ビタミンたっぷり夏野菜♪：おかずの森：So-net blog

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ビタミンたっぷり夏野菜♪　[料理] [編集]

夏の元気は野菜から。
緑や黄色のズッキーニをYOUさんに頂いたので、簡単に作れるおかずを作ってみました。

魚グリルで焼いて、ポン酢をかけ、オカカと青紫蘇の千切りをのせるだけ。
超簡単に一品出来上がり♪

和風ラタトゥイユ

ナス、ズッキーニ、パプリカなど、火の通りにくいものから炒めて、
寿司酢2、醤油1を合わせておいた汁に、順に入れます。
ピーマン、トマトは、生で混ぜます。
生姜の千切り、青じそ、炒りごまなど乗せて、出来上がり♪

そのまま食べても、冷やして食べても美味しいです。
レモンなどをかけると、一層爽やかに召し上がれます。

ズッキーニのスパゲティー

スパゲティーを茹でる時、引き上げる3分前に、切ったズッキーニを入れ、
網すくいなどで、1分前に取り出す。
フライパンにオリーブオイルを入れ、赤唐辛子、みじん切りのニンニク、
茹でたズッキーニを炒め、塩、胡椒で味付けし、パスタを入れて、
みじん切りパセリを絡めて、レモンをかけたら、出来上がり。
オリーブオイルをかけてお召し上がりください。

パスタの前に、炒めたズッキーニに塩味をつけておくのがキモです。
湯むきミニトマトを飾りましたが、なくても構いません。
ガーリック炒めなので、パスタと一緒じゃなくても、お肉の付け合わせにも
いけます。

暑くて、料理するのも面倒な気分だけど、ビタミンたっぷりの夏野菜を
沢山食べたいよね。

冷蔵庫で２、３日以内でしたら、美味しくいただけます。
ちょいと多めに作っておいて、主菜に副菜にお弁当に、いかがでしょう。
お試しあれ♪