杏と生姜と梅しごと♪

友人が送ってくれた杏の実3kgをグツグツと♪


元はと言えば、観賞用の杏さんらしく、柔らかいので
コンポートには向いていませんが、味は良い。


杏はクセがなく、ジャムにしておくと、洋菓子の艶出しや味付け、
お肉の煮込みなど万能で、非常に活躍してくれます。


いっぱいできた♪


緩めに蓋をのせて、40分ほど煮沸消毒して、蓋を閉めたら、かなり持ちます。

さてさて、ジャムを作ってたら、コンポートも作りたくなったので、
スーパーで見つけて買ってきました。

お砂糖に一晩浸けておいて、サッと煮。


これも、意外と柔らかかったので、思ったようにいかず、崩れてしまいました。
う〜ん、浸けるとき、お水を入れなきゃ良かったかも。。。

（追加情報）
　杏のコンポートは分量の20%のグラニュー糖をかぶせて一晩おき、
　次の日、70%程度の水を加えて沸騰させ、3分ほど煮ます。

　　私は浸ける時、水も入れましたが、煮る直前まで水を入れない方が、
　　杏の水分が抜けて、形が残りやすいかもと思います。
　　糖度が低いので、ジャムほど日持ちはしませんが、煮汁につけたままで
　　冷蔵１ヶ月程度持ちます。煮汁は水で薄めて、ジュースやゼリーに。
　　ちなみに、うちのジャムは加糖40%で、使うまでは冷凍保存しています。


生姜糖も仕込みました。

これ、美味しいんだ。


時間がかかって、ちょっと大変なんだけど、お水がなくなってから、
いきなり、お砂糖がシャリシャリっと乾いて来るタイミングが、すごく楽しい♪
よく、お砂糖をかけて干すというレシピがあるけど、
それだと、水戻りしないかな？
これは完璧に水分が抜けているので、カラカラのままです。


さて、副産物のジンジャーエール。


左、ジンジャーエール。右、杏ジュース♪
暑い夏には、ゴクッと一飲み☆

そういえば、今年も赤紫蘇ジュース作りました。



そして、関東地方の梅雨が明けたので、梅しごと。

あと数日、干し続けます。

副産物で、柴漬けも出来ちゃった♪

ご飯が進みます。

もういっちょ。
庭のバジルでピストゥーソース。

今年は、バジルが元気なので、沢山作ってもまだ茂ってます。
でも、そろそろ、花が咲き始めたので、葉っぱが硬くなって、終わりかな。

今年は急に暑くなったので、体がついてかない。。。
連日のW杯のせいもあって、寝不足、、だけど。

火曜日は応援しないと！！！ね。


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タグ：梅雨明け 梅しごと 手作り ジャム作り 杏ジャム 生姜糖 お菓子教室

コメント 9

美味しい副産物がいろいろ生まれるお料理、素敵です♪
梅しごと♪キャッＯ(≧▽≦)Ｏ
なんだか（勝手に）嬉しいです♪♪
私の梅しごとは青梅のシロップを作ったくらいです (⌒_⌒;
by ちぃ (2018-07-02 15:04) 

うわ～っ！どれも鮮やかカラーで食欲をそそられちゃいます。
これは冷たいドリンクが進んじゃいますよね！＾＾
あんずも旬ですね。コンポートもシャーベット状にして
いただきたくなっちゃいます！＾＾☆
暑い夏は得意じゃないんですが　なぜか食欲は落ちないんですよね。＾＾；

by ゆうのすけ (2018-07-03 01:00) 

杏ジャム、重宝しますよね。
杏ってお店に出る時期がほんのわずかなので、
いつもチャンスを逃してしまいます。
今年はもう遅いかもしれないけれども来年は頑張ってみようかな。
by kuwachan (2018-07-03 12:48) 

季節を楽しむ食、いろいろですね＾＾。　梅が恋しい・・・。
ジンジャーエール、いいなぁ。　暑い日にピッタリですね。
by Inatimy (2018-07-04 06:35) 

わあ、旬のいろいろ、手づくりで♪
本物ジンジャーエール、すごく美味しそう(^.^)
･･･日本、最後の戦いは、負けても感動的でしたね〜♪
by のらん (2018-07-07 14:59) 

いいでやすね。自家製ジンジャエール。
赤紫蘇ジュースも美味しそうでやすね（◎o◎）b
by ぼんぼちぼちぼち (2018-07-08 17:41) 

改めて見ると、あんずのジャムが超美味しそう♡
ジャムはあまり戴かないほうですが、あんずは色と香りがいいですよね。
あんずジャムはケーキの艶出しにも一役買いそうですね～
by nicolas (2018-07-09 16:08) 

初めまして！
色々勉強になります！
そうでしたね！！
梅雨明けたので梅干し干せますよね！
毎年雨ばかりで干すのが遅れてたのに、
この早さですっかり忘れてしまってました！
早速干さなければ！！
by Kuroco (2018-07-10 11:07) 

杏ジャムを一度つくってみたいですが
地元ではあまり見かけないのです。
ジャムとコンポート作り、梅仕事と盛りだくさんですね。

あ、私も梅を干さなきゃ。
by ami (2018-07-16 19:58)