チキンカレーを作る

カレーというと、インドカレー。

たまには、香辛料を使って、本格的な味にしてみたい。
面倒なのはイヤなので、簡単なレシピで。

北インド風チキンカレー

鶏胸肉をニンニク、塩、ハチミツ、ヨーグルトで軽く浸け、
バターを入れて、フライパンで炒めて取り出しておく。

拭き取ったフライパンにバターを入れ、玉葱を炒める。
香辛料を順に入れて、焦がさないように気を付け、香りをたたせる。

トマトペースト、塩、鶏肉を戻し入れて、水ひたひたに入れて、煮る。

野菜は、お好みで。
これは、オクラ、赤ピーマン、ジャガ芋などが入っています。
別に、レンジや塩ゆでしてから加えてください。

水で溶かしたココナッツパウダー（ココナッツペーストでも）を入れたら、
良くかき混ぜて、火を通す。

仕上げにレモン、あるいは酢少々を入れると、味が引き締まります。


（3人前材料）
ニンニク　　2カケ
バター　　　20ｇ
鶏胸肉　　　300ｇ
玉葱　　　　中1/2
バター　　　20ｇ
ローリエ　　2枚
クミン　　小さじ1　　　ターメリック　小さじ1
コリアンダー　　大さじ2　　レッドペッパー　小1/2（辛さはお好みで）
塩　　　　　　　少々
トマトペースト　100ｇ（市販のもので可。生トマトなら水を少なめに）
水　　　　　　　600cc
ココナッツパウダー　30ｇ　水　150ｇ

香辛料は、お好みで加減してください。
手元になければ、カレー粉で代用してください。
ガラムマサラを入れてもいいです。
ココナッツは、缶詰で大丈夫ですが、会社によって、水分量や油分が
違いますので、お好みの量をどうぞ。また、ココナッツが嫌いな方は、
牛乳で代用してください。


＊＊＊

今年も、皮を剥いた露地物トマトを、1/3に煮詰めて、シーズン冷凍パックしました。

うちのトマトペーストは、塩のみです。
ニンニク、バジルなどは、その都度入れた方が香りがいいし、冷凍庫にニオイ写り
して欲しくないからです。

これがあると、パンに入れたり、ピザにのせたり、シチューにしたり、
手早く、味が良くなります。

タグ：レシピ チキンカレー作り方

コメント 2

暑いのにトマト煮込むの大変でしたね
でも苦労した分美味しさひとしおですね
私も作ってみようかなぁ♪
by YOU (2012-08-22 20:43) 

トマトの皮むきが・・・面倒ですが　やっておくと便利なんですよねぇ

by まみやさん (2012-08-23 09:05)