生キャラメルの作り方

　（注）このキャラメルは、濃いキャラメル色にはなりません。
　　　　薄いくらいの色で、完成です。

　　　　ここでは、水飴を使用していますが、本来は、
　　　　　水飴の代わりにトレモリンを約半分量使っています。
　　　　　　水飴だけよりも、保存性が高まるようです。
　　　　水飴だけでも、１ヶ月位もちますので、問題はないでしょう。


　　ちょうどいい固まり具合は、試行錯誤してみてください。
　　鍋の形、火力の強さによっても、変わってきます。

　　鍋は、銅製の丸底ボールが熱伝導がよいでしょうが、
　　ありませんので、うちでは中華鍋を使用しました。
　　（浅いフライパンだと、、吹きこぼれて無理かも？）
　　
　
　ミルクをかき混ぜている所。
　
　固まったのを切る。
　
　１.5×3cm位に切り分けます。
　紙でくるむのは、見た目にもいいですが、
　保存時、お互いにくっつかないために必要です。
　柔らかいので、食べるまで冷蔵庫に入れておきます。
　
　この分量で、この程度の数ができます。


　この生キャラメルは、以前のジャージーキャラメルの作り方です。
　ジャージーミルクで作るのですが、手に入らないので、40％の
　生クリームを使用しています。

　その40％の生クリームも手に入らない場合は、面倒ですが、
　牛乳で薄める、という手もあります。


　　　生クリームが余っている時など、ちょっと工夫して、
　　　作ってみてください。
　

タグ：ジャージーキャラメル 生キャラメルのレシピ

コメント 9

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やっぱり、お菓子関係のレシピって見るだけで、
目がクラクラ～～しちゃいます。(笑)
おうちで生キャラメルが作れちゃうだなんて、いいですよね～♪
by スカビオサ (2009-05-12 18:05) 

ウチには中華なべがないんですが、フッ素加工の深めのフライパンじゃ
だめかしら。
ううう、キャラメルの恐怖を克服して作ってみよう。
by olive (2009-05-12 20:57) 

きゃー生キャラメル美味しそう♪
そうなのよね、銅製の丸底ボールが熱伝導良いんですよね
カスタードにも使えるから欲しいけど。。
お高いんですもの＾＾；
by そら (2009-05-12 21:27) 

かの有名な生キャラメルは　甘すぎて・・・・
自分で作ると　適度に調節できますね
中華なべ・・・なるほど
by まみやさん (2009-05-12 23:53) 

ｎａｃｈｉｃさんの生キャラメル～～！
おいしいですよね～～♪
手を伸ばして食べたい衝動に。。。笑
by こぼぱん (2009-05-13 00:37) 

おはようございます。
生キャラメル美味しそうですね。
自家製と言うのが魅力的です♡
1個でもいいから食べてみたいです。
作るのもワクワクと楽しそうでいいですね。
by kaoru (2009-05-13 09:16) 

この間いただいた生キャラメル、美味しかったな〜。
こうやって作るのですね。
やっぱ、美味しいものって、手間がかかるのですねー！
by はんちゃん (2009-05-13 20:18) 

今ちょうど水あめがあるんです～～
作ってみますねー♪
カロリーは考えないことにして、
自分で作れたらうれしい！
by 345 (2009-05-14 00:13) 

スカビオサさん。
え〜☆そうなの〜？そんな事言って、スーさんは、お菓子も
サクッと作っちゃうんだから♪

oliveさん。
深めだったら、大丈夫じゃないかな、、。
え？キャラメルの恐怖って？なんかトラウマとか？

そらさん。
お高いですよね〜銅鍋☆　かの牧場生キャラも、銅ボール
使ってましたね。わたしは、あきらめてます、、うう、、。

まみやさん。
ん？甘くないキャラメルって、、どうなんでしょ？お砂糖の
固まりだしね。うちの中華鍋、ちょうどいいサイズだったんで。

こぼぱんさん。
きゃ〜恥ずかしい、、前回、差し上げたの、柔らかすぎた
でしょ？あれから、もう少し、固さを調節しました、、。

kaoruさん。
生キャラメル、美味しいですよ〜♪　自分で作るのも、楽しい
ですよ。レシピ見ると、ややこしそうだけど、やってみると、
意外と簡単にできちゃうんですよ。

はんちゃん。
うう、、柔らかすぎたでしょ〜？あれから、少し固さ調整
しました☆あれは初めてやってみたので、ちょっと引き上げる
タイミングが、早かったのね。
はんちゃんなら、生キャラメル、簡単過ぎちゃうかもよ。

345さん。
作ってみてね。意外と簡単にできちゃって、拍子抜けするかも☆
自分で作ると、売ってるものより、美味しいもんね♪

xml_xslさん。noieさん。yukitanさん。silver4さん。
にこちゃん。babravoさん。takemoviesさん。
doudesyoさん。shinさん。
いつも見に来ていただき、ありがとうございます！
by nachic (2009-05-14 01:52)