生牡蠣とむかごご飯

面倒だなぁ、、と思いつつ、殻付きを箱で買ってしまった。

　　
　つるりと入る喉越しが気持ちいい。

　　　


剥くには、道具が必要だ。
　築地場外の刃物屋さんをのぞいていたら、良さそうなのがあった。
　
　牡蠣剥きナイフ一本650円、買いである。軍手があれば完璧だ。
　　これなら、手を切ることもないし、
　　　　　　もうドライバーを使わなくていい（^ー^；）。

　　ご存じの方もおられるだろうが、上のペンチみたいなのは、銀杏割り。
　　　以前から、コレを使っている。
　　　金槌で叩いたり、ペンチで挟んだりしなくてもよいのだ。
　
　　銀杏は、紙袋に入れて、電子レンジでチンして、コレで剥く。
　　生の状態だと内皮が外れにくいけど、コレを剥いて水に漬け、軍手でこする。
　　そこから塩付けて焼いたり、煮物とか、揚げ物とかすると、少し楽。
　　　　　、、、生からやってると、気が遠くなる、、、☆


マグロ脳天の刺身

　脂がのっていて、大トロっぽい。
　　少し筋があるのだが、そんなに口に残るほどではなかった。
　　　　品質から言うと、非常にお買い得でした♪

活車エビの刺身

　プリプリで美味し〜い♪

手羽元の照り煮　ブロッコリー添え


むかごご飯

　なんだか、懐かしさを感じるほっこりした味。
　　簡単だけど、美味しい。

　　　　みりん、塩、昆布５cm位を一緒に入れて、炊き込む。
　　　　　　　もち米1/4使いました。

　　　
築地から戻ってきて作った夕飯。
手前は、蒸し焼き牡蠣です。柚風味。

　　　　　　　ワインはチリのサンタ・リタ
　　　　　　　　シエント・ベインテ・ソーヴィニョン・ブラン
　　　　　　　
　　　　　　　フルーティですっきりしているが、コクもある。
　　　　　　　　　辛口重めなので、牡蠣に合いました。


　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

先日の平目の昆布締めに使った昆布を、干し椎茸と一緒に、
　　軟らかく、ゆっくり甘辛醤油味で煮て、佃煮にしました。


　　　椎茸昆布の佃煮。
　　　　　　　　ご飯に合います♪


　　　　　・先日の平目の昆布締めの記事はこちら。

　　　　　こちらもどうぞ。
　　　　　・銀杏入り鯛ご飯
　　　　　・牡蠣フライ
　　　　　・牡蠣ご飯



　　　＊＊年末のため、アップ遅れ気味。
　　　　　　コメントレスもご訪問も遅くて申し訳ありません。。<(_ _)>。。。
　　　　　　　　　　
　

タグ：生牡蠣 むかごご飯 牡蠣ナイフ 銀杏ペンチ チリワイン まぐろ脳天 活車エビ 椎茸昆布佃煮

コメント 6

コメントの受付は締め切りました

牡蠣を箱買いですか？
すごいですね

殻剥きは大変ではありませんでしたか？
苦労もおいしさで補えましたでしょうね♪

まぐろの脳天？　海老の刺身　豪勢です
すごいディナーですね
by yawafumi (2009-12-12 12:09) 

(*'▽'*)わぁ♪すっごく豪華な食卓ですよねぇ～
生牡蠣大好きです。
まぐろの脳天って食べたことないですね。
おいしそう・・・
by little_snow (2009-12-12 18:04) 

『料亭nachic』　開店してください。
この食事には白ワインがぴったりですね。
by ami (2009-12-12 22:59) 

yawafumiさん。
牡蠣って面倒なので、お店で外してもらったりというのが多かった
のですが、殻が付いていた方が日持ちもいいし、新鮮なままなので
これからは、このナイフを使おうと思います^^。
まぐろのうてんは、築地だから買えた代物なの。私も初めて食べ
ました♪　数日、かなり豪華に食べられました（^m^）。

little_snowさん。
「今日は手間のかかるものを買わないように」と思いつつ、やっぱ
り、面倒なものを買ってしまいました。新鮮な生牡蠣の誘惑に
勝てなくて、、。のうてん、脂がのってて、凄く美味しかったです♪

amiさん。
料亭というには、ほとんど技術が伴っていませんが☆
新鮮な海産物を見ると、つい和食で食べたくなるんですよね。
このワイン、とても料理に合いましたよ♪
by nachic (2009-12-13 00:47) 

りぼんさん。ほりけんさん。takemoviesさん。
sanaさん。kaoruさん。gorosan5670さん。
お忙しい中、見に来ていただき、ありがとうございます！
by nachic (2009-12-13 00:48) 

生牡蠣に始まってどれも好きなものばかりで
ワインといっしょにいただいたらさぞ美味しいでしょうね。
我が家に出張料理を頼んでいいですか～（笑）
なんてね。
by citron (2009-12-13 18:04)