やっぱり筍♡LOVE

　春は、美味しい物が沢山あるけど、その中でも一番は、
　　　筍！！！！　LOVE♡
　
　　ひたひたの水を入れた鍋に、米ぬかと唐芥子をいれて、
　　ぐつぐつ、、、そのまま冷まして、おダシで煮物に。

　あ〜幸せ♡
　特別な物はありませんが、
　筍さえあれば、にこにこの毎日です。　

◎筍の煮物
　

　筍の料理はいろいろあるけど、この何も入っていない
　シンプルな煮物が大好き♪

　薄皮は、木の芽合え等の和え物などにもしますが、
　そのままお刺し身風に、山葵醤油でも美味しいですね。
　
　いつか生の筍をかじってみたい〜(* ´Д｀*)=3

　生筍は、掘って2時間以内でないと食べられないのです。

　山を持っている友人が、季節になると、筍を時々送ってくれる
　のですが、「食べたいなら、うちの山まで掘りに来る？」
　と言ってくれていますが、未だに実行できてません(^^;)
　
◎蕨の煮物
　
　ちょいと重曹を入れたお湯に浸けて、冷ますと
　きれいな紫色に、、、。　

◎蕗の煮物
　
　軽く煮てから皮をむくと、手が汚れません。

◎卵焼き
　

◎スペアリブ照焼き
　
　これは、以前記事にした調味法とはちょっと違って、
　ヨーグルトに付けて、柔らかくしたお料理法です。

◎ジュンサイの赤だし
　
　これも春ののど越し、、。

◎本日の食卓
　

　残りはパック詰めにして、、。
　　
　　でも、これは2、3日でなくなるのでした。
　　大きい鍋ですが、一度に５、６本位しか入りません。
　　また買ってこなくちゃ、、。

　煮物は、毎回食事の度に皮をむいて、作ります。
　アミノ酸チロシンが表に出てくるので、白っぽくなります。

　昔、これが、体に良いものとは知らず、なぜ石灰が付くのかな？
　なんて思って、一生懸命、洗い落としていました。
　お馬鹿な私です(*^_^*；)。

タグ：筍 蕨 ジュンサイ 蕗

コメント 16

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今回は和のテイスト満載ですね〜。
筍があれば幸せ！！って気持ち、よくわかる〜〜！
私も筍、大好きです！
この時期は思う存分満喫できますね♪
by はんちゃん (2008-04-18 23:43) 

うぁ～美味しそうな筍ですねっ(*ﾟ▽ﾟ*)
おはるを育ててくれたばあちゃんの実家が竹林持ってて
むかぁ～し（ン十年前っ！）はこの時期堀り立ての筍を
食べてましたっ　でもここのところスーパーで買うばかりなので
美味しい筍に出会えていないおはるデスッ（涙）
春の息吹満載の食卓っ　あやかりたい～っ＾＾；
by haru (2008-04-19 00:12) 

春のお味が沢山♪
たけのこ＆ワラビ、大好きなんです～☆
じゅるる
by こぼぱん (2008-04-19 01:32) 

おはようございます。
春の味覚が花盛りで美味しそう♪
今の時期ならではの筍って最高ですよね。
山菜大好きなので蕨も蕗もたまらないです。
卵焼きもジュンサイにも目がないので
こんな幸せな食卓が羨ましすぎて
nachicさんちに飛んで行きたい気分です。

by kaoru (2008-04-19 08:04) 

春いっぱいの食卓ですね。
幸せな気持ちになるのわかります(^^)/
私も筍大好き！
先日わかたけ煮を作りました。やっぱりこの季節、筍ははずせませんね♪


by ぱたりん (2008-04-19 09:22) 

＞はんちゃん。おほほ。なんだか、田舎のおばあちゃんちに
　行きました☆みたいなお食事なんですけど、こういうのは、
　毎日でも、るんるんなんです♪飽き性の私ですが、春は、
　毎日、飽きもせず、筍を食べています(*⌒O⌒*)

＞haruさん。そうかぁ！はるさんのホッとするような愛を
　感じる素敵な食卓のルーツは、そこら辺から来てるのね？
　なんだか妙に納得☆
　ところで、はるさんのブログ楽しみなのに、ページに
　切り替わらずに時計がくるくるしたままになっちゃっ
　て、、(ToT)。なんとかして、また遊びに行きますので、
　ごめんなさいね〜<(_ _)>
　未だに、見られたり見られなかったりのソネブロ、困り
　ます、、、。

