牡蠣ご飯の夕餉

牡蠣ネタ続いてすみません。

　　　、、牡蠣ご飯作りました。

　
　　米ぱらり、牡蠣もふんわり、生姜の香りで美味しいです♪


　　　
　　　牡蠣は、大根おろしできれいに汚れを取っておく。

　　　鍋に、酒2：みりん1：醤油1　牡蠣を入れて火を通す。
　　　牡蠣は、引き上げてラップしておく。

　　　研いでおいた米に、牡蠣を煮た汁と酒、味醂、塩少々いれ、
　　　昆布10cmほど入れて、水を分量まで注ぐ。
　　　「炊き込み」ボタンで炊く。

　　　生姜を千切りにしておく。ご飯が炊きあがったら、
　　　生姜千切りと牡蠣を入れて、よく混ぜ込む。


　◎シジミの豆豉炒め
　
　　以前にも、醤油炒めをやりましたが、今度は豆豉炒めです。
　　お酒やビールが進みますよ(^m^)b


　　　フライパンで、サラダ油にニンニク細切れと唐辛子を
　　　入れて香りを出し、豆豉のみじん切りを入れて
　　　砂だししたシジミを炒める。

　　　口を開いたら、紹興酒、醤油、ラー油をかけて火を止め、
　　　レモンを絞る。

　◎イカの唐揚げ
　
　　　小麦粉9：片栗粉1を卵黄を溶いた水で割り、
　　　180℃の油で揚げ、塩をふる。

　◎大根と烏賊の煮物
　
　　　烏賊を鍋で炒り、酒1：みりん1：醤油1を入れ、
　　　火を止める。烏賊だけ取り出し、ラップしておく。

　　　煮汁に大根を入れ、ちょうど浸かるくらいにする。
　　　足りない分はダシを足し、蓋をして煮る。
　　　爪楊枝などさしてみて、すっと通れば、烏賊を戻して
　　　皿に盛る。

　◎青菜のおひたし
　
　　　ゆでた青菜に、醤油1：味醂1：ダシ1で
　　　作ったダシをかける。

　　　
　　　　　その他、いくらかけ大根おろし、菜の花ゆず風味、
　　　　　卵焼き、菜の花のみそ汁などです。


　◎牡蠣ご飯の夕餉
　
　　牡蠣と生姜の香りで、お変わりしたくなります。

　　　　　　　＊＊　　　＊＊＊　　　＊＊
　
　　　　炊き込みご飯は、材料から出た水で、出来上がりに差が
　　　　出ることもありますが、先に具に味を付けておき、
　　　　後で加えることで、米がべた付いたり、具から味が逃げ、
　　　　　『だらしない味』になることを防げるので、
　　　　味付けした具を、最後に加えることにしています。

タグ：牡蠣ご飯 かやくご飯 烏賊の唐揚げ 大根の煮物 シジミ豆豉炒め

コメント 11

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またまたご馳走ですね～。
かきごはん、食べられるかな。
牡蠣初心者なのでトライする勇気がまだわきません(^^;;。

by mei (2009-02-18 11:28) 

これまた大振りな牡蠣ですね～。それに食卓いっぱいの食事、圧巻ですね！

by 母ちゃん (2009-02-18 14:33) 

わぁっ～♡
なんて美味しそうな食卓なのでしょう！
牡蠣ご飯、美味しそうですね～♪
しじみもお味噌汁にしかしたことがないのですが、炒め物も
美味しそうですね♪
by chercher (2009-02-18 20:43) 

か、牡蠣ごはん・・・お、美味しそう・・・・
お！作り方が書いてあるぅ〜♪嬉しい〜〜！！
絶対作ってみま〜す！

by はんちゃん (2009-02-18 21:12) 

牡蠣、大好きです～～♪
昨日のお昼、実家で牡蠣ご飯を食べました。
牡蠣ってどう調理しても美味しいですよね！
しかし、本当に豪勢な食卓ですよね～～～。

by スカビオサ (2009-02-18 21:33) 

σ(・＿・）　牡蠣ご飯　好きです
子供のころは　冬場の父のお土産で　一番嬉しかったのがこれです
かき十のかきご飯～♪

今シーズンは　牡蠣にあたったのが身の回りに3人
怖いよ～～
by まみやさん (2009-02-18 22:35) 

おっきなカキ～～♡
作り方が書いてあって
助かります～～♪
by こぼぱん (2009-02-19 23:56) 

前々記事へのコメントになるがウチのマンションは
最上階に猫が集結しておるぞ。
是非、干しに来て下されщ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｫｫｫﾝ(≡ﾟ∀ﾟ≡)ｲｲﾆｬﾝ
by 頑固堂 (2009-02-20 00:00) 

牡蠣ご飯～♪　牡蠣が大きいの？お茶碗が小さいの？
って思うくらい牡蠣が大きいですね＾＾
牡蠣ご飯は食べた事がないのですが、
これは何杯もおかわりしちゃいそうですよ
美味しそう（＾－＾）

by そら (2009-02-20 00:07) 

牡蠣ごはん、大粒の牡蠣、やわらかそうですね～
牡蠣を先に火をとおして、米といっしょに炊かないんですね（メモメモ♪）
さっそく作ってみま～す＾＾
by yasumi (2009-02-21 00:16) 

shinさん。
niceありがとうございます！

xml_xslさん。
niceありがとうございます！

meiさん。
牡蠣ご飯、ダシの味がとても美味しいのですけど、上級編かも？
もう少し、他のお料理で慣れてからでいいかも（ーmー：）？

Satoshiさん。
niceありがとうございます！

母ちゃんさん。
大きい牡蠣だけど、実はお茶碗が小さかったりもします、、。

chercherさん。
牡蠣ご飯、ダシがとっても美味しいんです。
しじみは小さくて食べるのが面倒ですが、炒め物はホント
美味しいので、おすすめです。

はんちゃん。
簡単で絶品な牡蠣ご飯。是非作ってみてくださいね♪

スカビオサさん。
牡蠣って、すごいエキスですよね。そのままでも美味しいし、
隠し味に使ったりもしますよね。栄養価も素晴らしいし、
言うことなしですね。

まみやさん。
牡蠣は、体調が悪い時とか、管理状態のわからないものとか
は、避けた方がよいですよね。

こぼぱんさん。
牡蠣は、洋食和食どっちでも、どう使っても美味しいですね。
牡蠣ご飯、簡単なので、是非、作ってみてくださいね。

頑固堂さん。
最上階で猫の集会でもあるんですか？ほぇ〜そんなところに
干したら、何日かかっても鰺食えへんがなｗ(￣△￣;)ｗ
却下☆

そらさん。
え〜とお茶碗が小さいの、、(*￣∇￣*) b
大きな器で沢山盛りつけるより、小さなお茶碗で何回も
入れるのが好き♪なんです〜。
是非、牡蠣ご飯、食べてみてくださいね。

noieさん。
niceありがとうございます！

yasumiさん。
そうなんですよ。一緒に炊き込んでしまうと、牡蠣に味が
なくなってしまうので、後で加える方がよいかなと思います。
最初の味付けで、しっかり火を通しておいてくださいね。

by nachic (2009-02-22 06:07)