マルガレーテ

マルガレーテ作りました。

　
　メレンゲで作ったダックワース生地は、ふわっとさっくり美味しいです。

　メレンゲで、ダックワースの生地を作って、
　絞り出す。
　
　　もっこりしたところに、ヘーゼルナッツのせたやつとのせないやつ。
　　
　
　粉糖かけて、焼き上げる。
　
　
　ヘーゼルナッツのプラリネで作ったクリームを
　絞って重ねてまた粉糖かけて、できあがり♪

　
　切ったところ。

　もういっちょ。
　
　クリームを使いきってしまったので、アレンジ。
　
　生地を何枚か焼いたのだが、プラリネクリームを少ししか
　作らなかったので、周りにちょこっと絞って、
　クレームパティシェールを詰めてみた。
　
　これも軽くて、美味しいかも、、。
　

　
　　　ヘーゼルナッツは大好きだけど、ナッツの中でも日持ちしにくいので
　　　ちょっと使いづらい。
　　　講習では、ヘーゼルナッツを焼いて刻んでヘーゼルナッツクロカント
　　　を焼きのばしたものを、ブレンダーにかけて、ヘーゼルのプラリネ
　　　を作る、、という大変な行程だったのですが、たまたま、別の講習で
　　　もらったヘーゼルのプラリネをどうやって消費しようかと思っていた
　　　ところだったので、この際、これで作っちゃいました。
　　　自分で焼きを調整していないので、ちょっと色と味が濃いのだけど、
　　　それはまあ、手抜き、ということで（笑）。
　　　ヘーゼルのクロカントは、絶妙なうまさなので、また別の機会に
　　　つくってみようと思います。

　　　
　　　　　　＊＊事情により、コメント欄閉じさせていただきます。

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