オリーブシフォン

ちょっと塩味チーズ風味が、大人なシフォンです。

オリーブ油でも、シフォンは焼けるのかと、質問が
ありましたので、焼いてみました。

焼き上がりに、何も付けずに食べても美味しいと思いますが、
チーズクリームの配合もやってみましたので、お好きな方は、
試してみてください。

◎オリーブとチーズのシフォン◎

焼き上がりです。
　　

型から外します。
　　

クリームを塗ります。
　　

そんなに甘くなく、チーズとオリーブがほんのり香ります。

［分量］　20cm一台分（18cmの場合　×0.7）
　　焼き時間　180度40分（18cmはマイナス5分）
　（生地）
　　　卵黄　　　　　　　6個
　　　牛乳　　　　　　　110cc
　　　オリーブ油　　　　90cc
　　　薄力粉(3回振るう）105cc
　　　ペコリーノロマーノ15g (または、パルミジャーノ15g 塩少々）
　　　種抜きブラックオリーブ（細切れ）15粒分
　　　黒粒胡椒　　　　　1g
　

　　　卵白　　　　　　　240g
　　　グラニュー糖　　　100g

　〈焼き上がり生地に、18ボーメ（水2：砂糖1+リキュール）
　　　　　　　　　　　　　　　シロップを塗ってあります。〉

　（クリーム用）
　　　クリームチーズ　　　60g
　　　牛乳　　　　　　　　20g
　　　グラニュー糖　　　　10g
　　　生クリーム　　　　　130g
　　　オレンジナポレオン（グランマニエでも）　8cc

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（生地）
1　卵黄をホイッパーでよくほぐして、牛乳を入れ、混ぜる。
2　オリーブ油も少しづつ入れて、しっかり混ぜる。
3　薄力粉、チーズを入れて、混ぜておく。
4　メレンゲを作る。卵白にひとつまみグラニュー糖を入れて、
　　ハンドミキサーで泡立てて行く。
　　泡立てながら、３回に分けてグラニュー糖を入れる。
　　ツノが立つくらいがっちり泡立てる。
5　3にオリーブの実、黒胡椒をいれ、4のメレンゲを3回に分けて入れる。　　
6　型に流し込み、焼く。
　　焼き上がったか、串を刺してみて、生地がつかなければ
　　オーブンから出して、逆さにして、冷ます。
　　
（チーズ・クリーム）
1　クリームチーズをゴムベラで潰して柔らかくする。
　　牛乳を少しずつ入れて、混ぜ込む。
2　1に生クリームを入れて、ホイッパーで7分立てする。
3　冷めた生地に、シロップを塗り、チーズクリームを塗る。

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ゆばあばさん。参考になりましたでしょうか？
チーズと黒オリーブは、試しに入れてみましたが、
何も入れずにオリーブ油だけでしたら、たぶん、
もうすこし膨らみます。
いろいろ試されたら、またお知らせ頂けると、嬉しいです(*^ω^)/。

タグ：シフォン お菓子 オリーブ油 チーズ

コメント 16

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おぉーー！オリーブ油でシフォンですか！！！
これはなかなかいいですね！
私も今度オリーブ油で焼いてみたいです♪
そして塩味チーズ風味だなんて、大人のシフォン！って感じですね。
とぉっても～～美味しそうです♡
by スカビオサ (2008-02-17 11:21) 

＞スカビオサさん。オリーブ油で焼いたらどうなるのかな
　という検証だったのですけど、なかなかの仕上がりです。
　チーズと胡椒の塩風味で、意外な美味しさですよ。
　クリームはお好みですが、チーズ味にしてみましたので、
　よかったら、試してください。

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞うさこさん。niceありがとうございます！

＞yukitanさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-02-17 18:09) 

え〜〜っ！？オリーブオイルですか〜！？
どんな味なんだろう〜。
どちらかというとお食事系なのかな？
上にクリームを塗るとまた違ったお味になりそうですよね。
食べてみたいな〜♪
by はんちゃん (2008-02-17 18:47) 

どんなお味か、少しだけいただきたいです。＾＾
チーズのクリームと相性も良さそうで美味しそう。
by noie (2008-02-17 20:25) 

