水ダコのマリネとロールキャベツ

うちには、生タコ好きがいるので、タコの消費量は高い、、かも。
　といっても、たいていわさび醤油なんだけど。


　　たまには、ワインに合いそうな、そんなオードブル。
　
　　◎水ダコのマリネ
　　
　　　　　　　　　ニンニク効いてます♪


　生で食べる水ダコ。
　　昔は、茹でた明石ダコを食べてたけど、
　　　　北海道の水ダコも美味しいね。
　　　
　　　生は噛み切りにくいので、できれば薄切り。

　　
　（グリーンソース）
　ほうれん草とパセリを軽く茹でて、茎以外の所を細かく切って、
　コンソメスープ、パルミジャーノチーズ、茹でニンニク、
　オリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁、塩こしょうして、
　ミキサーにかけたら、皿に注いで、トマトを飾ります。
　
　　　タコをソースにのせてから、軽く塩こしょう、レモン、
　　　　オリーブオイルをかける。
　　　
　　　　　春玉ねぎのスライスものせて。

　
　　ちょっとイタリアーン。
　　　　　　　、、、う〜ん、ウマい♪
　
　　　　　　　たまにはリストランテ気分で、いかがでしょう。


　春キャベツを買って来たので、主菜はロールキャベツ。
　◎ロールキャベツ
　
　　　　（ロールキャベツ）
　　　　キャベツは茹でて、芯の部分は切り取ってみじん切り。
　　　　合い挽きに炒め玉ねぎと人参とセロリ、キャベツの芯、塩こしょう、
　　　　つなぎに卵とパン粉入れたら、手で触らずにナイフかスプーンで
　　　　さくっと混ぜて、茹でたキャベツでくるんで楊枝で止めて。

　　　　（スープ）
　　　　市販のコンソメに水で、鍋にロール入れて、スープはかぶるくらい。
　　　　ありものの香草とかいれればいいんだけど。↓ご参考まで。

　　　　　セロリ茎、パセリの軸、トマト、ニンニク、葱、生姜、ベイリーフ、
　　　　　タイム、ローズマリー、などなど、、、。
　　　　　　　　　　　あとは白ワイン、塩、胡椒少々、入れてぐつぐつ。

　
　　中からもおダシがでて、美味しい。

　
　　空気を含んでるくらいがジュースが逃げずに美味しいです。
　　　　肉は練らないで、ふんわりと。
　　　　　　固くなると美味しくないです☆

　　　　
　　　　冷蔵庫にころがってた赤でいただきました。
　　
　
　　　ごちそうさまでした、、、。　

タグ：タコのマリネ ロールキャベツ

コメント 13

コメントの受付は締め切りました

どれも美味しそうですね。マリネは、特に大好です。
by Krause (2009-05-10 08:46) 

おはようございます。
いつも感心して見ています。料理のレパートリーはどれほどあるのでしょうか？凄いなあと。どの食材もこころよく食べて欲しいと言ってるようです。
by doudesyo (2009-05-10 09:04) 

生タコなんて　珍しいですね。
マリネ　美味しそうです。
いつも思うのですが、テーブルセッティングが素敵です。

by yawafumi (2009-05-10 11:02) 

美味しそう過ぎます（笑）
ワインのグラスも素敵ねぇ〜
by すずめ (2009-05-10 11:58) 

う～～ん　ロールキャベツが食べたくなった････
ということで　ちょっと買い物へ･･･
頑張ります～
by まみやさん (2009-05-10 15:54) 

水だこですね！これをここまでスタイリッシュに仕上げるとは！
by てりー (2009-05-10 19:23) 

Krauseさん。
マリネは酢の量を控えめに、塩とレモンできりっとさせて、
サッと合えたのをすぐ食べるのが好みです。これからの季節
特に、美味しいですよね。

doudesyoさん。
毎回、適当に素材に合わせて、思いつきで作ってるので、
レパートリーと言えるかどうか、、。でも、どうでもいいって
ものを食べたくないので、簡単なものでも、美味しそうって
見えるように、と思っています。

yawafumiさん。
昔は、生タコ？と思っていましたが、新しいのを薄くスライス
して食べると、独特の噛みごたえが味わい深いですよ。
テーブルセッティング、いいですか？うれしいな。ありがとう
ございます。

すずめさん。
ワイングラス、アウトレットで超安く買ったものです。
いつもと違うので飲むと、またこれがイイ♪　お酒が進む！
のであります。うふ。

まみやさん。
晩ご飯のアイディアのお役に立ったでしょうか？春はキャベツが
なにしても、ウマい♪どんどん、使ってくださいっ！

てりーさん。
水ダコ、美味しいですよね！スタイリッシュだなんて(≧∀≦*)　
きゃっ☆

takemoviesさん。xml_xslさん。noieさん。
silver4さん。babravoさん。
いつも見に来ていただいて、ありがとうございます！
by nachic (2009-05-11 00:24) 

水だこすきです♪
カルパッチョにすることが多いかな。
マリネ、凝ってますね！とーってもおいしそうです。
春キャベツのロールも食べたいな～♪

by mei (2009-05-11 14:15) 

meiさん。
やっぱり、カルパッチョ！美味しいですよね〜。タコって、
オリーブ油と合いますよね。春キャベツのロール、柔らかいので
すぐ火が通りますね。美味しいです♪

岸田法眼さん。yukitanさん。
見に来ていただき、ありがとうございます！
by nachic (2009-05-12 03:45) 

私も蛸好きです～
マリネのグリーンソースいいですね。
いつも彩りが素敵です。

by nobuperi (2009-05-12 17:27) 

私もタコちゃん大好きです～。
カルパッチョってとっても惹かれます！
ロールキャベツも美味しそうですね♪
私、作った事無いな＾＾；
by なかにん (2009-05-12 22:29) 

私も生タコ大好きで、
目がないです～～　じゅるる～～！
by こぼぱん (2009-05-13 00:35) 

nobuperiさん。
グリーンソース、ニンニク効かせたのが好きなんです。タコの
食感って、面白いですよね。

なかにんさん。
ロールキャベツ、おうちで作ると美味しいですよ。春キャベツは
柔らかくて、なに作ってもおいしいけど。
タコ、オリーブオイルと相性がいいの。ニンニク一杯いれると
すごく好き♡

こぼぱんさん。
生タコ大好きさんが、いっぱいいたってこと判明♪　
いつまでも、もぐもぐやっちゃうんですよね。

pan_nohiさん。kaoruさん。にこちゃん。
いつも見に来ていただき、ありがとうございます！
by nachic (2009-05-14 01:07)