うなぎのパスタ

　夏が近づくと、うなぎが食べたくなるのが日本人☆
　蒲焼き以上に美味しい食べ方はないと思うけど、
　たまには、パスタもイケますよ♪

　　　　そうだ♪久しぶりに生パスタ、作っちゃお(*^ω^)/♫

◎うなぎのタリアテッレ
　　
　麺を打ちます。
　（2人前）
　　　強力粉　100g
　　　全卵　　1コ
　　　岩塩　　少々
　　
　　1　平らな場所で、粉を丸く広げ、真ん中に卵と塩を置いて、
　　　　中心から周囲に向かって、少しづつ混ぜ合わせて行く。
　　　　全部、混ざったら、ひとまとめにして、丸くする。
　　2　軽く打ち粉をして、体重をかけながら、ほどよく捏ねる。
　　　　丸くした生地に、ラップを軽くかけて15分位放置する。
　　3　台で2mm厚さに丸く伸ばして、くっつかない程度に乾かす。

　
　　　　折りたたんで、1cmにスライスします。
　　　　打ち粉をして、ほぐしておきます。

　　生パスタは、すぐに茹であがるので、
　　ここからは、ソースと同時進行で、
　　茹で上げて、ちゃっちゃっと
　　仕上げましょう(▼ω▼)b　
　
　　鍋に2リットルの水、8gの岩塩を入れて、湯を沸かす。
　　フライパンで、ソースを作り始める。
　　　
（ソース）
　　うなぎ白焼き（1cm幅）　　1本分
　　ドライトマト（熱湯で戻す）　6コ
　　生トマト（湯剥き）　　　　　1コ
　　オリーブオイル　　　　　　　適宜
　　ニンニク、赤唐辛子　　　　　各1片
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　少々
　　白ワイン　　　　　　　　　　適宜
　　粉チーズ　適宜（ペコリーノ・ロマーノあるいはパルメザン）
　　タイム、イタリアンパセリ・バジル等　適宜

　　1　フライパンに、オリーブオイルをたっぷり入れ、
　　　　ニンニクみじん切り、赤唐辛子を入れて、よく香り
　　　　を出します。
　　2　柔らかく戻したドライトマト、湯剥きトマトを順番に
　　　　炒めます。ドライトマトの戻し汁も入れます。
　　　　　　＊（　ここで一旦、パスタを鍋に投入。
　　　　　　　　　ふわっと浮いてきたら、噛んでみて、
　　　　　　　　　　　　少し固めでザルに引き上げる。）
　　　　　　　　　　　　↓↑ここで、ゆで汁使用↓↑
　　3　うなぎを入れて白ワインをかけ、パスタのゆで汁を
　　　　入れ、塩こしょうで味を整えます。
　　　　フライパンは揺する程度に。
　　　　温まったら、出来上がり。
　　　　
◎本日のディナー
　　
　　・うなぎのタリアテッレ
　　・生ハムのサラダ
　　・川海老と獅子唐の唐揚げ
　　・焼きトウモロコシ
　　・枝豆　

　ゴールデンウィークが終わってから、プランターに
　イタリアンパセリやバジル等を、撒きました。
　
　　撒くのが遅かったので、今ごろだけど、、、。
　
　
　沢山発芽したので、間引きついでに、ちょこちょこ収穫☆
　サラダにも使えて、嬉しいです♪
　　　　　　　柔らかい、、(^m^)。

　　　＊赤唐辛子を最初に炒めることと、
　　　　ドライトマトの戻し汁も使うことを
　　　　書き忘れていました。6/12更新しました。
　　　　

タグ：うなぎ パスタ タリアテッレ イタリアンパセリ

コメント 17

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わぁっ～！うなぎのパスタ、初めてみました～♪
しかも手打ちって凄いですね～（*＾＾*）
鰻はひつまぶし風に食べるのが好きですが、パスタもすごーく
美味しそうですね(*＾＾)v
素敵なディナー、お呼ばれしたいです～（*＾＾*）
by chercher (2008-06-10 00:24) 

うわ～、こういうのが、ちゃっちゃと作れちゃうnachicさん尊敬・・・私だったら唐辛子入れちゃうかな。今日、エスプレッﾄの唐辛子を大きな植木鉢に植え替えました。
by ここっとさん (2008-06-10 04:59) 

手打ちのパスタなんてお家で食べれるなんて素敵ですぅ～！
イタリアンパセリもバジルも、やっぱり生は違いますよね。
とってもおいしそうな献立てです♪
by pan-nohi (2008-06-10 08:23) 

生麺もベビーリーフもおいしそうです～♪
いつか手打ちパスタ挑戦したいです！
by mei (2008-06-10 13:07) 

(￣￢￣) ジュル・・・　那智君ちに　おしかけて行きたいと思うσ(‐_‐)です

by まみやさん (2008-06-10 20:28) 

ウナギのパスタ、食べてみたいです。
手打ちパスタに合わせるなんて、凄すぎます！！
by noie (2008-06-10 23:25) 

