オイルサーディン

イワシが新鮮だったので、久しぶりにオイルサーディン作りました。


そしたら、やっぱりカナッペ♪

　　　イワシさんは、鱗が付いてて、目が赤くなくキラキラしてたら、買い♪
　　　　　手開きして、頭、骨、内蔵を取り除いたら、オイル付け。

　　　　　
　　　　　冷蔵庫で寝かせます。
　　　　　
　　　　　数日たったら、食べごろ♪
　　　　　お安いお料理には、見えませんよね。

　　　　　
　　　　　骨や頭も捨てずに、粉をはたいて唐揚げ。
　　　　　　　、、、いや、これが好きだし！！！

　　　　　
　　　　　上にのっている味噌のようなものは、トマト風味のバジルペースト。
　　　　　　　　　ポルトフィーノのペストロッソ。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　日本で買ったものですが、味に深みがあって、
　　　　　　　　同社のバジルベーストの中では一番好きです。


　　　　　カナッペは２日目あたりで作りました。
　　　　　　でも、ホントは１０日以上しっかりつけた方が好き。

　　　　　
　　　　　これは、２週間ものです。
　　　　　　　　、、、めちゃウマい♪


　　　　　　　　オイルサーディンは、以前もやりましたので、
　　　　　　　　　　レシピは、こちらでどうぞ↓

　　　　　・オイルサーディンとカナッペの作り方はこちら。
　　　　　・イワシのお料理イワシのカルパッチョなんかもお洒落です。


　　　　　それから、、。
　　　　　　
　　　　　ムール貝と自家製トマトピュレでスパゲティ。

　　　　　＊＊トマトピュレは、いつも露地物が出る時に買って来て、　　
　　　　　　　皮をむいて、半分量に煮詰めて冷凍にしたものです。
　　　　　　　これを冷凍パックに入れて、使う時にぽきっと折って
　　　　　　　使ってます。

　　　　　　　　以前は、ソースとして、しっかり作ってたのですが、
　　　　　　　　最近は保存用として、味付けせずに作ることにして、
　　　　　　　　単なるトマトの濃縮液として作ってます。
　　　　　　　　味は使う時に調整すればいいわけだし。
　　　　　　　　塩味でソースに、甘くしてソルベに。なんでもござれよ♪


　　　　　トマト濃縮液、作るのが面倒な方は、トマトあるいは缶詰で代用。
　　　　　フライパンに、ニンニクを炒めたオリーブオイルで、
　　　　　貝を炒めて口が開いたら、トマトピュレを入れて塩こしょう。
　　　　　スパゲティの茹で汁を足して、合えたら出来上がり♪　
　　　　　バジルや青じそ、チーズをのせて、どうぞ。　　　　　　　　　


　こんな感じで、イタリアン。

　　　イタリアものではありませんが、ワインもいただきました。
　　　　　　　　
　　　　　　シャトー・ラロック・ベネディクティン2006
　　　　　　ラングドック地方の白。コクがあって、しっかりめの味。
　　　　　　　　

タグ：オイルサーディン イタリアン カナッペ ムール貝のパスタ ワイン バジルペースト ポルトフィーノ イワシ料理 トマトピュレ

コメント 12

コメントの受付は締め切りました

鰯の骨もおいしそうです。
オイルサーディン、美味しいですよね～♪
by mei (2009-06-30 15:24) 

おいしそうです！
by Krause (2009-06-30 20:15) 

meiさん。
イワシの骨は、サクサクで、ほんと大好きです♪
骨を食べるために、身を買うって位、好きですよ。
オイルサーディンは、缶詰と違って、柔らかくて、ホント
美味しいですよね♪

Krauseさん。
美味しいですよ！お酒が沢山、進んじゃいますよ♪（ヤバい？）
是非、作ってみてくださいね。

takemoviesさん。shinさん。andyさん。xml_xslさん。
いつも見に来ていただき、ありがとうございます！
by nachic (2009-06-30 21:16) 

あー。。。オイルサーディン、大好きです♡
見てるだけでもノックアウト！
お酒、進んじゃいますよねぇ～～♪♪
見てるだけでも進んじゃいます！！！！！！
by こぼぱん (2009-06-30 21:35) 

なるほど、トマトピュレって素晴らしいアイデア。
私も今度作り置きしてみます。
by olive (2009-06-30 22:22) 

オイルサーディンも自家製ですか。頭が上がりません。
by 中島茂信 (2009-06-30 22:32) 

いつもながら豪華な食卓～。おいしそうです☆
青魚を克服しつつあるので、お酒のともに手作り
オイルサーディンいただいてみたいな～。
by babravo (2009-06-30 23:45) 

いわしの骨は、から揚げにすると美味しいのですね＾＾
オイルサーディンもキラキラしていて、
いいですね～食べてみたいです＾＾
by yasumi (2009-07-01 01:28) 

オイルサーディンを作っちゃうなんてスゴイ！
すっごくおいしそうですよ~
ワインがおいしくたくさん飲めちゃいそうなメニューですね。
by little_snow (2009-07-01 08:26) 

こぼぱんさん。
見てるだけでも進んじゃうって、、そりゃ〜単なる飲んべえ
じゃないの〜？うひひ。イワシっておつまみにぴったりだよ
ねぇ♪

oliveさん。
自分で作ると、すごく美味しいよね。以前はソースを作って
ましたが、味を付けないピュレの方がラクチンなので、近頃
こればっかりです。ソルベにしても美味しいですよ。

中島茂信さん。
意外と簡単に作れるんですよ。イワシは、新しければ、どう
作っても美味しいですよね。

babravoさん。
青魚、苦手だったんですか？アレルギーの方もいらっしゃいます
よね、、。でも、青背の魚は、DHAとかも豊富だし、健康に
よいので、是非、トライしてみてくださいね。

yasumiさん。
イワシは、骨が柔らかいので、揚げて軽く塩とレモンを降ると、
すっごく美味しいのですよ。もちろん身の方も、美味しいです。
頭から食べられるイワシは、いろんなお料理が楽しめますね。

little_snowさん。
オイルサーディンは、そんなに難しくないですよ。
漬けてから毎日、美味しくなって行くのが楽しみですね♪
ワインにとっても合いますよ〜☆

ヒヨさん。yasumiさん。
見に来てくださり、ありがとうございます！
by nachic (2009-07-01 10:23) 

骨の唐揚げいいですね～
やはり手間をかけると何でも美味しいですね。
by nobuperi (2009-07-01 15:52) 

nobuperiさん。
捨てるような所を、ちょっと手をかければ、いいおかずになり
ますよね。骨とか骨の周りとかが、美味しいんですよね。
by nachic (2009-07-04 16:49)