梅仕事

梅の実の香る季節。
毎年漬けておられる方も多いことと思います。


実は私、梅干しは初めて漬けるのだ。
梅ジュースとかは、作ったことあるけど。
年間、ほんの少ししか食べないので、あまり必要ないというか、面倒だというか。
でも近頃、市販のものが今ひとつなので、今年は、重い腰を上げることに。

作業を始めて、焼酎がないことに気付いたのだが、米酢で殺菌。
とりあえず12％で。重し１kg。

これは３日目。

赤紫蘇を入れて４日。
いい感じになってきました。

汁を味見してみたけど、酢がきつくは感じない。

どうなんでしょう。
殺菌という観点からすると、酢でも焼酎でも良さそうだけど、
お菓子用のパストリーゼじゃ、ダメなのかな。
77％アルコールだから、殺菌力はあるはず。
純水だしニオイもない。
毎回、混ぜる時のヘラは、パストリーゼで殺菌しています。
カビはやだもんね。


さて。
やり始めると、調子に乗って、またやりたくなる。
また、梅を購入。

、、保存食品って、場所を取るから、調子に乗らない方がいいんだけど☆

今度は、焼酎で。
18％。重しは無し。

重しは無くても、意外と水があがってくるものなんですね。
2日間で、しっかり全体が水に浸かりました。
美味しくな〜れ♪

梅雨が明けたら干すって、、今年は、いつだろう？
晴れてる合間に、干せばいいかな？

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梅を漬ける紫蘇が余ったので、紫蘇ジュースに。



甘いジュースって、苦手なんだけど、夏の暑い時期に飲む紫蘇ジュースって、
さっぱりして、疲れが取れますよね。

タグ：梅仕事 梅干し 紫蘇ジュース

コメント 1

今年は梅ジュースと梅ジャムを作りました。
by まみやさん (2014-06-20 18:56)