ミルフィーユで春気分

友達が来ると言うので、久しぶりに
ミルフィーユ作ってみました。


　イチゴのソースにしてもよいのですが、
　これはラズベリーペーストで作ったソースです。
　気分が春らしいかな♪　

　パイは以前作ったものを冷凍にしていて小出しで使いました。
　クリームは日持ちがしませんので、早めに食べ切ります。
　　一応、使った材料です。

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　　　　　　＜材料＞
◎フィユタージュ　ラピド（速成折りパイ）
　　強力粉　　　　　160g
　　薄力粉　　　　　40g
　　バター角切り　　160g
　　塩　　　　　　　3g
　　冷水　　　　　　90g
　　ビネガー　　　　10g

1　粉は合わせて一回ふるう。バターの角切りを入れ、
　　カードで混ぜる。真ん中に穴を作って、水、ビネガー
　　を入れ、カードで切りながら、一つにまとめ、ラップで
　　くるんで、冷蔵庫で1時間休ませる。
2　生地を伸ばして3つ折り、90度回して3つ折り、計3回、
　　3つ折りし、冷蔵庫で20分休ませる。
3　3mmに伸ばして、フォークでピケして180度で30分焼く。

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◎クレームディプロマート
　＜クレームパティシェール（カスタードクリーム）＞
　　卵黄　　　　　3個
　　グラニュー糖　　40g
　　薄力粉　　　　　20g
　　牛乳　　　　　250ml
　　バニラオイル　　4cm
　　無塩バター　　　25g　　　
　＜クリームシャンティー（ホイップクリーム）＞
　　　生クリーム　　200g　
　　　グラニュー糖　　20g
　　　バニラエッセンス　少々
　　　コアントロー　　10ml

1　牛乳を沸騰直前まで温める。
2　ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、すり混ぜる。
　　振るった薄力粉を入れて良く混ぜる。
3　2に1を一気に入れてゴムベラで混ぜる。
4　鍋に移して、中火にかけ、プツプツしてくるまで
　ゴムベラでかき混ぜながら、とろみが出るまで混ぜ続ける。
　ピカッと光ってきたら、火を止め、バニラオイルと、
　バターを入れて混ぜ、ラップして冷やしておく。　

　　冷やしておいたクレームパティシェールのコシを切って、
　　クレームシャンティーを合わせる。　　
　　パイを食べやすいサイズにカットして、クリームと
　　イチゴをはさんで、粉糖をかける。

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◎ラズベリーソース
　　ラズベリーのピュレ（冷凍）100g
　　グラニュー糖　　　　　　　10g
　　レモン汁　　　　　　　　小さじ1
　　キルシュ　　　　　　　　　6cc
　
　　ピュレとグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、ゴムベラで
　　かき混ぜ、沸騰したら氷水で冷やし、レモン汁、キルシュで
　　味を整える。

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　フォークとナイフを付けてみましたが、やっぱり、
　　おすましして食べられる代物ではありませんでした。

　　ま、いいや、女同士だし、大口開けて食べても大丈夫♪　
　　やっぱりデートの時は、やめておきましょう、、、。

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　

＊＊リニューアル後、どうしても伺えず、ご無沙汰になっている方も
　　あるのですが、改善を待ちながら、ご訪問させていただきます。
　　ごめんなさい。

　　（追加）　　ラズベリーソースの作り方、追加しておきましたので、
　　　　　　　　興味のある方は、どうぞ。

　

タグ：お菓子 ケーキ ミルフィーユ イチゴ ラズベリーソース

コメント 15

コメントの受付は締め切りました

ミルフィーユ、大好きです！
でも外出先では食べません～（＾＾；
上手に食べられないし♪
専ら自宅で楽しんでおります。ふふふ
by こぼぱん (2008-03-06 23:26) 

これはっ　☆<(￣□￣;)>☆　ガブリっと手で失礼致します！
おいしそぉ～　いちごのミルフィーユ、大大大好きデスッ
ラズベリーソースの作り方も教えてくださいっ＾＾；
by haru (2008-03-07 03:36) 

友達が遊びに来るからミルフィーユ作りました～♪
な～んてブログに書きたいでーす。
nachicさんは凄いなっ！ほんとに尊敬しちゃいます。
ミルフィーユの生地がパリパリとしていて美味しそうだわ～。
by スカビオサ (2008-03-07 07:00) 

酢が入っているのですね！
これはどのような効果があるのですか？
ミルフィーユはできたてが食べたいですから手作りが一番ですね！
といいつつ、1度しか作ったことがありません(^^;;。
かわいくて春らしくてとーっても美味しそうです。
お友達がうらやましいです～♪
by mei (2008-03-07 09:32) 

