味醂干しで白ご飯

また、イワシ続きます。

　　新しいのが手に入ったら、作りたかったこれ。
　　ほかほかご飯によく似合う。
　
　◎イワシの味醂干し
　
　なんてことのないおかずだけど、名脇役。
　
　イワシを指で手開きして、尻尾を残して背骨を取り、良く洗う。

　一時間程、給水シート（ピチッとシート、ペーパータオルでも。）
　でくるんで、冷蔵庫に入れて、水を切る。

　醤油90cc、みりん大2、砂糖大2、酒1で、鍋で煮沸して
　タレを作り、冷ましておく。

　イワシをこのタレに浸けて、2、3時間しっかり馴染ませたら、
　胡麻を振りかけて、また給水シートにくるんで、冷蔵庫で一晩、
　休ませる。
　　ペーパータオルを使う場合は、濡れたら取り換える。
　　涼しくて乾燥している時期なら、網にいれて屋外で乾燥させても。

　　　３，４日間は食べられます。
　
　◎タコとキュウリとワカメの酢の物
　　
　あまりにも定番な酢の物ですね。
　キュウリはしっかり塩もみし、三杯酢で二度付け直すと
　しまった味になります。

　◎本日の白ご飯
　
　　米が美味しいと、おかずがいらないのだ。
　　　　　、、といいつつ、やっぱりおかずを食べる。

　　　　　　あまりにも、当たり前な朝のメニューなのでした。

タグ：味醂干し イワシ タコの酢の物

コメント 9

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みりん干しって家で作れるんですねー(￣◇￣)ﾎｩｯ
昔はばあちゃん家に行商？のおばさんが
でっかい籠をしょって週に２～３回訪ねてきて
よくみりん干しを買ってましたっ　火鉢であぶって食べたなぁっ＾＾；
最近全然食べていませんでしたっ　みりん干しっ☆
by haru (2008-09-28 12:21) 

こんにちは。
味醂干しまでご自宅で作られるって凄いですね。
自家製のは、格別な美味しさでしょうね。
大好きなので味わってみたいです。
エーッ当たり前な朝のメニューなのですか?
私には、豪華で贅沢でお泊まりに行った時のような
朝ご飯に見えて絶賛しまくりです。
by kaoru (2008-09-28 15:55) 

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞haruさん。行商のおばちゃんって、なんだか懐かしい響き
　ですね(^^)。10年くらい前までは、都内でも、たまに見かけて
　たけど。すごくお年の方ばかりなのに、信じられないくらい
　大荷物をしょってて、売りにくると、買わずにいられない☆
　味醂干し、売りに来てたんですか？買うよ、絶対！！

＞kaoruさん。家で作れるんですよ〜♪お家で作ると、新しい
　のを食べられるのと、安心なのが、いいですね。
　私は、朝はご飯党なので、焼き魚メニューが大好きです。
　お泊まりの朝メニューは、楽しいですよね(^m^) 。
　なにが嬉しいって、やっぱり上げ膳、据膳ですね♪うふ。

＞Krauseさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-09-28 22:49) 

味醂干し、美味しいですね。
家で作るのは尚更美味しいでしょうね。
私はできたのを買っています。＾＾
朝ごはん豪華ですね～
by yukitan (2008-09-28 23:30) 

朝から素敵過ぎる食卓だっっ！！
by さぼてん (2008-09-29 14:00) 

し・・・・知らなかった～～
あの網のかごに入れなくても　吸水シートで冷蔵庫でみりん干しが出来るのですか？
え？　給水シート？？
吸水シート？　（ー’`ー；） ウーン
by まみやさん (2008-09-29 21:50) 

＞スナフキングさん。niceありがとうございます！

＞yukitanさん。味醂干し、お好きですか？私は、焼き魚系は
　どれも大好きなんです。もちろん、出来たものを買ってきて
　食べることが多いです。たまに新しいのが手に入った時だけ、
　こうやって、保存食にします(^^)。

＞さぼてんさん。朝メニューといいながら、夜メニューも
　こんな感じだったりしますけど、、♪

＞スカビオサさん。niceありがとうございます！

＞すずめさん。niceありがとうございます！

＞miopapaさん。niceありがとうございます！

＞まみやさん。給水シートって、言い方違ってた？ピチッと
　シートって、知りませんか？で、なければ、リードペーパー
　タオル、みたいなのでもいいし。私は、実は今回、使おうと
　思ったら、手元になかったので、普通紙のペーパータオルを
　使いました。取り換えを何度かしなければいけませんが、
　ほぼ、同じように仕上がりましたよ♪ここんところ、涼しく
　なったので、網籠で干してもいい季節になりましたね。

＞chercherさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-09-30 10:55) 

鰯の味醂干し、ご飯が進みますよね♪
うちでは、一夜干しはやるけど味醂干しはまだ未挑戦＾＾；
自家製美味しそうだぁ。。
さすが、nachicさん☆
by そら (2008-09-30 23:01) 

＞そらさん。一夜干し、最近食べてないです。家で作るのが
　美味しいとわかっていても、つい面倒で、買いますが、結構
　ちゃんとしたのは、高い☆私も反省して、次は一夜干し、
　作りますね♪
by nachic (2008-10-02 23:07)