ワインの進む夜

　久しぶりの友人とお夕飯♪

　　友人は、ほとんどの野菜と果物を自分で作っていて、
　　エコでオーガニックな自給自足生活。
　　港も近くて、新鮮なお魚を安く仕入れる位で、ほとんど
　　スーパーにも行かないって話。

　　そんなナチュラル指向の
　　　彼女のお口に合う物はあるかしら？

◎小魚と蛸の唐揚げ

　小麦粉とコーンスターチを卵黄水で割ったもので
　揚げ、岩塩をかけます。

◎アボガドとマグロのサラダ
　
　自家製マヨネーズにサワークリームとすりゴマ、
　醤油を混ぜ込み、マグロ、キュウリ、アボガドを順番に
　混ぜて、ブロッコリーとオレンジを飾りました。
　　
　　（自家製マヨネーズ）
　　　
　　　　これはカシスマスタードを使ったので、
　　　　ピンクのマヨネーズです(^w^)。
　　　　（プレーンマヨネーズの作り方は下に↓）

◎スペアリブマスタード焼き新玉葱添え
　
　　とても品質の良い薩摩豚のリブの塊です。
　　せっかくのお肉なので、ゆっくり味を馴染ませたかったのですが、
　　時間がなかったので、強めの味で2時間の漬け込みで焼きました。
　　
　　（スペアリブの漬け込み）
　　　
　　　岩塩、香辛料（胡椒、パプリカ、クローブ、マジョーラム、
　　　タイム、セージ、ウコン、五香粉等）
　　　ハチミツ、醤油で下味をつけたスペアリブに、エストラゴン入り
　　　グリーンマスタードをたっぷり塗り付け、みじん切りパセリを
　　　たっぶりかけて、玉葱スライスとセロリの葉でくるみ
　　　オリーブオイルをかけて、オーブン焼きしました。
　　　中はピンクですが、しっかりと完全に火を通してあります。

◎トマトスープ
　
　しっかり炒めた玉葱スープにトマトが入ってるだけ。
　シンプルな旨味です♪サワークリームをかけました。

◎空豆と蛸刺し
◎香の物と白飯

◎本日の食卓
　
　　　　
　　　　Ｅちゃんは株取引もエキスパート級☆
　　　　畑を耕しながらのエキセントリックな暮らしは
　　　　聞いてるだけでも、とても刺激的。

　　　　楽しい話題と素敵な時間にワインも進みました。
　　　　また元気で逢おうねEちゃん！
　　　　　
　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　（マヨネーズ材料）
　　　卵黄一コ
　　　マスタード　15cc
　　　ワインビネガー白　30cc
　　　塩　胡椒　　少々
　　　サラダ油　　250cc
　　　　　卵黄にマスタードを混ぜて、ワインビネガーを1/3入れ、
　　　　　塩胡椒を混ぜ、サラダ油を少しづつホイッパーで混ぜ込む。
　　　　　途中でワインビネガーの残り2/3を少しづつ入れて、固さを
　　　　　調整し、残りのサラダ油も全部入れる。

タグ：小魚唐揚げ スペアリブ トマトスープ アボカドサラダ マヨネーズの作り方

コメント 9

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φ（．． ） メモメモ　アボガドとマグロのサラダ　チャレンジしてみます
コレステロールと脂肪が気になるので　お魚中心生活になってます～

by まみやさん (2008-05-31 17:33) 

お魚料理大好きです。
小魚と蛸の唐揚げ美味しそう！
by yukitan (2008-05-31 17:35) 

凄い！凄い！
相変わらず本格的な料理が並んでいるー！
これはワインが進んでしまって困ってしまいますね♪
スペアリブの焼き具合が最高に美味しそう～～。
by スカビオサ (2008-05-31 19:49) 

＞うさこさん。niceありがとうございます！

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞まみやさん。アボガドとマグロのサラダ、パン食、おつまみ
　など、いろいろ使えますよ（・〜・）これね、マグロ赤身も
　お安いもので、十分美味しくできますよ♪最初にマグロを
　少量のマヨネーズで作ったソースで乳化させておくのが、
　美味しくするポイントで〜す(*^ω^)/。

＞yukitanさん。唐揚げって、私も好きです♪アルコールが
　進んじゃう所がまずいんですけどね(^^;)。お魚大好き♪

＞スカビオサさん。ちょっとスペアリブの下ごしらえを
　しそびれたのですが、塩を効かせて、なんとか美味しく
　出来ました♪よいお肉は隅々まで旨味がありますね(*￣∇￣*)
　
by nachic (2008-05-31 21:22) 

カシスマスタード、私もマイユで買ってきました。
色がキレイですね。＾＾
by noie (2008-05-31 22:11) 

畑耕しながら株取引っ？すごい女性ですねっＥさん！
カシスマスタードとかグリーンマスタードとか
おはるの知らない香辛料？がまだたくさんあるなぁっ
最初の唐揚げをちょっとつまみ喰いしたいデース＾＾
by haru (2008-06-01 00:42) 

＞noieさん。以前、フランス帰りのお友達からいただいたの
　ですが、お料理に広がりがでて、お気に入りになりました。
　最近は、日本でも扱っているお店があり、時々、見つけたら
　買っています。

＞haruさん。とっても面白くて、スゴイ人ですよ♪逢うたび、
　これでいいのか？私？と反省させられることばかりです☆

　香辛料は、国内でもかなりいろんな物が手に入るように
　なりましたね(^^)なかったら、代用出来る物はないかと、
　考えるのも楽しい♪地方などでも、変わった食材や調味料を
　見かけると、買って試さずに、いられない私です(^^;)。

＞マダム・リーさん。niceありがとうございます！

＞torisan。niceありがとうございます！
by nachic (2008-06-01 11:49) 

おいしそー！
これはお酒が進みますね！
by mei (2008-06-02 12:42) 

＞meiさん。飲み過ぎにご注意（笑）。めいさんのチャパタも
　食べたい、、(*￣∇￣*) 。
by nachic (2008-06-02 17:13)