる。

５　紙を敷いた天板に流し入れ、カードで4方向に手を動かし、
　　全体が均一になるように、きれいに延ばす。
　　190度で10分焼成する。

６　焼き上がったら、布巾をのせて一旦裏返し、紙をはずして、
　　表方向にもどして冷ます。

７　生クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てて、コアントローも
　　入れて、クリームを作っておく。
　　フルーツも５mmに切っておく。

８　紙の上に乗せたまま、クリームを塗る。
　　巻き始めになる位置は厚めに、巻き終わりになる位置に
　　なるに従って薄くなるように、端まできれいに塗る。
　　フルーツは、５mm角切りを適当に乗せて行く。

９　始めのところは、紙ごと指で押さえて、空気が入らない
　　ように、指でしっかり押さえつけるようにしながら巻いていく。
　　その後は、紙を向こう側に、引っ張るような感じで、巻いて行く。
　　綿棒を紙に巻き付けて、押しつけながら巻くと、きれいに仕上がる。

箱にきれいに詰めて、お中元にもできますよ。
でも、やっぱりおうちで食べちゃおうかな？
いっただっきま〜す！！

【ホイッパーは手動。泡立て器は自動のものをさしています。】

タグ：フルーツロールケーキ

コメント 4

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ケーキ用の敷き紙は　はがせるタイプになってますよね
by まみやさん (2007-07-13 12:32) 

はい。わら半紙のようなザラザラ感があるものがいいみたいです。
ハトロン紙でも、表裏間違えると、くっついてしまって、はがれなくなります。ケーキ用敷き紙として、シリコンのついていないロール紙も売っています。道具屋さんなどで聞いてみてください。
by nachic (2007-07-13 12:49) 

はじめましてこんにちわー
まみやさんから教えていただいて
おいしそうな名前のblogにつられて
お邪魔させていただきにきました～
凝ったお料理の数々に驚きですっ
知らないおいしそうな料理がずらりでびっくりしてますっ
by めいちゃ (2007-07-13 20:52) 

見ていただいて、ありがとうございます！おなかを満たすだけじゃなく、幸せになる食卓をめざしています。よろしくお願いします。
by nachic (2007-07-14 12:30)