タラでムニエル作ったら、、♪

　夏が急に終わったみたいに、毎日、雨で
　ずっと続けてきたランニングもできません。

　　　なんだか、ちょっと体もつかれ気味。
　　　さっぱり体に優しそうなものが食べたいな。

　何を作るとも考えずに買ってきたタラの切り身。
　
　簡単で美味しそうな物〜ちちんぷいぷい♪
　
　　　、、そんなに手間かかってないけど、
　　　　　　　　可愛くできたかな？(*￣∇￣*)b

　
　付け合わせには、チキンをバターソテーにして薄切り、
　　湯剥きミニトマトと、茹でアスパラ。

　　　ソースは、バルサミコソースとバジルクリームを飾り、
　　　オリーブオイルとレモンを回しかけました。

　　　しまった！！バジルソースがあったのに、、ちっ☆
　　　　　　　　　　、、お疲れモードです、、。
　
　それから、胃に優しい？クラムチャウダーを
　仕込んでおきました。
　
　
　関西で買ってきたハモ竹輪。
　塩もみ野菜と一緒にオリーブオイルとレモンでサラダに。
　

　冷凍庫から自家製カシスパンを取り出して、オーブンで
　温め、薄切り。
　
　できあがり〜♪
　　　　
　　　　写ってはおりませんが、白飯と香の物も
　　　　ございますです(^m^) 。
　　　　ご飯にも、合いましてよ。おほほ。

本日のメニュー
　◎白身魚のムニエル
　　　トマトは湯剥き。アスパラガスは軽く茹でる。
　　　鱈の切り身に塩胡椒して、小麦粉を振り、フライパンに
　　　バターを入れてニンニクを入れ、香りつけたら取り出し、
　　　魚を入れ、両面、蓋をして焼き、レモン汁をかけます。
　　　魚を取り出して、塩胡椒した鳥肉をのせ、フライ返しで
　　　押し付けて焼き、レモンをかけて薄切りにする。

　　　バルサミコソースをかけ、バジルクリームをスプーンで
　　　盛りつけ、オリーブオイル（バジルオイル）レモンを回しかけ、
　　　バジルを飾る。

　　　（バルサミコソース）
　　　　　バルサミコ酢を半分量になるまで煮詰めて、
　　　　　柑橘系ジャムを少々、入れて冷まします。
　　　（バジルオイル）
　　　　　生バジルを軽く茹でて細切れにし、オリーブオイル
　　　　　に入れて、バーミックスで粉砕し、塩胡椒しておく。
　　　（バジルクリームソース）
　　　　　生クリームをもったりと泡立て、バジルオイルを
　　　　　加える。煮詰めたブイヨンがあれば、加える。
　　　　　今回は、試しに玉葱パウダーを加えてみました。
　　　　　塩、香辛料で味を整える。
　◎クラムチャウダー
　◎竹輪のサラダ

　　まるで見かけなくなっていたバターも、店頭でたまに
　　有塩バターに関しては、見かけるようになってきましたね。
　　まだまだ安定供給には時間がかかるでしょうが。
　　
　　まだ貴重品といえるバターですが、白身魚のムニエルは、
　　バターを使った方が、香りがよいです。
　　なければないで、オリーブオイルでも。
　　
　　バジルは、庭のものを使いました。
　　花が咲いて、かなり経つので、そろそろ終わりでしょうか。

　　今年は、夏が来るのも去るのも、早い気がします。

タグ：白身魚ムニエル タラ バルサミコソース バジルクリーム クラムチャウダー

コメント 10

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きれい～！おいしそう！
海の恵みご飯ですね。大好きな本の中で、主人公がクラムチャウダーを
作る場面があります。それを読み返すたびにヨダレを流していたのですが
今はキャンベルの缶すら手に入らず、随分と縁遠くなっています。
目で楽しませたいただきました。ご馳走様！

by 櫻 (2008-08-26 20:28) 

凄くおいしそう！
　特に，クラムチャウダーには目のない私
　　　近ければおよばれしていきたいくらいです！
by miopapa (2008-08-26 20:53) 

