胡麻鯖ツヤピカ☆

　食べたいなぁ、と思っていても、なかなか
　手に入らないのが、新しい鯖。
　
　　ピカピカ光ってる目に見つめられたら、
　　買わずにいられません。
　　　　うふふ。今夜はご馳走♪

◎胡麻鯖
　　ちょっと小振りな鯖、、。
　　最近は、年の若いものしか、手に入らなくなりました。
　　　　　我慢するから、乱獲しないでね、、、(´ω｀。)
　
　　　新しい！！ピカピカしてます☆☆うれしいなぁ♪

　タレを作ります。　
　　＊胡麻タレ（魚が浸かるくらいの量を用意）
　　　醤油1、煮切り酒1、みりん1、生姜汁少々、砂糖お好みで、
　　　作ったタレに、から煎りして、すり下ろした白ゴマをいれて
　　　準備。

　

（作り方）
　　鯖を3枚におろして、皮を剥き、小骨を取り、
　　薄くスライスします。
　　胡麻タレに漬け込んで、2時間以上漬け込みます。
　　食べる時、千切り生姜、茗荷、葱、青じそなどを乗せる。

　　5時間位経つと、身が締まって、益々美味しい♪
　　お茶漬けなどにも。絶品です！！
　　
◎鯖アラ味噌汁
　
　　鯖が新鮮なので、これ！
　　非常に美味しいアラ汁ですが、鯖が新しくないと
　　生臭くて、食べられません。
　
　　最初に、熱湯の鍋で、表面をさっと白くしてから、
　　流水で洗い、昆布だしで味噌汁に仕立てます。
　　ひと手間を惜しまないコト☆

　　仕上げに、葱、生姜、茗荷などをのせる。

◎紋甲イカの刺し身
　
　　切っていない紋甲イカを見かけたので、おうちで調理。
　　墨を取るのに失敗して、真っ黒になりましたとさ(T T)。

◎紋甲イカゲソのピリカラ揚げ
　
　　やっぱり足は、これですよね♪
　　プリプリ☆旨い！！

◎平目の刺し身
　

◎茄子とアスパラの炒め物
　
　　生姜入りのオイスターソース味です。

◎本日のメニュー
　

　・胡麻鯖
　・鯖アラ味噌汁
　・茄子とアスパラの炒め物
　・紋甲イカと平目の刺し身
　・紋甲イカ唐揚げ
　・アスパラとブルーチーズとハムのサラダ
　・枝豆
　・香の物と白飯

タグ：胡麻鯖 紋甲イカ 鯖味噌汁

コメント 8

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おっおいしそ～な胡麻鯖！！
ベルギーでも鯖は見かけますが、ここまで新鮮かどうか？？？
燻製になったものは、常にスーパーで買うことができます。
私の場合、魚をさばくことが無理かと・・・・・(^_^;)
他のメニューも全部美味しいそうですぅ～。
思わず写真に手がでそう。
by なおみ (2008-06-09 06:50) 

新鮮な胡麻たれにつかった鯖・・・美味しそうです・・
お魚いっぱいのメニューですね。
いいなぁ、nachicさんのうちの食事は
いつもおかずいっぱいで豪華です！

by rino (2008-06-09 08:28) 

海鮮フルコースですね。素晴らしい～～
美味しそう。
by ami (2008-06-09 10:16) 

うわ～、ご馳走に圧倒されます～。
ほんとうにおいしそう♪
by mei (2008-06-09 10:27) 

ご馳走ばかりで圧巻です！！
どれも新鮮そのものぉ～。

by pan-nohi (2008-06-09 10:34) 

都会（←おはる割と都会に住んでいます＾＾；）だと
魚屋さんもなかなかないしっ　こういう新鮮な鯖には
ホントめったにお目にかかれません～
地方で漁港とか寄るとつい買ってしまいそうになるけど
持って帰る間に新鮮ぢゃなくなるしぃ～（ジレンマッ！）
胡麻鯖薬味いっぱいのっけて食べたい～デスッ♪
by haru (2008-06-09 16:08) 

＞なおみさん。燻製ですか？それはそれで、とっても食べて
　みたい、、。売ってる物見てから、メニュー決めるので、
　美味しければ、グー♪
　自分で捌くのが無理なら、魚屋さんに頼んで3枚におろして
　もらっちゃえば、やってくれますよ(^^)b

＞rinoさん。お魚って、新鮮なだけで、もうすごいご馳走
　ですよね♪新しいのに出会うたび、なんとか、この美味しさ
　を100パーセントのまま、味わいたいって、思ってしまい
　ます(^w^)。

＞amiさん。海鮮コース、お好きですか〜？近頃、だんだん
　鯖やマグロが小さくなってくるし、数が減ってるっていうし、
　不安です。いつまでも、海の資源を守って欲しいですね☆

＞meiさん。新鮮な鯖って、ホントに最近手に入らなくて。
　もう、見た時の高揚感ときたら、、、食いしん坊万歳デス♪

＞pan-nomiさん。新しいお魚があるだけで、もう、食卓が
　華やぎますよね♪もちろん、畑から収穫したばかりのお野菜
　があったら、もう、言う事ありません(^m^)。

＞haruさん。いつも通り過ぎてただけの道に、お魚屋さん経営
　のスーパーを見つけたんですよ！！すごく新しくて、狂気乱舞
　なんです。新しい鯖って、ホント、ご馳走♪
　旅先では、私も買いたくなるけど、もし、新鮮に持ち帰れた
　として、うちに着いてから、調理する元気があるかと言うと
　、、、う〜ん？？？

＞miopapaさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-06-09 21:56) 

＞noieさん。niceありがとうございます！

＞スカビオサさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-06-13 19:25)