秋ごはん♪秋の麺♪：おかずの森：So-net blog

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秋ごはん♪秋の麺♪　[料理] [編集]

台風が何度もガンガンきますね。
今日は夜８時から、JR全線ストップ中。
皆様無事におうちに帰れましたか？
風が強くなってきて、怖いです。。。

さてさて。
大好きな栗ご飯♪

鶏肉の照り煮。ゴボウの胡麻和え。
アスパラの春巻き。揚げ茄子の味噌汁。
茶碗蒸し。

これはまた違う日なのだけど。

付け合せは、豚バラ肉と小松菜のピーナッツ和え。
イワシのつみれ汁。茶碗蒸し。
お漬物。

お漬物といえば、今年の夏も生で食べられる南瓜コリンキーを
漬けていただいた。

いつも出し醤油漬けするのが好きだけど、今度手に入ったら、ぬか漬けしてみるかな。

茶碗蒸し

一時期、面倒だなと作らなくなっていたのだけど、これは和風プリンだね。
やっぱり美味しいな〜。

焼きサンマとおでんのごはん。

大根おろしは、たっぷり作ります。
すだちもいいけど、レモンを絞るのが好き♪

秋の味覚ってわけじゃないけど、寒くなると暖かい麺がいいね。

これは、数年前にちょっと流行ったかもしれない麺打ち機。。。
超安価で叩き売っていた。
新製品で売りに出た当時は、欲しいな〜高いな〜とか思ったりもしたけど、
熱が冷めた今、作る気するかな〜なんて思いつつ、結局手に入れた☆

初めて作ったのは、デュラムセモリナ粉でスパゲティー麺。
水の入れ方がわからず、麺が詰まって、結局手こね☆げ〜

ちゃんと解説書は読めよ！！！(私は大抵読まない人である。)

しばらく忙しく、放っておいた。
ほらやっぱり使わないんじゃん。。。

そばを打てという指令が出た。
え〜〜？
この機械にはちょっとそばは難関らしいよ。

解説書を見ると、三割蕎麦だった。
蕎麦粉三割？

え・え〜？？？
３割じゃあんまりなので、５割にしてみよう。

うちにあるのは、パン用の準強力粉。
わざわざ他の粉を買ってくる気がしないので、今ある手持ちの粉を使う。
リスドオルじゃあんまりかなと思い、５割はオーションを使ってみた。
少しは蛋白と灰分が高そうだ。

さて、、どうかな〜^ ^;;;？
蕎麦用の口金が結構細いので、スパゲティーに使ったのと同じサイズの
口金を使う。太いかな、、、？

蕎麦は上手くいくかわからないので、汁は昆布といり粉と鰹節あら節を
入れて、丁寧に取ることにする。蕎麦には濃厚なダシがふさわしい。
干し椎茸も入れて味を補填する。

鴨汁にしたかったけど、ちょうど豚のバラ肉があるので、近い感じに
なるのではないかな。ぶつ切りネギをたっぷりと。オクラも入れる。
美味いな〜このつけ汁♪
お店より美味しいよ。なんて、自画自賛。

やっぱりちょっと太かったかな。細め乾麺のようなうどんサイズというか、
田舎蕎麦くらいな太さになった。
出来上がった蕎麦は、とりあえず繋がっていたけど、茹で加減次第で、
バラバラと切れてくる。
ちょっと情けない感じになったが、とりあえず食べられる状態に。
うん、まあ、手打ちとはいかないけど、想像よりマシ(どんな想像だ^ ^;)☆

うむ。なかなかいけるのではないですかね。

まぁ、蕎麦は手打ちも難しいというから、一応食べられるものが
できたということで良しとします。

熱々の出し汁は、めっちゃうまかったで〜す♪

秋ですね(^ ^)v

タグ：そば打ち秋の味覚サンマの塩焼き栗ご飯

2018-09-30 22:00 nice!(25) コメント(6)
共通テーマ：グルメ・料理

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和な秋の食卓が眩しいほど輝いて見えます。美味しそう。
栗だらけな栗ご飯にうっとり＾＾。　おでんもいいなぁ。
麺の機械も面白そうな。　ライスヌードルもできるかしら♪
by Inatimy (2018-10-01 16:56)

わ～美味しそうな栗ご飯♪
ごはんより栗が多い気がします(^▽^;)
好きだけど面倒で家で炊かなくなった栗ご飯、今年はやってみたくなりました！
サンマもとても美しく、ウチの小さなグリルでは半分に切らないと入りません^^;
by ゆきち (2018-10-01 22:00)

栗ご飯に　お蕎麦も出来ちゃうんですね！＾＾
めん打ち機で　栗やさつまいものモンブランを作ることも出来るのかな？なんて思っちゃいました。＾＾
これで年越し蕎麦も出来そうですね！＾＾（どうも自分の更新記事を書いてから　年末のことが頭のどこかに　しがみついちゃっているみたいです。＾＾；）
by ゆうのすけ (2018-10-01 23:50)