感激！！
その一言です。
鰻とは。。。
フランス料理で赤ワイン煮はありますが。。。
この発想に脱帽です。
私も頑張ります
by nobuperi (2008-06-11 00:44) 

鰻のパスタ、初めて見ました。
それにあこがれの生パスタ！！美味しそう～。

パセリやバジルもたくさん育ってますねえ。

by ぱたりん (2008-06-11 14:42) 

おはるも鰻のパスタは初めて～おいしそっ♪
川海老の唐揚げやとうもろこし、枝豆と並ぶと
もう夏の食卓ですねーっ　んふふっ
あっ　おはるも今年はバジルとレモンバームを
ベランダで植えてみていますっ＾＾；あとゴーヤ
by haru (2008-06-11 15:22) 

パスタもご自分で作ってしまうんですね！
手打ちパスタ、どんな食感でしょう。
あーー、これは食べてみたいですね。
パセリがふさふさ緑ですね～～見た目も
お料理にも使えていいですね。
by rino (2008-06-12 10:25) 

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞chercherさん。ひつまぶし、美味しいですよね！私も
　蒲焼きが大好き♡でも、意外と鰻と相性のいいのがトマト
　なんですよ。うちでは、スパゲティーでも、よく食べます♪

＞ここっとさん。あ、そうそう、唐辛子は、最初に入れます。
　言われてみて、思い出した！！あまりにも当たり前に入れて
　いるので、すっかり忘れていました☆更新しておきますね！
　おぉ！エスプレット、植え替えたんですか？　
　おうち唐辛子って、香り良さそうっ♪
　ここっと家のお庭育成術を、学びたい！！
by nachic (2008-06-12 22:34) 

＞pan-nohiさん。手打ちバスタは、小麦粉の優しい香りが
　いいですね。イタリアンパセリやバジルも、使いたい時に
　すぐそこにあるのが、嬉しいです。なんたって、新鮮♪
　
＞meiさん。パセリ、今度こそ、虫にやられないようにしたい
　です〜(*´人｀*)。生パスタ、少人数分なら、そんなに時間も
　かからないので、是非やってみてくださいね♪

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞まみやさん。は〜い☆綿棒持って、待ってますよ〜(´∀｀*)b
　自分でこねこねしてくださいね〜♪

＞noieさん。このパスタ、絶品ですよ（自画自賛(^^;)）えへ。
　ウナギって、意外とオリーブオイルや、トマトとの相性が
　いいんですね♪

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞ぱたりんさん。ウナギのパスタ、イケますよ〜♪
　ハーブは苗で買った物もあるんですが、パセリやバジルは
　かなり消費するので、種で撒きました。今度こそ、虫に
　やられないようにするぞ〜☆

＞haruさん。鰻のパスタ、こってりしたのが食べたくなった時
　すごい満足感です♪そういえば、気がつくと、これホント、
　夏の食卓って感じですね（笑）。季節の物をいただくと、
　元気になれる気がします♪
　え(゜o゜)/？ゴーヤも作ってるの？すごい！！
　私も野菜に挑戦してみたいけど、うちの庭、今一つ日当たり
　悪いんですよ、、う〜ん☆

＞rinoさん。手打ちパスタは、小麦粉がふわっと香って、
　とても優しいお味ですよ(^^)。
　パセリもバジルも大量に発芽したので、どんどん使って、
　間引きして、しっかり一本立ちさせようと思っています。
　虫こないで〜って、感じですね(>ω<、)。

by nachic (2008-06-12 23:39) 

＞nobuperiさん。ありがとうございます。鰻は、英国あたりで
　蒸した鰻をパイに詰めて、マッシュポテトと一緒に食べたり
　するのを見た事がありますが、赤ワイン煮は、知りません
　でした。どのようなお味なのか、興味津々ですね(^^)。
by nachic (2008-06-13 00:44) 

生パスタ、美味しいですよね～。
私も食べたくなっちゃいました・・・。ジュルル・・・。
私はバジルとルッコラの種を撒いたよ～～。
発芽してくると可愛くて愛着が湧きますね♪
by スカビオサ (2008-06-13 07:04) 

＞スカビオサさん。生パスタは小麦粉の香りがするのが、
　いいですよね。焼き立てのパンもいいなぁ、、ごくり☆
　バジルとルッコラを撒いたんですか？種って、沢山出て、
　経済的だし、新鮮でいいよね(^^)。可愛い可愛いといいつつ、
　毎日、摘んでいます♪
by nachic (2008-06-13 19:23) 

手打ちパスタ！しかもうなぎ！！凄いですね！！
うちでも手打ちパスタ、やってみようかな！楽しそう☆
by bonheur (2008-06-14 10:29) 

ほぉ、うなぎのパスタ。いいですねぇ。
うなぎが大好きなのでこれは真似させていただきたい
一品です。
しかもパスタは手打ち？　最高ですね。

わけあってブログを閉じることにしました。
今までご訪問やコメントなどをありがとうございました。
これからも今までどおり、皆さんのところへちょこちょこっ
と遊びに伺うつもりですのでよろしくお願いいたします。
by マダム・リー (2008-06-14 13:51)