おお、焼けるのですね～！
nachicさま、ありがとうございまする！
簡単に質問してしまいましたが、焼いてくださるなんて感激ですっ。

しっかり膨らんでいるように見えますが、
ｻﾗﾀﾞ油との違いはありますかぁ？

いつもお料理にオリーブ油とグレープシードしか使わないものですから
これで焼けるかなぁ？？といつも思ってました。
これでわかったのでぜひ焼いてみます♪
ほんとにありがとうございましたぁーー。（^◇^）
by ゆばあば (2008-02-17 21:43) 

＞はんちゃん。オリーブオイルは、クセが強いかと
　思いましたが、意外と食べやすいです。
　ちょっと甘いのが苦手な方でも、イケるのではと。
　試食してくれた友人は「大人な味」と言ってくれました。
　よろしかったら、お試しください。

＞noieさん。味見していただきたいです☆
　お菓子に胡椒粒って、結構合いますね。
　チーズクリームも、面白いかなと思いました。
　
by nachic (2008-02-17 21:55) 

＞ゆばあばさん。オリーブ油以外を入れない状態のものを
　焼いていないので、なんとも言えませんが。
　プレーンなものより、多少膨らみが少ないかもしれませんが
　それは、チーズとオリーブの重量のせいもあるので、焼き
　上がりに、エコナを使った時ほどの、大きな差はないよう
　です。
　オリーブ油やグレープシード油を使っておられるというのは、
　もしかして、コレステロール値を気になさっているのかな？
　香りに関しては、好みの問題があるとは思いますが、
　オリーブ油で焼く事には、デメリットはないと思われます。
　手前勝手なレシピですが、なかなか面白いかなと思います。
　是非、作って見てください。
　他にも、どんどん試してみてくださいね(▼ω▼)b
　
by nachic (2008-02-17 22:17) 

塩味チーズクリームのシフォンですか・・
美味しそうですね。
ぜひ食べてみたいです。
by rino (2008-02-17 23:44) 

こんばんわ！
ずらぁーーーーっと見ました。
超ミラクルでおいしそう・・・・。
すごい！すごい！
いいなぁ。
料理超上手ですね！プロですか？
見てるだけで、お腹すいてきた！
by マーチャン (2008-02-18 00:28) 

＞rinoさん。甘さ控えめなシフォンで、生地の中から、
　時々出てくるオリーブと胡椒粒が楽しいですよ。　
　えへへ。自画自賛(^^;)。

＞マーチャン。はじめまして！褒めていただけると、
　益々がんばって作ってしまいます(^m^) 。
　ご訪問ありがとうございます！
by nachic (2008-02-18 09:27) 

オリーブがはいているのが斬新ですね～。
どんなお味なのか興味津々です。
by mei (2008-02-18 10:42) 

オリーブ油に　チーズを　合わせてしまうところが
すごいです。　どんなお味か　興味が　あります。
太白ごま油でも　美味しく作れるので　次は　和風で
お願いします。
by ami (2008-02-18 22:45) 

こんばんは。オリーブ油にチーズって
どんなお味のシフォンなのかなぁ〜？
大人って感じで美味しそうで興味津々です。
ワインにも合いそうで魅了されます♡
by kaoru (2008-02-18 23:49) 

＞meiさん。オリーブ油なのでオリーブ？なんちゃって、
　オリーブ関連でなじみがいいかなと。
　自画自賛ですが、美味しいかと思います(^^)b

＞amiさん。太白ごま油でも作られたのですか？それは、
　今度、作ってみよう！次の課題は、和風ですね(^^)。

＞kaoruさん。ちょっとソフトなお味で、なかなかイケると
　思いますよ。そういえば、ちょいイタリアンな風味ですね。
　食べてて、胡椒を感じるのも、面白いでしょ。
　
by nachic (2008-02-19 12:46) 

これは私もワインをいただきながらつまんじゃいそう。
試してみたいクリームですね。
nachicさん、すご～い(*_*)
by マダム・リー (2008-02-21 21:21) 

＞すずめさん。niceありがとうございます！

＞マダム・リーさん。生地だけでも、美味しくたべられると
　思いますが、ちょっと飾り付けてみたくて。チーズ味で、
　口当たりもいいですよ（手前みそで、スミマセン(^^;)

＞にこちゃん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-02-25 10:21)