海老アーモンドフライと塩豚汁

海老フライを作ろうとしたら、パン粉がちょっとしかなくて、、。

　
　　　パン粉のと、アーモンドダイスのと、二種作りました。

　　　　　　　　　、、、たんに、欲張り、、、？


　
　　塩豚汁。具はちょびっと切り分けて、入れました。



一週間前に、漬込んでた塩豚。
　　スープ作りました。
　　
　　肉はカットして、付けダレで食べました。


　　　＊＊＊＊＊＊＊（塩豚の作り方）＊＊＊＊＊＊＊

　　　豚の三枚バラ肉に重量の５％の岩塩を刷り込み（500g目安で25g）
　　　ラップして、フリーザーバックなどに入れて冷蔵庫に。

　　　　この時、胡椒とローズマリー、タイムなど一緒に入れるといい香りに。
　　　　毎日点検。水が出ていたら、ペーパータオルで拭いておく。

　　　３日目から、美味しい。10日から2週間使えます。


　　　　＊＊＊＊＊＊＊（塩豚汁）＊＊＊＊＊＊＊

　　　塩豚を鍋に入れて、浸かるくらいに水を入れ、
　　　　葱1本、人参大１本、生姜１枚、ニンニク１欠け、胡椒粒投入。

　　　水から沸騰させたら、アクを取って、弱火にして５０分位。
　　　　　　スープは、踊らせない。汁が濁って、美味しくなりません。
　　　インゲンなど火が通りやすいものは、最後の５分位で投入。

　　　　　香草は入れないでも、普通に和風で美味しいです。
　　　　　香草入れたり、玉ねぎやセロリを加えると、洋風に。
　　　　　ここで使った香草は、ローリエ、ローズマリー、タイムです。

　　　肉と人参を取り出して、食べやすく切り分ける。

　　　　葱や生姜、ニンニクは取り出しますが、その時、水分を
　　　　ぎゅ〜っと、お玉の上で、絞り出してくださいね。
　　　　これだけで、コクが出て、格段の美味しさになります。

　　　味見をして味を整え、香り付けにほんのちょっと、
　　　醤油と酒を加えます。
　

　　　　　肉を汁ごと豪快に食べてしまうのもよし、
　　　　　汁と別にして、ポン酢やわさび醤油で食べるのもオツです。

　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


アーモンドのは、ちょっとおつまみ風。

　ハンバーグの生地が残ってたので、おまけのハンバーグ皿付きです。

　　結構なボリューム☆
　　学食メニューに出せるかな？
　　
　　付け合わせは、クリームチーズ入りポテトサラダとサーモン
　　海老に付けるソースは、混ぜ混ぜするだけで。
　　（ケチャップマヨネーズ）自家製マヨにケチャップ
　　（ケチャップトンカツソース）トンカツソースにケチャップ
　　　　　
　
　　以前、海老フライやりました。
　　　自家製マヨネーズの作り方もこちらにあります。
　　　　こちら↑のソースも美味しいので、どうぞご参考に。


こちらは、チャイブの花。
　写真を撮ったのは、ゴールデンウィーク前ですが、、。
　
　　世話してやらないでいて、消えてしまったかと思ってたのに、
　　　　　　チャイブに花が咲いていました。

　　　　　　　　　　　　ラブリー♪

　　　　ローズマリーやタイムも、元気です。

　イタリアンパセリは、プランターからむしってきました。
　暑いので、花が咲いてしまいそう、、。
　なぜか、今年は、バジルが顔を出しません。うう、、。
　　
　　　ミョウガや、青じそは、植えた覚えもないのに、
　　　　毎年、ボウボウと生えてきます♪


さて、塩豚。
　とてもいいスープがでたので。
　　
　　海藻スープにしたりして。

　　
　　チャーハンのお肉も塩豚です。
　　葱とレタスをたっぷりと。


　　　　　（更新）塩豚と塩豚汁の作り方、追加しました。
　　　　　　　　　海藻スープは、生青のり、三つ葉をカップに入れて、
　　　　　　　　　上から塩豚汁を注ぐだけです。ヘルシー♪

タグ：海老フライ 海老のアーモンド揚げ 塩豚 塩豚汁 チャイブの花

コメント 17

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塩豚汁、作ってみたい！食べてみたい！です。
by Krause (2009-05-11 16:17) 

ノ（´д｀） ヘヘヘ　あのね
イチビキのこんだていろいろみそ　とか　つけてみそかけてみそ　とかっていうみそソースはいかがですか
名古屋のみそソースは　自分では作れないので　こうやってサボっているσ(^^；)です
by まみやさん (2009-05-11 18:45) 

アーモンドダイスの海老フライもおいしそうです！
塩豚のスープも・・・いつもおいしそうなものが満載のブログで、見ているとお腹が空いてきちゃいます(笑)
nachicさんのようにお料理ができると素敵だなぁ。。
一度食べてみたい。。(=ω=*)
by izu3 (2009-05-11 19:52) 

アーモンドダイスのエビフライ、香ばしくて美味しそう♪
学食メニューていうか、豪華な洋食屋さんのメニューです。
海藻スープもいいですねぇ(^^)/
by ぱたりん (2009-05-11 21:23) 

ん～、おいしそう。　確かにカロリーは学生向けに高めそうですが、
こんな立派なメニューは、今どきの学食にもなさそう。
塩豚って雑誌とかでよく見かけるけど、まだ作ったことないです。
いろいろ使えて便利そうですね、こんど作ってみます。
by olive (2009-05-11 22:24) 

