夏の漬け物

椎茸のだし汁で作った付け汁で、野菜を漬けました。




まず、こちらの写真から。

温泉旅行に行った時に、道の駅で美味しそうな野菜を買った。
道の駅、厳美渓（岩手）でのお買い物の一部。

前記事のトマトピュレのシシリアンルージュは、これです。

　　、、あ！筍とか写ってない。細い筍、、買ったんだけど。

焼き肉のタレなどもある（笑）。
夏のバーベキューにいいね♪

　　、、、そういえば、旅行の記事がないままだった、、、Σ(￣ω￣；)☆


さて、漬け物。

見た目、アワビみたい(^m^)。
筍の漬け物です。


二十日大根。


コリンキー（南瓜）


フリーザーバッグで、お気楽醤油漬け♪
新玉葱の漬け物で、血液さらさらに。

　干し椎茸を戻しただし汁と、醤油、味醂を合わせてレンジでチン。
　冷まして、スライスした生姜を一緒に入れて、野菜を漬ける。
　すぐにサラダ感覚で食べてもいいし、しっかり浸かってから食べるとまた美味しい。



紫玉葱の甘酢漬けも。

　紫玉葱はスライスしたら、数分酢水に浸けてから塩を振り、
　酢、砂糖、塩で作った甘酢に漬け込む。
　最初に酢水に浸けると、きれいな赤い色が定着します。

この、甘酢漬けって、料理の付け合わせにもいいけど、
単独で、お酒のおつまみにも、いけます。
白ワインなどに、とても相性良く、美味しいですよ♪


ある日のお食事。
スペアリブの香味焼きサワークリーム添え。
サラダと野菜スープ。


スペアリブの香味焼きのツマとして。


こんな感じで、付け合わせに。


リブの漬け込み。
ニンニク、生姜、バジルソース、胡椒、塩、ハチミツをすり込んで、
セロリの葉っぱを被せておく。
次の日、ガス台下の魚焼き網で焼くだけ。

　　　、、、漬け物、、、？（違うって☆）

タグ：醤油漬け 漬け物 コリンキー 紫玉葱 スペアリブ 筍

コメント 7

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（*＾＾*) フフ　知らなかったと思いますが　オニオンスライス大好きなσ(^^；)です　
紫玉葱の甘酢漬け　いただきます！
こんな風にして使えるのなら　まとめ買いでもOKだ！
産直市で　5個6個の束を見て　買いたいけど買えない　といつもジレンマだったけど
これなら買いこめます　ありがとう！
by まみやさん (2010-07-13 22:31) 

まみやさん。
紫玉葱は、色も綺麗で華やかさもあるのがいいですよね(*^ω^)/。
紫玉葱は、色を定着させるために、最初、酢水に浸けますが、色のない
普通の新玉葱の場合、必要ありません。
その代わり、玉葱独特の臭みを除く為に、熱湯に一瞬入れ、サッと
水洗いしてから漬け込むと、歯ごたえも残り、辛みが減少して、
非常に食べやすくなりますよ。
もちろん、辛いのが好きだ、、と思う方には、別に必要ありませんが。
by nachic (2010-07-14 09:27) 

野菜盛りだくさんですね！
夏になると野菜ばっかり食べている気がします。
本当においしいですね(^^)。
by mei (2010-07-14 10:52) 

meiさん。
夏は、なんたって、野菜の味が濃いですもんね(^m^)。
特に、汗をかく季節だから、ビタミン、ミネラルも、たっぷり補給
したいですね♪
by nachic (2010-07-14 11:58) 

厳美渓（岩手）！おはるも連休中に行きましたっ
でも電車とバスを乗り継いで行ったので、道の駅は通れませんでした＾＾；
こんなにおいしそうなお野菜がうっているんですねー
車だとそういうイイコトがあるんだなー（それでもおはる道すがら
ブルーベリー園でブルーベリー買ったりしてたんですけど
暑さにやられてごっそり泊まった旅館の冷蔵庫に忘れてしまった（涙）
by haru (2010-07-21 22:19) 

筍って漬物に出来るんだね！筍好きなのに知らなかった〜（笑）
お醤油漬けは大好き、簡単で美味しいよね(^^)
by さぼてん (2010-07-23 09:37) 

haruさん。
え〜〜ヾ(￣□￣； )ノ☆ブルーベリー、もったいなかったですね！！
せめて、お味見は出来たのでしょうか？

厳美渓へは、一ノ関から降りるのですが、道の駅は、インターのすぐ
近くにあるんですよ。野菜や山菜が、沢山並ぶので、近くを通ると、
必ず買って帰ります。時期によって、面白い特産物に出会えたりする
道の駅は、ドライブの楽しみの一つなんです。

さぼてんさん。
筍のお漬け物って、こりこりした食感が大好きなんです。
自分ちで漬けると、美味しいし、経済的にも嬉しいですね(^m^)。
by nachic (2010-07-23 13:25)