ある日の夕飯

ある日の夕飯です。
ちょっと時期が経ってしまったので、今の季節ネタじゃないものも
入っていますが、わりとおいしかったので、お見せします。

ラムのスパイス焼き

羊肉は、最近どこででも、買えるようになりましたね。
臭いと嫌う人もいるけど、新しいものをちゃんと調理すれば、
とてもいい香りのお肉ですよね。

茄子味噌チーズ

いつもの茄子味噌に、チーズをのっけただけなんだけど、とっても
まろやかで、ソフトな味に仕上がりました。トレビア〜ン。

鳥貝とタコのサラダ

ちょっとイタリア〜ンなピリカラサラダです。

子芋のベーコン巻き

舞茸の香りが、いい感じです。

うなぎのグラタン

うなぎは、トマトと相性がいいです。
ドライトマトがなければ、生トマトだけでも、おいしいです。

桜ご飯と青さ汁

春の食材なので、、ごめんなさい。

スパイスフルーツ

フルーツだけでもおいしいですが、ちょっとオリエンタルなソースで、
グレードアップ！
ミントは、庭から摘んできました。

ケーキ（ツィトローネンシュニッテン）

ドイツのお菓子です。
お料理と同時進行できないので、前日に作っておきました。

◎鳥貝とタコのサラダ

　塩コショウ、マスタードに、レモン汁、白ワインビネガーを入れ、唐芥子入り
　オリーブオイルを注ぎ入れて、ドレッシングを作っておく。
　パプリカを丸ごと焼いて、皮をむく。縦に細く切る。水菜も５cm程に切っておく。
　玉葱は薄切りにして、水にさらしておく。
　鳥貝とタコも、食べやすい大きさに切っておく。
　材料をドレッシングに付けて、よくなじませる。

◎茄子味噌チーズ

　茄子を縦に2個に切り、筋目を入れて、高目の温度でさっと揚げます。
　油を切って、皿に並べて、挽肉味噌を乗せ、とろけるチーズを乗せ、
　オーブンかトースターで焼きます。

　（挽肉味噌の作り方）　
　サラダ油を熱して生姜のみじん切りを炒め香りが立ってきたら、合い挽き肉
　をパラパラになるまで炒めます。
　酒1みりん1砂糖1味噌3を合わせて、入れ、水気がなくなったら、できあがり。　
　他にも、いろんなお料理に使えるし、3週間位もつので、大目に作っておくと、
　便利です。

◎ラムのスパイス焼き

　骨付きラムにグリーンマスタード、塩と胡椒とハチミツ、醤油を混ぜたものをかけ、
　30分以上位おいてから、網で焼きます。

◎子芋のベーコン巻き

　塩ゆでして皮をむいた子芋に、塩コショウしてベーコンで巻いて、舞茸を乗せて
　ホイル等に包んで、オリーブ油をかけ、オーブンで焼きます。
　茹でたスナップエンドウとパセリとレモンをのせます。

◎うなぎのグラタン

　水でふやかしたドライトマトを細かく切っておきます。玉葱をオリーブオイルで
　炒めて、ドライトマトを加えて、塩コショウしておきます。
　プチトマトは湯むきして、種がついたままスライスしておきます。
　グラタン皿に、玉葱、うなぎの白焼き、トマトのスライス、とろけるチーズ、
　の順に３回重ねる。一番上に、玉葱の輪切りを乗せて、オーブンで焼く。

◎筍とコンニャクの煮物

　下ごしらえした筍とコンニャクをダシでゆっくりと煮る。
　
◎ほうれん草のお浸し

　茹でて、出し汁とかつお節を入れただけです。

◎桜ご飯と青さ汁

　桜の塩漬けを水でよく洗ってしぼったもの適宜と、梅干しを米一合につき一個
　を入れて、普通に炊き込む。（米は、うるち米2もち米1の割合です。）

　鶏ガラスープを煮出したものに、塩コショウして、青さを入れ、ネギなどを散らす。

（鶏ガラスープの作り方）
　鳥ガラをよく洗って、沸騰したお湯にいれ、冷たい水で洗ってから、鍋に
　白ネギの青い部分、生姜の薄切り数枚、胡椒粒、岩塩（自然塩ならなんでも）
　と水を浸かるくらいに入れて、1時間半位煮出す。

◎スパイスフルーツ

　水100cc、白ワイン50cc、グラニュー糖40g、オレンジの絞り汁1/2個分、
　ローリエ一枚、
　スパイス（クローブ、サフラン、コリアンダー粒、シナモンスティック1本）
　を鍋に入れて、沸騰させて、数分弱火で煮て、冷ましておく。
　いろいろなフルーツを食べやすく切り、冷やしておいたシロップをかけて、
　ミントの葉を飾る。
　
◎ケーキ（ツィトローネンシュニッテン）

　作り方は、また別のところで、お見せしますので、お待ちください。

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