鰺の開きの朝食

何を隠そう、やっぱり朝はご飯党の私。

　　　　なんたって、干物が大好き♪

　　朝のおかずは、鰺の開きに納豆の定食？

　
　　冷たい風の吹く冬は、干物を作るには最適♪

　　　作り方はいたってシンプル。

　　　　　　簡単に美味しくできるんです。

　　　
　　　　鰺を腹開きして、内臓をきれいに取り出して洗い、
　　　　塩水（塩1：水6〜7.5）に1〜2時間浸け込む。
　　　　水を拭き取って、天日に干す。

　　　　魚にぴたっとラップをすれば、少量の塩水でも、
　　　　しっかり浸かります。

　　　　　　魚が新しいと浸かりにくく、時間が経ったものだと、
　　　　　　塩っぱくなりやすいです。
　　　　　　サイズによっても、調整してください。　　
　　　　　　塩分が気になる方は、早めにあげて軽く水洗いすると
　　　　　　いいでしょう。
　
　
　　　　干し物用の網があれば、このように。

　　　　洗濯バサミでしっぽをはさんでも、作れます。
　　　　猫や虫の心配がなければですが、、。
　　　　　（マンションの上階なら、大丈夫なのでは？）
　　　　
　　　　太陽が当たらないように、日陰に吊るしてください。


　表面に膜が張って、ぴかっと光ってきたら、そろそろです。
　自分好みのところでお召し上がりください。

　
　　一日半経った状態で焼いてみました。
　　水分が少し残っている状態で、ふんわりしており、
　　ご飯のおかずにはちょうどいいです。

　◎ほうれん草の白和え
　
　　炒りごまのすりおろしに砂糖と塩、薄口醤油を入れ、
　　水切りした豆腐を入れて、すり鉢ですり、
　　ゆでたほうれん草を合えます。
　
　◎豆腐と下仁田葱の肉巻き
　
　　豆腐はチンして、ペーパータオルで水切りしておき、
　　葱は半分に切っておく。卵を塗り付けて豚肉で巻く。
　　塩こしょうしたら、フライパンに油を敷き、
　　巻き終わりを下にして、フタをして焼く。
　　裏も焼いたら、元に戻して、酒とオイスターソースを
　　かける。
　　　　

　◎大根と豚肉の煮物　
　

　　　その他、卵焼きとか、みそ汁とか、漬け物とか。


　◎鰺の開きの朝ご飯
　
　　　日本人の味ですね♪

　　　　ちなみに、5日位パリパリに干してから、焼いてみますと、
　　　　片手でつまんで食べられて、お酒のおつまみにもいいと
　　　　思います。お試しください。


　　　　　
　　　　　　　・イワシの味醂干しの作り方もどうぞ。

タグ：鰺の開き 干物の作り方 豆腐の肉巻き

コメント 10

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こういう食事が実は私も一番好きです。鯵の干物いいですね～。
玉子焼きも美味しそうですし、白和えもヘルシーです。野菜の煮物、炊き合わせのように色があざやかです！

by てりー (2009-02-16 09:10) 

うわぁ～(ノ゜⊿゜)ノ

ご自分で干物を作ってしまわれるんですね！！
感動しました！！
by ai (2009-02-16 12:03) 

はぁ〜〜〜(´∑｀)
自家製！すばらしい！その上おいしそう♪
黒めの器に盛られた和食ってすごくステキですねー
by ショコラ (2009-02-16 14:18) 

こういうご飯が一番ホッとしちゃいますよね♪
干物大～好き❤
下仁田ネギの肉巻き、美味しそう♪~♪ d（⌒o⌒）b♪~♪

by そら (2009-02-16 14:36) 

|・_・) チラリ　沼津に住んでいた時には
ご近所の物干し場は　干物干し場でもありましたねぇ
あの青いネットつきの籠　あれだとちょうどいい感じなのでしょうか
うちは　ひ～君が干物は苦手だからねぇ
σ(・＿・）　だけが食べてます
by まみやさん (2009-02-16 15:13) 

すごーーーい！
干物まで作られちゃうのですね！(*＾＾*)
朝からとっても美味しそうなお料理で、ゆっくりいただきたくなりますね♪

by chercher (2009-02-16 18:27) 

干物がとても美味しそうです。
我が家の今晩のご飯より、ご馳走です。＾＾；
by noie (2009-02-16 20:58) 

すご～い、旅館の朝食みたいです。
こんな豪華な朝ご飯食べたら、一日がんばれそうですね(^o^)
鯵の干物、手作りだと加減ができていいですね♪
by ぱたりん (2009-02-16 22:20) 

おはようございますっ♪
わぁ～すごい朝食見ちゃったなぁ～＾＾；
今日はダーリンが早く出勤するというので
今から朝食とお弁当の準備をしようと思っていたところデス
力の湧く朝食はやはり和食ですよねーウンウンッ
こんな鰺の開きがあったら最高だなぁっ
今朝は冷凍庫に眠っている鮭でも焼くとします。。。
無性に鰺が食べたい気分なんだけどっ笑
by haru (2009-02-17 03:13) 

shinさん。
niceありがとうございます！

てりーさん。
洋食は好きですが、よく食べるのは和食。特に朝は和定食
で、しっかり食べないとダメなのです。朝ちゃんと食べると、
間食しなくて済むし、ダイエットにならないかな、、と思う
んですけど、、☆

xml_xslさん。
niceありがとうございます！

aiさん。
干物お好きなら、買ってくるのより、はるかに美味しく作れ
ますよ。ベランダに干している所は、あんまりお洒落じゃない
ですけど、、（・ω・；A）

ショコラさん。
自家製の干物は美味しいですよ〜♪写真だと、特に黒い器が
活躍してくれますね。

そらさん。
干物、自分ちで作ると、美味しくお安くできるのがいいですね。
下仁田葱の肉巻き、いつも噛んだ時につるっと出てくるから、
最近は半分に切っているんですよ。今時期の葱は柔らかくて
美味しいですね。

まみやさん。
沼津あたりなら、みんな普通に作ってるんでしょうね。魚が
とにかく新鮮だもんね。そうなの？ひ〜君は苦手なのね。
干物って、焼くだけで主菜になってくれるから、便利なのにね。

chercherさん。
捌くのがちょっと手間ですが、美味しいのが食べられますよ。
自然乾燥なので、とても甘いのです。
この前、テレビで、新しいワインバー？みたいなところで、
パリパリの自家製干物を出している所がありました。みんな
指でつまんでかじりながら、お酒を飲んでいましたけど、
相性のいいワインもあるみたいですね。

noieさん。
昼間に美味しいお食事を沢山召し上がっているから、夜は
控えめに、、が、健康の秘訣ですよね(*^^*)。

ぱたりんさん。
干物、買ってくるより美味しくできるので、嬉しいです。
朝は私、ご飯の方が、元気がでるんです。
間食もしなくていいし、ヘルシーです♪

doudesyoさん。
niceありがとうございます！

haruさん。
すっごく早朝起きして、お弁当作りしているんですねっ☆
エラいっ！！！寒いので風邪引かないでくださいね。
私も塩鮭とか、大好き。お弁当にはかかせませんよね。
やっぱりはるさんも、朝和食派ですか？なんか、元気出るし
間食しなくても大丈夫なんです。
by nachic (2009-02-17 10:53)