ホシノでプチパンと食パン

ホシノ天然酵母で、プチパンを焼いた。



すみません。
半月くらい、戻っています。。。

チーズ


プレーン


はるゆたか使用。
ホシノ天然酵母を使ったのは、今回初めて。

なんだか、米麹みたいなニオイがして好きじゃないかも、、と
思ったけど、時間が経つと、日本酒みたいな香りになってきた。
酔いそう？

それにしても、ものすごく発酵時間が長いのね。
気温が高いのに、ここまでほっといて、いいのだろうか、、、☆


油断して、なにもせずに焼いたら、くっついてしまって、なかなか取り出すのに
時間がかかって、形が崩れました、、、。


、、に、しても。

クラストがかなりパリパリしたハードトーストのような焼き上がり。
いつもと同じ粉で、こんなに違うものなのかな？

切って、またビックリ☆
もっちりとした、とても引きの強い大きめの気泡。
食感が全然違う！！！

どうしたら、こういう風になるのだろうか、と思っていた、ちょうどそんな、
水分をたっぷり含んだ舌触りに出来上がった。

何も付けずに、ハグハグ食べてしまいました、、、(￣〜;￣)。


甘みのあるはるゆたかの味も好きだ。


、、でも、次の日は、今ひとつな感じになっていた。

天然酵母って、次の日が美味しいものと思っていたのだが、、、。


また挑戦してみよう。

タグ：生種 手作りパン ホシノ天然酵母

コメント 2

今晩は
そうなんですよね。
だから、時間はかかるし大変なんですが、
天然酵母、トライしてしまいます。
ホシノが切れているので、レーズン酵母を
育成中、はるゆたかはまだ1キロのこっています。
私も作りたくなります。
美味しさが伝わるから・・・・
by pomme (2012-07-07 00:29) 

干しブドウ　オイル処理して無いのを見つけるのが大変でして・・・・
by まみやさん (2012-07-07 17:28)