桃の節句

今日は桃の節句デスね♪　

御雛人形はありませんが、今年の健康をお祈りしましょうか。

　　◎ちらし風干し青豆ご飯　　　　　　◎あさり味噌汁
　　◎ちりめんじゃこ入り汲み豆腐　　　◎大根と人参とコンニャクの煮物
　　◎うるいとわかめと冷シャブ　　　　◎いくらのせ大根おろし
　　◎焼きツブ貝　　　　　　　　　　　◎ズイキの煮物
◎うるいとワカメと豚肉の冷シャブ　　◎いくらのせ大根おろし


◎ズイキとお揚げの煮物

　　大好きなんです。芋茎、、。
　　女性の病気によいと言われていますね。
　　たいした事のないおかずですが、体に優しいです。

◎大根と人参とコンニャクの煮物

短時間でコンニャクにしっかり味を付けるために、煮上がった野菜を
いったん引き上げて、コンニャクだけ煮詰めます。
コンニャクがボケ味になりません。
　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　この煮物、肉も出し汁も入っていません。でも、美味しいのです。
　実は、秘密があって。
　豚の角煮などを作る時に、豚の脂が大量に出ますよね。
　それを捨てないで取っておいた物を、材料を炒める時、サラダ油の
　代わりに使っているのです。
　後は、みりん、酒、醤油と昆布一切れを入れて、蓋をして、野菜
　から出る水分だけで煮ています。

　生姜入りラードなので、中華炒め、チャーハンなんかは、最高に
　美味しくなりますよ。
　こうやって、ほんのちょっと煮物に使うとコクが出て、ダシは
　昆布だけで十分なのです。
　捨てていた人、もったいないですよ〜☆

　　　使い切れなかったら、それから捨てても、遅くないです。
　　　冷蔵庫で一週間は、大丈夫です。

タグ：桃の節句 お雛祭り 料理 健康 煮物

コメント 17

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和食のお料理もすばらしい～♡
青豆入りちらしが春らしい～！　

ズイキ好きでしたか？　すご～く意外な感じです。
ウルイも出回っていますが、どうしたらいいか、分からなかったです。

鶏の煮物をした時のプルプルコラーゲンも惜しいと思いつつ・・・さようなら～していますが・・・鶏も持つかしら？

by こぎん (2008-03-03 16:09) 

＞こぎんさん。この青豆は山形の青肌豆という干し豆です。
　干した豆なのに、戻すと生の枝豆に近い味です。
　ズイキは、毎日、出されてもイイという位、好きです♪
　うるいって、意外とあっさりしていて、生でも、全然、
　アクがなく、使いやすいですから、トライしてくださいね。
　
　鳥の煮汁ですか？もつのは、冷蔵2日くらいでしょうね。
　私は、コンニャクを煮たり、煮込み野菜に使います。
　あと、剥いたゆで卵を、鳥の煮汁で煮ると、一品できます。
　もったいない！コラーゲンですよ！ぜったい捨てちゃ
　ダメですっo(>▽<)o！
by nachic (2008-03-03 16:43) 

キレイなお料理ですねぇ。
とってもおいしそう！
なるほど～。
角煮の時の油かぁ。これはいつもスープにするだけでした。
ふむふむ、炒め物や煮物に使うとはナイスアイデア！
これからやってみます♪
by ぱたりん (2008-03-03 20:36) 

まぁ～、綺麗なお料理（*＾＾*)
どれもこれも美味しそうで、素敵なおひな祭りになりましたね。

by noie (2008-03-03 22:03) 

うわ～今日（昨日？）ｎａｃｈｉｃさん家行けばよかったぁ～
呼ばれてないけどっ(+◇+､)
なるほどっ　豚の脂ですかぁ（←おはる捨ててた・・・＾＾；）
だからお野菜だけの煮物だけど照りっとしてて美味しそうなの？
うぅ～食べてみたいぃ～
by haru (2008-03-04 02:16) 

おはようございます。
うわぁ〜華やかで豪華で凄いですね。
どれも美味しそうで素晴らしいお雛様ですね♡
豚の脂を捨てずに使われるってさすがですね。
今まで捨ててしまっていたのでこれから使います。
嬉しい事を教えて下さり有難うございます♪
by kaoru (2008-03-04 09:39) 

