モンブラン（図解）

お待たせしました！
モンブランです。

ちょっと色が見難いかな〜？
工程が複雑なのですが、
がんばってみてください！！！

マロンペーストのかわりに、栗の甘露煮を
使う方は、潰して裏ごししてください。

渋皮煮は高価なので、飾りは残ったペーストで
粘土みたいに自作しても、すごく可愛いです。

市販のマロンペーストはクリームと似ています
ので、間違えないようにお気をつけください。
甘くなりすぎます。

わたしはマトファー社のタルトリングで作っていますが、
イラストは前半、タルトレット型になっています。
ごめんなさい。
上手に型抜きすれば、かなりたくさん、作れます。

大変、お待たせしてしまいました。
フランスに遊びに行ってきました。
そちらのお話は、また後日。

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タグ：モンブラン 渋皮煮

コメント 26

コメントの受付は締め切りました

モンブランの季節になってきましたね。
フランスは、どちらに行かれたのですか？
お話楽しみにしております。
by noie (2007-10-17 14:00) 

これはメレンゲじゃないんですね。
本職のかたですかー？
すごいです、ここまでは家庭ではかなり努力が要りそうですねぇ。
少なくとも私はお手上げです～
by nicolas (2007-10-17 15:25) 

noieさん。モンブラン、大好きです♪
フランス縦断してきました。
あまりにも、たくさんのものを見て来たので、
整理に時間がかかりそうです。
これから、ダイエットも、、しなくちゃ、、。
by nachic (2007-10-17 15:42) 

那智君～～
　お菓子の本を出したら？　このイラスト　すごく分かりやすいです。
ＴＯＰのは　渋皮煮ではなくマロンペーストで・・・
なるほど　そのほうが絶対に美味しいよねぇ～
by まみやさん (2007-10-17 18:34) 

こんばんは～！
フランスに行かれていたんですね！！！
長く更新されていなかったので、あれれ？と思っていました。
モンブラン、美味しそうですぅ♡
by スカビオサ (2007-10-17 18:46) 

にこちゃん。お褒めいただき、光栄です。
本職じゃありません。なりたいと思ったことはありますが。
中野在住の恩師K先生に誘われて、この科学のように厳格で
繊細な世界にハマりました☆
でも、ちゃらんぽらんな性格のタメ、あんまり繊細なものには
なりません。わはは。
by nachic (2007-10-17 19:05) 

まみやさん。あの〜最初の写真の上に乗っかってるのは、
渋皮煮ですよ、、。食感的には、下のマロンクリームとの対比は、
渋皮煮を使うのが、ベストマッチと思います。
これは、丸ごと載せましたが、お店では、採算が合わないので、
細切れとか、お店の名前を印刷したものを載せたりしてますね。
マロンペーストは、イタリア、フランス製、どれもおいしいです
が、和栗の甘煮で作るのも、とても日本的でいい香りがします。
by nachic (2007-10-17 19:27) 

スカピオサさん。どうも、ご無沙汰してました☆
また、よろしくお願いしますぅ〜（≧∇≦）♪
by nachic (2007-10-17 19:34) 

モンブランおいしそうですね。
お店で売ってるみたいです。
フランスに行ってきたんだ。
楽しい記事待っています(^^)/
by ぱたりん (2007-10-17 20:11) 

うわぁ〜、とても美味しそう、そして解り易いぃ！
あああ、渋皮煮がのっかったモンブラン食べたいなぁ〜。
おフランス話も楽しみにしてま〜す(^^)
by さぼてん (2007-10-17 21:53) 

ぱたりんさん。ありがとうございます☆
フランスで美味しい思いをしてきました。ぐふふ。
またよろしくお願いします！
by nachic (2007-10-18 01:14) 

さぼてんさん。渋皮煮の季節ですよ〜☆
夜中はお腹がすきますねぇ、、。
旅先の写真が大量なので、これから、がむばります！
by nachic (2007-10-18 01:19) 

すごーい　おいしそー！
そしてイラストもわかりやすくて可愛いです！
by (2007-10-18 18:50) 

す、すごいnachicさん。
もの凄く美味しそう。それに美しい仕上がりですね。
まさにプロの技と言う感じ。
それにこのイラスト！
nachicさんたら何者なんですか～!?
by マダム・リー (2007-10-18 22:25) 

すずめさん。手順があっちいったりこっち来たりするので、
どうしたら見ただけでぱっとわかるか、結構悩みました。
すずめさんにそう言っていただけると、勇気百倍です(/^^)/
by nachic (2007-10-19 01:26) 

マダム・リーさん。美味しいですよ〜(^〜^）。
これからもたま〜に、図解作り方教室、載せていきますので、
良かったら、作ってみてくださいねっ♪ご家庭でプロの味！！
by nachic (2007-10-19 01:43) 

おはようございます。
うわぁ〜〜〜〜美味しそうですね♡
モンブラン大好きなので堪らないです。
フランスに行かれていたのですね。素敵〜
お話しを楽しみにしていますね♪
by kaoru (2007-10-20 10:34) 

ご来訪ありがとうございました（＾＾）
イラストがとても分りやすくて素敵です！
by rira (2007-10-20 20:57) 

kaoruさん。わ〜いモンブランファンの仲間ですね♪
フランスで写真を撮りすぎたので、今整理中です。
パリは、ワンちゃんだらけでびっくりでした。
そのせいで大変な目に、、あはは。またよろしく。
by nachic (2007-10-20 22:51) 

riraさん。見ていただいてありがとうございます！
by nachic (2007-10-20 22:52) 

フランスに行かれていたのですね～いいな♪
お話楽しみにしています
私もフランス、行きたくて＾＾
by こぼぱん (2007-10-20 22:57) 

む、む、難しそう・・・やさしく図解してもらっても
作れないかもっ・・・と悩むうちにうちの栗はどんどん
そのままおはるの胃袋に入っていきます（-_- )
by (2007-10-21 15:02) 

先日はご訪問と温かいコメント、ありがとうございました。
な、な、なんて美味しそうなモンブラン！！
モンブラン大好きなのですが、いつもなんちゃってばかりだったので、激しく反省中です。
手書きのレシピがまたすっっごく可愛いですね！！
by のりりん (2007-10-21 23:49) 

こぼぱんさん。フランス、よかったですよ。
ワインとチーズにもおぼれてしまいました♪
by nachic (2007-10-22 23:58) 

haruさん。そりゃ渋皮煮は、そのままで、なにもしなくても、
おいしいですから。う〜ん。渋皮煮を潰して、モンブランに
しようなんて、すっごい贅沢、、、☆気絶、、。
by nachic (2007-10-23 00:25) 

のりりんさん。見ていただいて、ありがとうございます！
思わず、作りたくなっちゃうようなレシピを、またがんばり
ますね♪
by nachic (2007-10-23 00:29)