豆パンと豆ポタージュ

うすい豆のパン、焼きました。


前回、マカロンの横にちらっと写っていた豆パン。

いただいたうすい豆を潰してパンに練り込みました。


上には、ドイツモッツアレラと、ペコリーノロマーノ。
中には、クリームチーズを入れました。


マッシャーとか持っていないので、粗めにつぶすのが結構大変だった☆


豆の保水性のおかげで、すごくもっちりしたパンになった。
うすい豆の味や香りも、素晴らしい。

　　それにしても、贅沢なパンなのだ。
　　お店だったら、採算が合わないだろう。
　　こういうのが、手作りの醍醐味ってことかな。


キュウリとセロリの自家製ヨーグルトマヨネーズ和えとモッツアレラ・ブッファラ。
ポタージュも。
ちょっと、ベジタリアン風ですね。


炒め玉葱、セロリ、ぺーコンと一緒にスープにして、ポタージュ素材に。
つぶすのと違って、水分があるとバーミックスするだけなので、簡単だ。


ミルクを入れて、ポタージュに。


和食用には、ポタージュ用の、セロリが入っている素材とは別に、
豆以外のものが入らない素材を作っている。

これは、鰹出汁で伸ばした、すり流し汁。
ミルクなどは、一切入りません。

泡立てると、口当たりがマイルドになり、また違った味に感じる。
和食の時に、いただきました。


うすい豆と挽肉のカレー。パイナップルとブルーベリーのヨーグルト。

　　この時は、別に茹でた豆をのせたのだけど、豆の香りを楽しむためには、
　　色が無くなるくらい煮込むか、つぶして入れるかした方が、美味しい。
　　豆ご飯もそうだけど、視覚的に綺麗でも、別茹ですると、今ひとつ
　　物足りない味になる。
　　色が欲しかったら、少しだけ残しておいて、後で加えるとかね。


さて、もう一度、豆パンを焼いた。
上には、モッツアレラとペコリーノ、ゴルゴンゾーラをのせたものも作りました。
塩分があるものと相性が良いようだ。

　　豆の形がもうちょっと残っていた方が良いかなと思い、つぶす量を
　　前回の半分くらいにしたら、味が物足りなくなった。　
　　前回のを食べていなければ、たぶん、わからなかったことだが。


あ、中には、クリームチーズも入っています。

　　　　、、、豆パン、最高ね♪


　　　　　　　＊＊＊

うちのハーブも、花満開です。

チャイブと、、、。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガーデンセージ。


今日は、暑いなぁ、、、。

最近、春が短くて、いきなり夏が来る感じしませんか？
亜熱帯化、してほしくないなぁ。。。

タグ：和歌山 うすい豆 グリンピース 豆パン 手作りパン 少なめイースト

コメント 8

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うすい豆って豆ご飯ぐらいしか思いつきませんでした。
パンに入れても美味しそうです！

by ぱたりん (2011-05-22 17:08) 

毎日野菜ジュースを飲むという母に　バーミックスを貸しました
ミキサーを使うよりも楽らしい。
荒めにつぶすのは　私の場合　木杓子で切るようにつぶします
by まみやさん (2011-05-22 21:13) 

豆豆食卓おいしそうです！
豆の緑がすっごく鮮やかー。
by izu3 (2011-05-23 12:06) 

豆が美味しい季節ですね。
豆づくし食卓すてきです。
すみっこのほうでスプーン持ってご一緒したーい。
by お散歩パンダ (2011-05-23 22:56) 

お豆のパン、とっても美味しそうですね。とっても贅沢！グリーンがとっても爽やかでいいですね。
by popi (2011-05-24 09:02) 

ぱたりんさん。
豆ご飯も大好きです♪グリーンピースの季節は、豆ご飯を何度か作る
のですけど、今回は沢山いただいていたので、パンにも使うことが
できました。お豆が生地に馴染んで、とっても美味しいですよ(^^)b

まみやさん。
バーミックスは、なんたって洗い物が少ないのが、楽ですよね。
量が少ない時は、絶対便利です。
う〜ん、お豆は木杓子でつぶすのは、余計に大変かも、、？

izu3さん。
豆の緑って、食欲そそりますよね♪　
パンは、ホントに美味しかったです。

お散歩パンダさん。
豆は、春の味覚ですね。むきたてのお豆はホント美味しいです。
特に、うすい豆は皮も柔らかいんですよ。
沢山のお豆をあっという間に、食べてしまいました(^^ゞ

popiさん。
うすい豆は、皮も柔らかくて、本当に美味しいです。パンに皮ごと
練り込みましたが、舌触りも悪くなかったです。
美味しいお豆を贅沢に使ってしまいました(*^_^*)幸せ♪
by nachic (2011-05-24 21:15) 

本当に思う、、、画面から料理出て来てくんねぇーかなぁ。
by さぼてん (2011-05-26 10:50) 

さぼてんさん。
３D〜？　ニオイだけなら、、ふふ(￣▽￣)ノ＿彡☆
やっぱり、季節野菜、最高ですね♪
by nachic (2011-05-26 14:25)