こんばんは。
うわぁ〜お洒落美味しそう。
ご自宅と思えない雰囲気で素敵すぎます♡
タラのムニエル、簡単そうに見えません。
クラムチャウダーも大好きなので
食べたくてたまらなくてイジイジしちゃいます。
ハモ竹輪、私なんてそのままお酒のアテですが^_^;
サラダに変身させて素晴らしいですね♪
自家製のカシスパンも食べてみたいです。
バター、こちらじゃ困ることなく普通に買えますが
まだ供給が安定していなくて大変なんですね。
by kaoru (2008-08-26 21:09) 

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞櫻さん。海の恵みというか、海産物、なんでも好きです♪
　大好きな本って、なんでしょう？小説に出てくるお料理とか
　興味をそそられますよね〜。昔、推理小説にでてきたお料理
　の本があって、立ち読みだけしたのですが、後で、買っときゃ
　良かった、、と真剣に、悔やんだものです(^^;)。

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞miopapaさん。クラムチャウダー大好きなんですね♪アサリ
　って、いいダシが出るので、とっても美味しいですよね。
　お代わりしたくなるので、いつも多めに作りますよ(^^)。

＞kaoruさん。神戸気分で、バジルクリームはホテルで食べた
　ものに似たようなもの、、を作ってみました(^^;)☆あは。
　これだけで、後は、手がかかってる風なだけですよ。
　ハモ竹は、新幹線でビールのアテにしようと思ってたのが
　（オヤジかい(^^;)？）持って帰ってきたので、サラダに♪
　バター、普通に買えるんですね。いいなぁ。
　足りなくなったら、桃母さんにお願いしちゃおかな(^_-)☆
by nachic (2008-08-27 01:23) 

私　クラムチャウダーを初めて食べたのは　アメリカのモントレーの近くの街で、それはもう感動的な美味しさでした。
自分では美味しく作れません^^;;


by すずめ (2008-08-27 10:18) 

御疲れモードでこんな夕飯が！！！
最高ですね♪
by mei (2008-08-27 10:37) 

はじめまして。
おじゃましてます＾＾
お疲れでしょうに、なんとフルコースみたいな
夕食！最高ですｗ
by rione♪ (2008-08-27 13:27) 

ううむ、料理はセンスが大事だなあ、とうなってしまう美しさ。
おいしそう。
私ももう少し盛り付けにも気をつかわなくてはと反省しました。
by olive (2008-08-27 14:36) 

バジルクリーム早速作ってみたんですね＾＾素晴らしい！
いつも盛り付けが綺麗で美味しそうですよね～
私にはこのセンスが無いんだなぁ（＾◆＾；）

バターうちの方も、取りあえず買えます。
でも、張り紙におひとり様１つでお願いしますって書かれてます。
早く供給が安定すると良いですよね＾＾；

by そら (2008-08-27 22:14) 

＞すずめさん。美味しいものって、旅を豊かに彩ってくれます
　ね、、。食べものって、食材、環境、作る人、だけじゃなく
　て、食べる人の体調、すべてそろった時、忘れられない味に
　なるのかもしれませんね。めったにあることではありません
　が、目からウロコの美味しさってあるものですね(^^)b
　そんな忘れられないお料理が作るようになれたら幸せですね。

＞meiさん。あはは。座ったら、サッと美味しい物がでてきたら
　いいのにな〜なんて、時々思いますよね(^^;)。

＞rione♪さん。神戸から帰って来て、ちょっとお洒落モード
　入っていたので、見た目にこだわりました(^m^)。

＞olieveさん。うちには、どかんと盛ると、食欲がなくなった
　、、とのたまう輩がいるので、盛りつけは一応、気にはして
　います。たまには、やかましい！喰えっ、、って日もあり
　ますが。絵を描く方なら、お手の物だと思いますよ〜♪
　
＞そらさん。うふ♪バジルクリームもどき？美味しいお店で
　外食すると、インスパイヤされますよね。作り方がわかって
　いても、この手間はかけられないな、、というようなものも
　ありますが。
　バターの供給は、時間がかかるということだったので、最初
　に多めに冷凍ストックしておきました。お菓子は、バターが
　ないと、まったくお手上げですし、、。どこへ行っても、
　バター売り場を最初に覗く習慣が、ついてしまいました(^^;)。
by nachic (2008-08-28 18:32)