チキンベジタブルスープ＆スペアリブ

骨付き肉と野菜でじっくり出したスープが好き。

◎チキンベジタブルスープ
　
　　　　　　　　心の中まで、温かくしてくれます。

　　　具は野菜たっぷりです。

　　　　　材料を入れて、静かに煮込むだけ。
　　　　　　　　　作り方は、下にあります。　　　　　　　


◎スペアリブのハーブ焼き
　

　
　お肉は、前日に野菜と一緒に漬け込んでおきます。


　
　ニンニク、ローズマリー、タイム、セージ、玉葱、
　胡椒、岩塩、ハチミツを擦り込んで、一日経った状態。
　これに、オリーブ油を回しかけて、網に乗せてオーブンで
　50分焼きます。
　
　（スペアリブソース）焼き上がったら、下に垂れている汁を
　　　　　　赤ワインで流し集めて煮詰め、塩胡椒で味付けて、
　　　　　　切り分けた肉にかけます。
　
　
　ジェノベーゼソースを混ぜた生クリームのソースも付け合わせたり。


　　　＊こちらにも、スペアリブハーブ焼きの調理方法あります。


　
　生ハムとレタスのサラダを添えて。
　　スティックサラダも付け合わせ♪

　
　余ってるドライフルーツでパンを。
　　　　　うう、、下手くそだ、、うまくなる気配無し☆

　　
　おみやげのハーフボトルにしておこう、、。
　飲み過ぎ注意☆

　
　　お腹も大満足。

　
◎チキンベジタブルスープの仕込み方（分量は約2-3人前）　
　
　ホーロー鍋に、水1000cc、セロリ2、人参1、パセリの茎3、小玉葱6、
　鳥肉手羽元6をよく洗って入れ、ローリエ、ニンニク1、岩塩、胡椒入れて、
　沸騰したら、アクを取って、弱火で1時間以上煮る。
　柔らかくなったら、ミニトマト3、マッシュルーム6、
　ブロッコリ1/3を入れる。
　火が通ったら、白ワイン、塩胡椒を少々加えて、出来上がり。

　　　　濁りますので、絶対、煮立てません。

　　スープのダシにした手羽肉は、今回は食べません。　
　　実は、ちょっとスープも残してます。
　　このレシピで、普通に食べると3人前あります。

　　　　今回、せっかく面倒な仕込みしたから、
　　　　　　　　次の日これで、一度で二度めも美味しい
　　　　　　　　　　　簡単調理〜(▼ω▼)b　♫

　　　　　　　　　　また、次回♪　お楽しみに！
　　

タグ：スペアリブハーブ焼き チキンベジタブルスープ

コメント 12

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骨付き肉、インドの鶏肉は血抜きが足りないので
煮込むと濁ると思っていたのですが、煮立ててしまっていたのかなぁ。
弱火でコトコトでよいのでしたら、この冬挑戦してみます。
えぇ、冬になったんですよ。ヒマラヤおろしが吹いてくるので
と～っても寒くなるんで、あたたかいスープはご馳走です。

by 櫻 (2008-11-28 23:18) 

キレイな色合いのスープですね。
お疲れモードに日にも、良いかも～。
ドライフルーツのパン、良い感じに見えますよん♪
by angie17 (2008-11-28 23:25) 

おはようございます。
お野菜たっぶりで体にも良くて
スープ、ほっこりしそうで美味しそうですね。
スペアリブのハーブ焼きは、手で持って
ガブーッと齧り付きたくなっちゃいます(^^ゞ
ドライフルーツのパンも魅力的でお腹が
グルグル鳴って生唾もゴクリです。
by kaoru (2008-11-29 08:42) 

＞櫻さん。最初によく肉を洗うと、さらに濁りにくいです。
　ものによっては、熱湯をくぐらせてから使うこともあります。
　肉の鮮度がよければ、弱火だけでも、透明に出来ますよ。
　ヒマラヤおろしですか？お肌乾燥しそうですね。コラーゲン
　たっぷりのスープ、とっても、お勧めです(´・ω・`)ｂ

＞angie17さん。お疲れモードの日にぴったりですよ。胃が
　疲れている時でも、するっと入って行きます♪お肌ぷるぷる、
　コラーゲンもたっぷりです♪
　ありがとうございます。パン、下手くそなんです。お恥ずかし
　い、、、☆

＞kaoruさん。お野菜たっぷりなスープは、体も心もほっこり
　しますよ♪たくさん作り置きしても、飽きない味ですね。
　スペアリブは、やっぱり手づかみですよねっ☆マッチョに
　食べていただきたいです！パン、あまりうまくないですが、
　またまた、残り物シリーズ復活です（・ω・；A）ぷぷ。
by nachic (2008-11-29 11:57) 

美味しそうな、スペアリブ＾＾
焼いたらハーブの香りとか食欲そそりますね♪
チキンのベジタブルスープも野菜がキラキラしてる～
スープも、とっても丁寧に仕込まれてますね　さすが～＾＾
手羽肉は何になるのかな？楽しみです♪
by そら (2008-11-29 16:37) 

絶対に煮立てない　というのがむずかしいのだなぁ
(　-。-) =3
by まみやさん (2008-11-29 18:01) 

きれいなスープですね。透き通っててきれいです。
nachicさんのお料理は本格的ですごい～！！
by little_snow (2008-11-29 18:29) 

チキンスープもスペアリブも、とっても美味しそうですね。
丁寧に仕込みをされてたお肉や、弱火でじっくり煮込んだ
スープ、三ツ星レストランみたいです。

by noie (2008-11-29 20:46) 

＞そらさん。スペアリブは、前日から仕込んであるので、
　しっかり味が乗ってました(^m^)。
　スープは、全部入れてただ、煮るだけなので、丁寧という
　ほどのものではないのです。お恥ずかしいΣ(|||▽||| )。
　
＞まみやさん。ん？沸騰した後、弱火にするだけですよ。
　泡が出ないので、ちょっと物足りないですが、それ位で
　ちょうどいいと思います。

＞little_snowさん。スープ好きなので、キレイに出来ると、
　食べる時の満足感もupです。
　そんなに褒められると、木に登っちゃう、かも(〃▽〃)

＞noieさん。褒めすぎると、調子に乗ってしまいますよ☆
　でも、ありがとうございます。noieさんみたいになれる
　ように、精進します〜(*￣∇￣*)
by nachic (2008-11-29 23:14) 

素敵なディナーですね～！拝見していてうっとりしました♡
修行に行きたいです(*＾＾*)
by chercher (2008-12-01 11:36) 

んまー、お洒落なスープ！
スペアリブもちょーんまそうっ。
こういうのは、お店で出てくるよぉ、すごいよぉー（笑）
by さぼてん (2008-12-01 20:45) 

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞くらいふさん。niceありがとうございます！

＞ショコラさん。niceありがとうございます！

＞chercherさん。お褒めいただきありがとうございます。
　わたしこそ、chercherさんの所に、ワイン修業に行きたい　
　です♪

＞さぼてんさん。うふふ。材料入れて、静かに煮込むだけです
　から、たいして手はかかっていないんですよ。冬のスープは
　ホッとしますよね♪

＞アヤメ7さん。niceありがとうございます！

＞てりーさん。niceありがとうございます！

＞meiさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-12-05 00:46)