紅茶風味のケーキ

◎ケーク　オ　テ◎（紅茶風味のケーキ）
　　cake au thé

紅茶とブランデーが入ったちょっと大人のケーキです。
ブランデーの香りが、一味違った優雅なティータイムを
演出してくれますよ。
市販のドライフルーツ浸けで代用してもかまいません。

お子様や、アルコールに弱い方には、入れるのを控えて
あげてください。
でも、これを食べるのは、もうちょっと大人になって
から、、ね。

◎パータケーク
（８×１４×５cmパウンド２台分　または　１２cm丸形２台分）

（分量）
無塩バター（室温で柔らかく）　　200g
グラニュー糖　　　　　　　　　　160g
卵（人肌）　　　　　　　　　　　３個

薄力粉　　　　　　　　　　　　　 180g
強力粉　　　　　　　　　　　　　　40g
アールグレイ（細かく砕く）　　　　小１
ベーキングパウダー　　　　　　　　５g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　２g
（粉類は合わせて振るっておく）

紅茶液（アールグレイ15g/水100ccで出したもの)　15cc
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　２０g
ブランデー　　　　　　　　　　　　１５cc
ドライフルーツの煮汁　　　　　　　25g
ドライフルーツのシロップ煮　　　　全量
　
【ドライフルーツのシロップ煮の作り方】
　 グラニュー糖８０g 　水１５０cc　
　 プルーン1/2割り１５０g　
　　 アプリコット1/3割８０g　
　 レーズン６０g　ブランデー５０cc
　 　
鍋に全部入れて、弱火で５分位煮て、
　火を止めてブランデーをいれる。

（下準備）　
型にバターをして、ハトロン紙を敷いておく。

（作り方）
１　ボールにバターを入れて、ホイッパーで
　　グラニュー糖を何回かに分けて入れる。

２　卵も３回くらいに分けて、分離しないように混ぜる。

３　ゴムベラに持ち変えて、合わせて振るった粉類を入れる。

４　紅茶液、ハチミツ、ブランデー、煮汁、ドライフルーツの
　　シロップ煮を合わせたものも混ぜ込む。

５　紙を敷いた型に７分目入れて、真ん中を低めにならす。　

６　１７０度で３０分焼く。串を刺して、生地がつかなく
　　なったら、焼き上がり。
　
７　型からはずして、ブランデーの原液を刷毛で塗り、
　　網でさます。

バターをホイッパーでかき混ぜるのは、
慣れないと、非常に大変なので、泡立て器を
使ってもかまいません。
でも、必ず、最後にホイッパーで落ち着かせて
あげた方が、キメがそろったパウンドになります。

卵を入れていて、もし、生地が分離してきたら、
順番を変えて、粉類を少し入れてあげると、
なじんでくれる事があります。

万が一、失敗しても、最後まで、あきらめずに
作ってみてください。

さあ〜て、中はこんな感じです。
焼き立てもおいしいですが、次の日には、
しっとりして、さらにおいしくなっていますよ。
　

　【プレゼントなど、日にちを持たせたい時は、
　　ブランデーの原液がよいのですが、どうしても
　　アルコールを使いたくない時は、シロップ
　　　（砂糖1：水1）で、代用してください。】
　

（追加）
紅茶の葉っぱそのままだと、歯触りが悪いので、
スリコギか、フードプロセッサで、細かく砕いて
使ってくださいね。

タグ：紅茶ケーキ

コメント 2

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紅茶のケーキ！！
いいなぁ・・・・いいなぁ・・・・・
ここに来ると食べたいものが増えて　困ります～～
by まみやさん (2007-07-18 19:29) 

紅茶好きな人には、たまらないですよね。紅茶液だけでなく、お茶の葉も入れるのが、いい香りのポイントです。あ、葉っぱを細かくするって、書き忘れた！追加しておきますね。
by nachic (2007-07-19 01:49)