野菜のおかず♪

野菜が高騰していますね。


、、といっても、うちの近くは、テレビで見るほどじゃないので、助かる。

ちょっと高いサラダ用の生野菜などはやめて、冬野菜を食べる事にしよう。

大根とか、白菜とか、畑の100円ショップでゲット♪


大根一本で、煮物にして余るのが、青いところ。


大根と葉っぱのあっさり漬け。

大根の白いとこと葉っぱをビニール袋で塩もみして、重しをしておく。
キュウリ、人参、昆布なども入れる。
ちょっとした箸休めに。

千切り大根と葉っぱ。桜エビとおかかを入れて塩炒め。


残った大根の塩炒めは、スパゲティーに絡めても、また美味しいのだ。
サラダ油でも、オリーブオイルでも。

塩で炒めた豚肉も少々のせました。

それから。

味の濃い鶏肉の照り焼きなど、細切れにしたものと和えると、立派なおかずに。


大根とか人参の皮は、砂糖醤油と唐辛子で、きんぴらに。



白菜も。



一個だと多いので、半分は白菜漬け。

二日間、外気で干して、昆布と唐辛子と３.5％の塩を交互に入れて。
二倍量の重しを置く。
重しがなかったら、大きめの鍋に水を入れると重しの代わりになるよ。

二、三日経つと、いい感じに。
美味しく浸かったら、冷蔵庫で保存。


やっぱり、冬の白菜漬けは、甘くて美味しい。


半分に切った残りは、炒め物♪

ネギの青いところも使って、中華炒め。


もやしと挽肉を入れて、ピリ辛炒め。


ご飯が美味しい〜♪

タグ：野菜料理 冬野菜 白菜 大根

コメント 8

うちの場合・・・半分もお漬物にすると　それを持て余してしまいます～
困ったものだ。白菜　甘くておいしいよねぇ　冬は白いところを煮物炒め物に　青いところをサラダでいただいてます
by まみやさん (2013-01-22 07:36) 

美味しそうなおかずばかり並んで
ご飯が進んじゃいますね♪
皮はキンピラにしちゃえばいいのですね
いつも勿体ないことしてました。
キャベツの芯といい、nachicさんの
お料理って、材料を無駄遣いしないで
食べきる感じが素敵ですo(^-^)o
by YOU (2013-01-22 09:16) 

おはようございます。
うちの近所も幸いあまり高謄していません。
大根が一本、冷蔵庫にあります。
そうですね、大切に使いましょう！
主人と二人なので、２～３種類にはなりそうです。
by pomme (2013-01-22 09:18) 

さすがーnachicさんのお料理は無駄がないですね。
久々に買い物をしたら　大根198円になっていてビックリ！！
値上がりしていますっ
by ami (2013-01-22 14:41) 

うわぁ～これも美味しそう～目の毒（＞＜；
by mimimomo (2013-01-22 21:14) 

我が家は冬の間、大根と白菜で生きているようなモノです（笑）
いくら食べても、そのたびつくづく美味しいなあ、と思います。
ピリ辛炒め、盗ませていただきます（笑）
by ナツパパ (2013-01-23 15:55) 

なんて美味しそうなんでしょう。
白菜は手に入るのですが、大根はこの寒さでマルクト市場から消えました。
by めぎ (2013-01-24 04:46) 

おはようございます。
大根も白菜も甘くておいしい季節ですね。
大根の葉っぱや抜き菜も大好き。
さっそく参考にさせていただきます。
by cinnamon-cardamon (2013-01-25 09:35)