＞こぼぱんさん。春はやっぱり山菜と筍♪ですよね〜(^^)。
　日本人に生まれて、良かったなぁと実感する和の味です。

＞うさこさん。niceありがとうございます！

＞kaoruさん。田舎のおばあちゃんちって、感じのおかず
　なんですけど、なんだか、しみじみ、美味しいな〜って、
　思ってしまう春の味覚ですよね。
　桃しゃんに見せびらかしながら、kaoruさんと食べたいな
　(^m^) ♪

＞ぱたりんさん。筍、はずせませんよね！！春は、食卓に
　筍がないと、むずむずしてしまうくらい、好きなんです
　よ〜☆若竹煮も、美味しいですよね。
　ワカメも昆布も、筍と一緒に煮ると、溶けてきますよね。
　なぜでしょうか？溶けたのも、また好きなんですけど(^w^)。
　
by nachic (2008-04-19 10:09) 

ぬかは入れるけど・・・唐辛子は入れないなぁ・・・
先日姫路から掘りたてのタケノコをいただきました
穂先が緑っぽく下の根っこの所が紫色の～底を爪で押すと水気が出てくる
（*＾＾*) フフ　
ジュンサイは高級スーパーにいか無いと手に入らないです
by まみやさん (2008-04-20 12:56) 

nachicさんのお料理美味しそう・・
和食大好きです。

たけのこ、甘味と香りがたまりませんね～～
私もまた買って来て茹でなくちゃ。
by rino (2008-04-20 14:41) 

あぁ、ジュンサイの赤だし・・・美味しそう。
あののど越しを思い出して思わずゴクッと
喉をならしてしまいました。
by マダム・リー (2008-04-20 17:21) 

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞takemoviesさん。niceありがとうございます！

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞まみやさん。根っこの所を押して、水分がでてくるなんて、
　本当に新鮮ですね☆いいな〜。
　ジュンサイは、近所の全然高級じゃないスーパーで買い
　ました（笑）。なので、葉っぱが大きかったです。
　小さい方が、美味しいかもね。

＞rinoさん。季節じゃなくても、スーパーに行けば、ほとんど
　なんでも買える時代ですけど、このシーズンしか、食べられ
　ないという、ありがたさを感じさせてくれる数少ない野菜
　ですね♪私も、この季節は、何回、下ごしらえするか、
　わからなくなるほど、何度も、買ってきます(^^)。

＞マダム・リーさん。ジュンサイ、美味しいですよね。
　赤だしの濃さが、ちょうど合いますよね♪
　春は、いろいろ美味しい物があって、嬉しいです！
　
by nachic (2008-04-21 00:43) 

おはようございます～
この季節は山の恵みが豊富で本当に有難いですよね。
竹の子、我が家にも届きましたがまずは普通に煮ました～。
また届いたら今度は竹の子ご飯にしたぁーい♪
春満載のお料理、見てると幸せな気分になっちゃいますよ！＾＾
by スカビオサ (2008-04-21 08:28) 

＞スカビオサさん。春の山の恵みは嬉しいですよね♪
　やっぱり最初は、普通に煮ちゃいますよね(^^)？
　まずはシンプルに味わって、だんだん他のお料理、、、
　って感じですね。またまた、筍をグツグツ煮てたら、
　何作ろうかって、にやにや毎日、アヤシイ人になって
　います(^m^) 。

＞yukitanさん。niceありがとうございます！
　
　
by nachic (2008-04-24 00:27) 

京都のお惣菜屋さんみたい♪　おいしそうです^^
タケノコ、私もすきなのですが、顔が痒くなっちゃうのがつらいです^^;
by Ballacki (2008-04-24 09:31) 

おはようございます～
元気で頑張れ～のコメント、ありがとうございました。
とっても嬉しかったのでコメントしにきちゃいました。
まだ気分がスッキリしないのですが頑張りますね～＾＾
by スカビオサ (2008-04-24 09:43) 

我が家も昨日は筍を沢山煮ました。
実家の母が茹でてくれたの〜(●^Θ^●)
筍掘りには　笑える想い出があるんだけど（笑）
by すずめ (2008-04-25 08:12) 

＞Ballackiさん。あら、タケノコアレルギーなんでしょうか？
　美味しくいただけるのに、かゆくなるって、つらそうです。
　体調などでも、左右される事がありますものね。

＞スカビオサさん。私も実は、仕事がうまくいかなくて、
　イライラぐちぐちって感じなんですが、落ち込んでいても
　どんどん状況が悪くなるだけなので、無理にでも、笑顔で
　行こう！と思っています（^^;)。
　悩みの種が、早く解決するといいね♪

＞すずめさん。おお、もしかして、朝掘りタケノコなんで
　しょうか？ドキドキ、、。
　私も、タケノコ掘りに行きたいなぁ！！！
　笑える思い出、また教えてくださいね(▼ω▼)b　
by nachic (2008-04-26 01:21)