懐かしいお袋の味：おかずの森：So-net blog

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懐かしいお袋の味　[低糖質] [編集]

生おからは消費期限が短いので、低糖質パン作りで残ったものは、料理で消費♪

昔は定番のお袋の味だったけど、こんな料理、近頃は食べないかな。
私はこの、卯の花の炒り煮が、結構好き♪

元々、お豆腐屋さんでは捨てていた食材で、安くて量が多く、美味しいの
だが、作っても余らせてしまうので、近年、買ってまで作る意欲もなく、
お総菜屋さんでは買う気もしなかった。
最近は、おからがダイエット食品として認識されてきたのか、スーパーで
小分けして売っている。お豆腐屋さんで買うものほど、美味しくないけど。

　（作り方）
　　具は、竹輪、揚げ、鶏肉、干し椎茸、人参、小松菜など。
　　具を油で炒めて、おからも入れて煎ったら、砂糖、酒、醤油、ダシを
　　浸る程度に入れて、煮付けて、好きな水分量になるまで炒りつける。
　　（低糖質メニューの場合は砂糖をシュガーカットゼロ、羅漢果などに置き換える）

ダシがまだ残ってるくらいの、しっとりしたものが好きだが、家族が
もっとパラパラになったのがいいというので、別の日に作り直した。

今度のは、水分を飛ばしきって、完全にパラパラ。

家族は、この方がいいと言っていたが、、ゴホッ、、☆
私は、ちょっと喉詰まりそう、、、☆
高齢者には、もう少し、水分が多い方がいいと思う。

＊＊＊

そうそう、私はダイエットしているわけではないので、料理にはダイエット甘味料を
使わず、普通にお砂糖を使うが、最近は代わりに、試供品でもらったこれを使っている。
　　　　　　　　

レアシュガーが使われているので、血糖値が上がりにくく、健康に良いということで
あるが、希少糖自体、非常に高価なものなので、原材料の大半はシロップなのだそうだ。
ここのところ寒くなって、このシロップがハチミツみたいに白く固まってきたので、
使いづらい。

どの程度希少糖が入っているんだろう。
企業秘密なのか、会社のHPを見にいっても、分量詳細は書いていない。
数値が書いてあったからといって、理解できるかわからないが、シロップの
配合量成分がわからないので、機能食品としても、ダイエット食としても、
どの程度効果があるか不明である。