わ～～これまた美味しそう！！
ミルフィーユ大好きです。ちょっと食べにくいのがたまにきずですが・・
ブログの使いかってに慣れなくて私も困っております・・・
by rino (2008-03-07 11:21) 

イチゴとクレームディプロマートを挟んだミルフィーユ、
とても美味しそうですね。
食べにくいですが、大好きです。（*＾＾*)
by noie (2008-03-07 22:25) 

＞こぼぱんさん。うふ。やっぱり乙女なこぼぱんさん♪
　外じゃ食べられませんよね？私も心は乙女なんだけど？
　きゃ〜蹴りいれないでくださいっ！！(￣□￣;）

＞寡蓮さん。niceありがとうございます！

＞haruさん。ラズベリーソースの作り方、追加しておきました。
　よかったら、作ってみてねo(^-^)o

＞スカビオサさん。そんな、、スカビオサさんの方が、すごい
　んですけど、、？皆さん、すごく研究熱心で、上手だから、
　私の手前勝手なお料理をお見せする事が、恥じ入るばかりな
　今日この頃です、、☆

＞meiさん。塩は生地をまとめる働きがあり、味も良くなり
　ますが、グルテンを作りやすくする働きもあり、対して、
　酢を使う事で、グルテンを発生させず、粘らすことなしに、
　ぱりぱりの生地を作る事ができます。
　作りたい食感によって、使い分ける事が必要だと思うの
　ですが、サクサク感が出ると思いますよ。

＞rinoさん。食べにくいけど、食べたいミルフィーユです(^^)。
　そうなんですよ〜。ホントに、使いにくくて、困ってます。
　rinoさんのブログ、楽しみにしているのに、リニューアル後、
　見られなくなってしまったのです（画面が切り替わる直前に
　落ちる）。rinoさんの他にも何ヶ所かあるのですが。
　なんとかならないかと、あわあわしています、、ぐすん(T_T)

＞ななせさん。niceありがとうございます！

＞noieさん。クレームディプロマートが大好きなので、
　ミルフィーユにこれが入ってるのが、幸せなのです♪
　焼き立てのパイは美味しいですよね(^^)。
　
　

　
by nachic (2008-03-07 22:37) 

nachicさんのお友達になりたいとこっそり思いました。何かと理由をつけておじゃましそうです(笑）
ちなみに、ミルフィーユは、フランス語では、本来ミルフイユとよみ、千枚の葉の意味です。ミルフィーユというと、｢千人の女の子｣の意味に･･･。以前父がフランスにきて、「ミルフィーユ」と注文して、変な顔をされました(笑）
by ここっとさん (2008-03-08 02:15) 

こんにちは。美味しそうで素敵〜♡
パリパリとした生地に魅了されちゃいます。
お友達が遊びに来るからミルフィーユ作りました
だなんてnachicさんは、素晴らしいですね。
私も美味しいミルフィーユを作って
お持て成ししてくれる素敵な
nachicさんのお友達になりたいです☆

by kaoru (2008-03-08 13:14) 

＞ここっとさん。わ〜うれしいです♡ここっとさんの情報は
　為になる事ばかりですもの。これからもよろしくお願い
　しますね(〃▽〃)。
　あ、そっか☆mille-feuille、、千枚の花びら？なのですね？
　そんな可憐な名前だったんですか！！
　フランス語わかんないので、知らないで使ってること多い
　です。どんどんご指摘下さいね♪ありがとうございます！

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞kaoruさん。ぱりぱりなので、お上品には食べられない
　ですよ〜(*⌒O⌒*)。でも、手作りお菓子って、まわりの
　人が、みんな幸せになるんですよね。kaoruさんちの
　桃しゃんみたい！これからも、よろしくデス〜ヾ(≧ω≦)

by nachic (2008-03-08 13:52) 

＞マダム・リーさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-03-09 13:28) 

＞月夜さん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-03-09 21:46) 

食べにくいですが、美味しいですよね～～～。
私もお邪魔したかったです（笑）
by うさこ (2008-03-10 12:58) 

美味しそう　
お友達がうらやましいわー（笑）
by すずめ (2008-03-14 11:57) 

＞うさこさん。焼き立てのパイで作ったミルフィーユは
　思わずにっこりする美味しさですよ（自画自賛(^^;)うふ。

＞caitsithさん。niceありがとうございます！

＞すずめさん。作り立てのお菓子が一番なので、あらかじめ
　準備できる時は、できるだけ、その場で作るようにして
　います(^^)。
by nachic (2008-03-15 00:19)