パン粉よりもアーモンドのほうが香りが楽しめるはずですよねえ。パン粉が少なくて、かえって良かったのでは？？
by 中島茂信 (2009-05-11 22:59) 

Krauseさん。
塩豚＆塩豚汁、作り方アップしました。更新しましたので、
作ってみてくださいね。ご参考になれば嬉しいです。

まみやさん。
そういうソース売ってるの？名古屋の味噌って、八丁味噌だ
よね？　海老にあうのかな〜？　味噌は好きだけど。
海老だったら、京都の白みそなんていいかも。

izu3さん。
アーモンドダイスのは、ご飯よりも、おつまみって感じでした。
でも、パリパリして、アーモンドの甘さがいい感じです。
塩豚汁、作り方アップしましたよ♪　全然、難しくないので、
是非、作ってみて、味わってくださいね。

ぱたりんさん。
アーモンドダイスの海老フライ、おつまみにいいって感じです。
単品でも、お洒落ですよね。この日のメニューは結構な
ボリュームで、若者好みかなと思いました。
海藻スープ、さっぱりして、とてもヘルシーなんですよ。

oliveさん。
テレビなんかで見ると、今時の学食って、すっごく豪華で、
びっくりしました。豪華でなくても、みんなで食卓を囲むって
いうのが、いいのだと思いますけど。
あ、塩豚＆塩豚汁の作り方、更新しましたので、また参考に
してみてくださいね。

xml_xslさん。takemoviesさん。yukitanさん。
いつも見に来ていただき、ありがとうございます！

by nachic (2009-05-11 23:15) 

中島茂信さん。
アーモンドの方が美味しいんですが、ご飯のおかずだったんです。
おつまみっぽかったですね。でも、結果オーライです。
by nachic (2009-05-12 03:39) 

パン粉がない！わたしも時々遭遇します。
家でつくることもありますが、あまりうまくいかないので、途中で買出しに走ることもあります。エビフライとてもおいしそうですね。
by てりー (2009-05-12 05:59) 

作り方ものせていただいて♪うれしいです♪
しっかり出しの出たスープだけでもおいしそ～！！
by pan-nohi (2009-05-12 12:54) 

こんにちは。
うわぁ〜豪華で美味しそうですね。
お腹ペコペコなので堪らないです。
塩豚汁も魅力的ですね。
食べさせ頂きたいですが頑張って
自分で作るしかないのですよね。
でもnachicさんみたいにマメで
お料理上手じゃないから(__;)
by kaoru (2009-05-12 13:06) 

学食！？豪華すぎますよ～！
アーモンドダイスの海老フライに塩豚汁…食べたいです。
by babravo (2009-05-12 14:06) 

てりーさん。
よく「今日はカツ」とか言って、肉はしっかり買ってるのに、
パン粉忘れてたりするんですよ〜☆　今回は、たまたまアーモンド
があったので、美味しかったし、めでたしめでたしです（笑）。

pan_nohiさん。
塩豚汁は、パンにもご飯にも合いますから、ご自宅で採れる
お野菜を入れてアレンジしたりして、楽しんでくださいね♪

kaoruさん。
塩豚はちょっと塩付けてラップしておくだけで、美味しくなって
ますから、簡単ですよ。塩豚があれば、スープは、水、葱、生姜
さえ入れて煮るだけで、十分美味しいですから、マメでなくて
も、大丈夫ですよ(^^;)

babravoさん。
学食、、学校によるんでしょうが、近頃、結構、豪華っぽい
ですよ。この海老フライとハンバーグっていう取り合わせが、
なんだか、食欲おう盛な若者って感じしませんか（笑）。
アーモンドダイスの海老フライ、美味しいですよ♪塩豚汁も
作ってみてくださいね。

by nachic (2009-05-12 15:56) 

チャイブの花初めてみました。。。
茹で豚いいですね。
スープも万能スープ。
美味しさが伝わります。
by nobuperi (2009-05-12 17:25) 

塩豚、塩豚汁！！
食べてみたい！作ってみたい！
海老フライのアーモンドフライ。香ばしくって美味しそう♪
by なかにん (2009-05-12 22:32) 

こんな豪華な学食ないですよ～。
当然、社食も。
塩豚の出汁はおいしいですね、塩に漬けておくだけなのに！
私は今夜、薄切り肉の塩豚で何か作る予定です。まだ考え中ですが～。
by mei (2009-05-13 12:24) 

nobuperiさん。
去年、植えて、わたしも初めて見たんです。ずいぶんとほうって
おいたので、けなげだなぁ、、とか思っちゃいました。
ホント、塩豚のダシって、万能です！

なかにんさん。
塩豚、簡単なのに、とっても美味しくなるから、作ってください
ねっ！肉のままおいておくより、日持ちもするし、いいこと
づくめ♪

meiさん。
そうですか？私の頃の学食は、貧相なものだったけど、いつも
お腹減らしてて、お弁当と学食、両方、食べてたな（笑）。
相変わらず、喰いじが張ってます☆社食？食べてみたいっ☆
meiさんは、お料理プロ級だから、美味しい塩豚料理が出来そう
ですね。

doudesyoさん。noieさん。silver4さん。
にこちゃん。こぼぱんさん。
いつも見に来ていただき、ありがとうございます！
by nachic (2009-05-14 01:22)