２種のチーズケーキ

焼いたキャラメルチーズタルトの上からレアチーズケーキをのせて、
ドゥーブルフロマージュを作りました。



上にのっているのは、グミのシロップ漬け。


先月、ラム肉の香草焼きのところで、肉に付け合わせていたのと同じものです。
あの時は、焼いただけのものですが、こっちはシロップ煮にしたものです。


グミという果実を見たことがなかったのですが、これを試食していただいた方達が、

　　「懐かしい〜♪ 山でよく採って食べたわよ〜。」とおっしゃるのです。

ポピュラーな果実だったのでしょうか？

　買って来たものは、苦くて渋かったので、シロップ漬けにしましたが、
　山で食べたグミは、生のままでも苦くなく、甘くて美味しかったそうです。


さて、シロップ漬けにしたものを、何に使おうかなと、思っていたのですが、
今回、トッピングに使うには、生フルーツでは負けてしまいそうなので、
ちょうどいい感じになったと思います。

こちらは、赤みが欲しいかなと、下にカシスソースを敷いたものです。

グミからは、赤い汁は出ませんでした。


もうひとつ、カシスソースだけで、こんな感じに作ってみました。

ソースが、ゆるめなので、時間が経つと、ちょっとにじんでしまうので、
少し煮詰めたものがよいかも知れません。


さて、ドゥーブルフロマージュの二つ目ですが、実は、こちらの方が
先に作ってみたものです。

グラハム生地、
ベイクドキャラメルチーズ、
レアチーズフィリング
ミロワーズ
という丸形構造になっています。


ベイクドキャラメルチーズケーキを焼いていたら、ちょっとした思い違いで
急遽、３層構造のダブルチーズになりました。
キャラメルチーズは、濃厚な味ですが、レアチーズが上に来ると、
爽やかな口当たりで、変化が楽しめます。
なかなか面白い仕上がりになりました。

ベイクドチーズの部分と、レアチーズの部分は、使用したチーズも違います。

　買い置きがあって、よかった、、、☆


濃厚な味なので、小さめにカットしてあります。


ベイクドキャラメルチーズタルトの焼き上がったところ。

タルトの方は、グラハムの代わりに、パートシュクレ生地。


カットすると、こんな感じ。
タルト生地は、重くならないように、薄く成形しました。



夏は、レアチーズがいいなって思うけど、

　ベイクドチーズケーキも、捨てがたい！！！と思う欲張りなあなたに、、♪


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タグ：ドゥーブルフロマージュ キャラメルチーズタルト グミ レアチーズケーキ ベイクドチーズケーキ

コメント 10

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キャラメルチーズタルトだけでも美味しそうなのに、
さらに２層になっているなんて。ため息ものです。
食べたい！！

by ちょびっと (2010-07-27 20:47) 

グミは子供のころに食べたことありますが、売られている果実でなくて
天然に近所にはえていたのを取って食べていたと思います。
やっぱり懐かしさを感じますね。
こんなにおいしく食べられるなんてすばらしいです。
by いっぷく (2010-07-28 12:59) 

キレイなﾁｰｽﾞｹｰｷですね！！
暑くなるとさっぱり＆ヒンヤリがいいですが
でもしっとり濃厚なベイクドﾁｰｽﾞｹｰｷも
おいしいですよね！
by ぱんの日 (2010-07-28 13:21) 

一つのチーズケーキに2種のチーズが使われているなんてすごく贅沢ですね。
タルト生地の厚さもちゃんと計算されていてさすがです。
グミって名前は聞いたことがあるのですが、nachicさんの記事で初めて実物を見ました。
何となく山になっている果実っぽい形ですね。
by カオリン (2010-07-28 19:59) 

六甲山にも　高取さんにも　ぐみの木はありましたよ
うん　そのまま食べても　甘かった　でも　早すぎるとえぐかった
贅沢なチーズケーキだなぁ　うらやましい
by まみやさん (2010-07-28 21:49) 

ちょびっとさん。
キャラメルチーズタルトは、ちょっと濃厚ではありますが、お気に
入りのチーズケーキのひとつなんです♪　サクッと簡単に作って、
食べようと思ったのに、計算違いで余計な作業が増えました☆
ともあれ、しくじっても、考えていたものより美味しいのが出来た
んじゃない？っと前向きに考えています(^^ゞ。

いっぷくさん。
グミ、近所に生えていたのですね？やっぱり結構ポピュラーな果実
なんですね。市場にあまり並ばないってところが、アケビとか
桑の実とかに、近いものがあるのでしょうか。

ぱんの日さん。
暑い毎日なので、あまりオーブンやら、熱源の近くにいたくないの
ですけど、キリッと冷えた、ベイクドチーズケーキは、捨てがたい
のですよね♪

カオリンさん。
２種のクリームチーズを使ったのは、たまたまなんですが、やはり
メーカーや商品によって、かなりの味や特性があって、自分の好み
にあったものを探すのも楽しいですね。
グミは買ってきたもので、「甘くて渋い」と書いてあったのですが、
みなさんの話を聞いていると、完熟したものは、甘くて、渋くは
なさそうですね。なっているものを、一度食べてみたいものです。

まみやさん。
そうなんですか？へぇ〜やっぱり、ちゃんと熟れるまでに収穫する
と、渋いのかな？一度、完熟のものを食べてみたいな。
チーズケーキは、ヘマったかな？ということがあったのですが、
あきらめずに、がんばりました♪
by nachic (2010-07-28 23:43) 

チーズケーキ食べたくなりました。

ひとつでレアとベークドの両方味わえるなんて贅沢
ですよ～(^^)
by little_snow (2010-07-31 08:23) 

little_snowさん。
ありがとうございます。
キャラメルチーズが濃厚なので、レアチーズのあっさりが、ちょうど
絶妙に合う感じで、欲張りなチーズケーキになりました(^m^)v
by nachic (2010-07-31 16:25) 

グミは透けるくらいに赤く熟したのが甘いのですが、その手前のは渋酸っぱいです。
子供の頃、白いワンピースのポケットにグミを入れてつぶれてしまって、母に叱られたことが＾＾;;
by すずめ (2010-08-04 16:55) 

すずめさん。
すずめさんも、甘〜いグミを食べてたくちなのね。いいなぁ。
ん？ポケットに入れてたグミの汁は、赤く染まりました？
シロップ漬けを作ったとき、色が全然出なかったので、色素はあまり
ないのかなと、、、。未だにポケットにものを入れて、よく忘れる
私です(；-ω-)
by nachic (2010-08-04 22:41)