海老としじみのイタリアン

夏の終わりに花が咲き始め、実もつき、そろそろ終わりに
近づいてきたバジル。もうちょっと楽しみたいですね。
　
　◎海老のバジルソース
　
　海老に竹串を刺して、魚焼きグリルで焼きます。
　火が通ったら、頭が外れないように気をつけて、
　串を抜き、殻を剥きます。
　皿にバジルソースを塗り、クリームを置いて
　海老を真ん中に乗せ、レモンを飾ります。
　
　　クリームの上に乗っているのは、ご存知、
　　自家製海老殻のフリカケです(^m^)。

　(バジルソース)
　
　バジルの葉10〜20枚
　ニンニク1片
　松の実一つまみ
　オリーブオイル100cc
　塩、胡椒　適宜
　　バジルは茹でてみじん切り、ニンニクはすり下ろし
　　松の実はローストしたものを使います。
　　オリーブオイル、塩胡椒を入れて、バーミックスか
　　ミキサーにかける。
　　少量すぎると、ちゃんと攪拌できませんので、
　　ご家庭で、廻るくらいの量に調節してください。

　（クリーム）
　　生クリームに、塩胡椒少々入れて、しっかり泡立てる。
　　
　◎しじみのワイン蒸し
　
　フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、ニンニク
　みじん切り1カケ分、赤唐辛子を炒め、砂を吐かせておいた
　シジミを炒めて蓋をして、口を開いたら白ワインを入れ
　軽く蒸します。
　レモンをたっぷり絞って。

　　あさりはよく使うと思いますが、シジミは、あさりよりも濃厚で、
　　とても美味なのです。
　　体にもとてもよいシジミですが、汁物だけじゃ、もったいない。
　　大きなシジミを見つけたら、是非、作ってみてください。
　
　◎本日の食卓
　　

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　　コメント、遅れがちで申し訳ありません。
　　またゆっくりご訪問させていただきますので、
　　今しばらく、お許しくださいませm(_ _;)m。

タグ：海老 バジルソース しじみ ガーリック

コメント 9

コメントの受付は締め切りました

おいしそ～。好みです。イタリアンや地中海風って、大好き。
トウガラシ効き目でよろしく～（笑）
by ここっとさん (2008-09-27 18:48) 

美味しそうですね！
魚介類大好きです。

by yukitan (2008-09-27 21:34) 

美味しそうですね～バジルソースと海老の組み合わせに
振りかけた海老のふりかけがniceですね。
by noie (2008-09-27 22:57) 

＞piattopiattoさん。niceありがとうございます！

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞ここっとさん。きっと、ここっとガーデンの唐辛子＆ハーブ
　が一杯入ると、さらにさらに、美味しいです(*^ω^)/♪

＞yukitanさん。魚介は、新しいのが手に入っただけで、もう
　ご馳走が出来た気分です♪うふふ。

＞noieさん。海老殻ふりかけ、ここでも活躍です♪
　お洒落じゃないけど、この焼いた海老の頭も食べるのです
　から、カルシウム摂取もばっちりです(￣∇￣*)ゞ
by nachic (2008-09-27 23:56) 

えびの赤とバジルソースの色がきれいですね～。
こちらでもムンバイえびが買えるのですが、輸送過程を考えると
ちょっと考えてしまいます。
寒い時期になったら「エビ３ｋｇ!」などとまとめ買いし
一気に洗って冷凍です。
いつもながらおいしそうな食卓・・・。nachicさんちの子になりた～い。
by 櫻 (2008-09-28 00:16) 

＞櫻さん。ムンバイ海老？むむ、、興味津々だわ(^m^) 。
　日本では、大半の海老は冷凍状態か、解凍で売っています
　けど、そちらのは、生まま流通？なのでしょうか。
　寒い時期が待ち遠しいですね☆
　櫻さんがうちのコだったら、食卓が楽しいだろうな〜♪
by nachic (2008-09-28 00:43) 

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞345さん。niceありがとうございます！

＞kaoruさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-09-28 22:53) 

いつも、私の好きな物がある食卓で見ているだけでお腹がグー(>_<)
シジミのワイン蒸しが美味しそう♪
大きいのが手に入ったら試してみたい１品です＾＾
by そら (2008-09-30 22:26) 

＞さぼてんさん。niceありがとうございます！

＞スカビオサさん。niceありがとうございます！

＞すずめさん。niceありがとうございます！

＞まみやさん。niceありがとうございます！

＞chercherさん。niceありがとうございます！

＞うさこさん。niceありがとうございます！

＞そらさん。貝類って、シンプルなワイン蒸しが、とっても
　美味しいですね♪汁物のしじみって、食べない人が多いけど、
　もったいないですよね。大きいのが手に入ったら、是非、
　作ってみてくださいね(*^ω^)/。
by nachic (2008-10-02 23:16)