＞ぱたりんさん。スープにちょっと入れるのも、風味が
　でて、いいですね(^^)。ネギと生姜の沢山いれると、
　温まりますね♪

＞caitsithさん。niceありがとうございます！

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞noieさん。パンで作られたお雛人形の横で、パーティー
　したかったです♪私は食い気だけでして、、、(^^;)。

＞haruさん。野菜とかコンニャクの煮物にコクが出ますよ♪
　騙されたと思って、使ってみてください(^^)b
　haruさんに味見してもらいたいなぁ！

＞kaoruさん。大人になっても、雛祭りって楽しいですね♪
　これ、売っている風味油より、美味しいですよ。
　捨てちゃうところを使うのって、ちょっとエコ？(^^)。
by nachic (2008-03-04 11:16) 

沢山作ったんですね～。
我が家の食卓とは全然違う・・・恥ずかしい・・・＾＾；
大根と人参とコンニャクの煮物が特に美味しそうです。
やっぱり和食はいいですよね。
食べていて落ち着きますものね。

by スカビオサ (2008-03-04 15:30) 

おひな祭りは春の訪れが感じられて、いいですよね♪
うちは何もしませんでしたが・・・来年は何かしようかな＾＾
脂部分、捨ててました！今度から再利用します！
by こぼぱん (2008-03-04 17:50) 

σ（＾◇＾;）　冷えると煮汁の表面に固まるヤツ　あれを集めて煮物を作ってます。時々間違えて　生姜煮の脂を使って・・・・違う料理になることがあります
|・_・) チラリ　私の大雑把さを知っているから、わかるよね
by まみやさん (2008-03-04 19:07) 

おいしそー
豚の脂には旨味がつまってますものねー
素晴らしい利用法だわっ！
by すずめ (2008-03-05 08:34) 

いやー、おいしそー！！！
ラードは私もとっておいて使ったりします。
ケチって思われるのか、人に話すと笑われるのですが(^^;;、よかった！美味しいんだから良いんですよね～。
by mei (2008-03-05 11:08) 

わ～いいこと聞きました！
そうですよね。味にコクを出す為にお肉や魚介など入れますが、
そこから出た油をとっておくっていいですね～
by rino (2008-03-05 15:36) 

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞スカビオサさん。やっぱり基本は日本食ですよね。美味しい
　だけじゃなく、お腹にも優しいから。
　特に煮物は、一度に沢山の野菜が食べられるから、主食にも、
　副菜にも大活躍ですよね♪

＞こぼぱんさん。うちには、お人形はないので、気分だけ
　食い気で表現してみました（笑）。脂は、利用価値あると
　思いますよ。美味しいし、エコです♪

＞まみやさん。違うお料理になっても、美味しくいただける
　なら、(^∇^d) グッ!!じゃないですか？

＞すずめさん。結構、捨てているところにも美味しい場所が
　あったりするんですよね。でも、こういうのうまく再利用
　するのが、家庭料理なのかなって♪

＞meiさん。使ってましたか。ね！美味しいですものね♪
　こういうのを隠し味？っていうのかな。実は、私も通常、
　人には言いません(^m^)えへ。「なにが入ってるの？
　なんかイイ香りがする。」と言って気付いてくれる人に
　だけ教えます。節約にはなるけど、全然、ケチじゃない
　ですよ〜(^^)。

＞rinoさん。煮物にお肉やお魚を入れて作れば、それでいい
　んですけど、たとえば大根だけ食べたいんだけど、それだけ
　じゃ味が淋しいねって時、隠し味になって重宝ですよ(^^)b
　

by nachic (2008-03-05 17:27) 

豚の脂は質がよいし、少し加わっただけでも
旨みが出ますものね。
真似をさせていただきたい、アイデアです。
本当に身体によさそうなおご馳走。
ご相伴にあずかりたかったです(*^_^*)
by マダム・リー (2008-03-08 20:59) 

＞マダム・リーさん。売っている風味油よりも味がいいので、
　どうも捨てられなくて（笑）。今の時代って、家族と
　わいわい食卓を囲むのが、一番のご馳走かもしれませんね。
by nachic (2008-03-09 13:27) 

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞ななせさん。niceありがとうございます！

＞うさこさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-03-15 00:02)