セロリのシチューとムール貝のスープ

主役ではないので、なかなか作る機会がないけれど、、、。


　◎セロリのシチュー
　
　　　　株まるごと煮込むと、絶品です。

　　アクがあるので、葉の部分は、取り除きます。
　
　　株ごと塩を入れた鍋で10分間アク抜きします。

　　　下ごしらえしたセロリ1株、
　　　香味野菜（玉葱1、人参1、パセリの茎、タイム、ローリエ）
　　　を耐熱容器に入れて、コンソメスープをひたひたに注ぎ、
　　　オーブンシートで全体を覆い、180度のオーブンに90分。

　　　　
　煮込み終わったら、野菜を取り出して、汁を半量に煮詰めます。
　塩胡椒で味を整えて、野菜をからめて、出来上がり。

　　　このままダイナミックに、テーブルで取り分けて食べるのもいい。
　　　
　　　　ホワイトソースをかけたり、トマトソースをかけたり。
　　　　少しづつ出して、いろんな食べ方を楽しめます。

　　付け合わせにも、使えます。

◎鳥肉のエリンギソース。
　
　こんな風に、肉料理の付け合わせにしても美味しい。

　　　　鳥肉は、塩胡椒して、フライパンにサラダ油をひき、
　　　　ニンニクを炒めて、香りが出た所で、両面焼き色を付け、
　　　　白ワインをかけて蓋をし、中まで火が通ったら、
　　　　肉だけ取り出す。
　　　　エリンギ1本分のみじん切りを入れ、白ワイン少々、
　　　　生クリームを入れ、ミキサーか、バーミックスで
　　　　ソース状にする。塩胡椒で味を整えて、皿に敷き、
　　　　肉を載せる。
　　
　もったいないので、スープを作った人参も彩りにしました。
　　　　
◎ムール貝のトマトスープ
　
　先日のトマトペーストを使って、スープを作ってみました。

　　　フライパンに、オリーブオイルをたっぷり入れて、
　　　ニンニクのみじん切りをいれて香りを出し、ムール貝と
　　　ローリエを入れて、蓋をする。
　　　ムール貝が開いたら、白ワイン少々、水100ccと
　　　トマトペースト30g、、塩胡椒で味を整え、
　　　レモン汁をかける。（1人前×人数分）
　　　
◎本日のディナー
　

◎ムール貝のトマトスパゲティー
　
　　次の日のランチメニュー。
　　　たっぷりのオリーブオイルで、唐辛子、ニンニクと
　　　ムール貝を炒めて、トマトペースト50gと
　　　スパゲティーのゆで汁と塩胡椒少々を入れ、
　　　スパゲティーを絡めました。
　　

タグ：ムール貝 セロリのスープ 鳥肉のエリンギソース

コメント 12

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いつもお見事です！！

セロリにこんな
頂き方があるなんて
知りませんでした☆

セロリ大好きなので
今後の参考にします＾＾！
ありがとう！＾＾！

パスタも美味しそうで
香ってきそうです♪♪
by ananda (2008-10-19 14:21) 

こんにちは。
お洒落なディナーでウットリと
雰囲気に酔い痴れてしまいます。
美味しそうで素敵すぎます♡
セロリのシチューが気になりすぎて
味わってみたいです。
by kaoru (2008-10-19 14:34) 

凄い！うちの家でムール貝はまだ一度も出たことないですねぇ～。お店みたいです♪
by suzune (2008-10-20 11:14) 

セロリがとってもおしゃれになってる♪
素晴らしくステキなディナーですね～。
いつも羨ましいです(^^)/
ムール貝のお料理はしたことありませんが、とっても美味しそう。
ホントにお店みたいですね。
by ぱたりん (2008-10-20 12:30) 

セロリは大好きです～～
炒めたり　スープに入れたりはしましたが
シチューはしたことがありません。
株丸ごと？　すごいなぁ　
いつかやって見たいです
(ノ_<。)うっうっうっ　ただし　家族は私ほど好きじゃないです
by まみやさん (2008-10-20 13:36) 

すばらしきお料理の数々～♪
セロリ一株ってすごいなぁ☆
あ。あんまり株で売ってるの見たことなかったかも。。。
by こぼぱん (2008-10-20 22:15) 

セロリは苦手なのですが、こちらはとても美味しそうです♡
ムール貝のスープにパスタもお洒落ですね~♪
by chercher (2008-10-21 23:37) 

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞うさこさん。niceありがとうございます！

＞anandaさん。セロリ大好きなんですか？この煮込み、とても
　美味しいです♪セロリ好きな方には、たまらないですよ。
　是非。お勧めです(*￣∇￣*) b

＞kaoruさん。セロリのシチュー、丸ごとポトフみたいな感じ
　で、どかんと作っちゃうので、意外と簡単ですよ(*^ω^)/。
　とても、香りがよくて、美味しいです。

＞takemovieさん。niceありがとうございます！

＞noieさん。niceありがとうございます！

＞suzuneさん。ムール貝は、近年、よく見かけるようになって
　きましたね。殻の掃除が、ちょっと面倒なんですが、いい味が
　でるので、パスタにいいですね♪

＞rinoさん。niceありがとうございます！
　
＞345さん。niceありがとうございます！

＞ぱたりんさん。セロリは煮込むといい香りで、とても美味しい
　ですよ♪どかんと丸ごと、煮込むだけですから、意外と手間
　 いらずです。お店みたいだなんて、褒めすぎですって(^^;)。
　（ちょっと嬉しい、、。）

＞まみやさん。スープにちょこっと入れると美味しいセロリ
　だけど、丸ごと煮込むと、益々美味しいですよ♪
　でも、家族が好きじゃないと、なかなか作る機会がないかも
　しれないですね(/_;)。

＞こぼぱんさん。ポトフのセロリ版って、感じですよ(^^)b
　どかんと作って、主菜に副菜にと、少しずつ食べました。
　でも、セロリ丸ごとは、売ってないですか？残念☆

＞chercherさん。セロリは香りが強いので、苦手な方も多い
　かもしれませんね。ムール貝のスープは、とてもいいおダシ
　が出るので、簡単に美味しいパスタが出来上がりますね(^m^)

＞yukitanさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-10-26 01:01) 

クセの強い脇役に追いやられていたセロリが主役を取ると
こんなにも鮮やかなひと品になるんですね・・・。
サラダの青いトマトもきれ～い。今度帰ったら食べてみなければ！
by 櫻 (2008-10-26 02:43) 

＞櫻さん。脇役が開き直って、主役になりました(*￣∇￣*) b
　青いトマト、、なんですが、実は今回、初めて試してみて、
　生のままでは、今一つ美味しくなかったのです☆、、んで、
　火を通したらどうかなと思ったら、かなりイケます♪
　また、ご紹介しますので、よろしくデスφ(≧∀≦*)。
by nachic (2008-10-26 18:25) 

うわっ！
好きなものばっかり。
おいしそうです～♪
by mei (2008-10-27 11:09) 

＞meiさん。好きなものばっかりですか？よかったです(^m^)。
　実は、私は脇役素材が、好きだったりするんですが、家庭
　料理、ならではですよね♪

＞すずめさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-10-28 12:59)