秋刀魚のみりん干し

だから、どう？っていうくらい、大衆的なみりん干しだけど、
　　　作ってみると、美味しいんだ、これが。

　◎秋刀魚のみりん干し
　
　　干物は、日本人のルーツ食かな？
　　内蔵とえらを外して、骨も外しておく。
　よく洗い、ペーパータオルで1時間包み、
　水気を抜いてから漬け汁に2時間浸ける。　

　引き上げて、水分を拭き取る。
　
　　　　　　胡麻をまぶす。
　　　　　　
　　　　　　一晩以上干す。
　　　　　　ぴちっとシートや、キッチンタオルに包んで、
　　　　　　冷蔵庫に1日入れておいても、作れます。

　　　　＊＊＊イワシの味醂干しと、基本同じ漬け汁です。
　　　　　　　イワシの味醂干しレシピはこちらへどうぞ。

　
　飾り気はないけど、ほっとする味。

　



　◎ある日の朝食
　
　　　、、こげやすいので、ご注意☆

　
　付け合わせ
　
　ブロッコリーの胡麻和え
　
　長芋のイクラかけ
　
　　その他、香の物、味噌汁、白ご飯。

　　　　
1週間以上干していたもの。
　パリパリです。
　お酒に合います。
　
　　　漬け汁は、少し甘いかなってくらいが、美味しいみたい。

タグ：みりん干し 秋刀魚

コメント 11

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おいしそ～♪
自分で作ったみりん干しなんておいしいでしょうねぇ～
まさに日本の食卓という感じがしますよ。
しばらく食べてなかった気がします。
今度買おうかな。
by little_snow (2009-03-17 23:18) 

こんばんは＾＾
手づくりの干物、すごくおいしそうです♪
いっしょに置かれたふっくらおにぎりも、いいなぁ*＾＾*
by yasumi (2009-03-18 02:03) 

こんな理想の食卓を見せられたら、
口の端から涙が一杯出てくるではないですか・・・。
あぁ、食べたい。いつか絶対食べてやる～！！　　
by 櫻 (2009-03-18 03:19) 

干物まで作ってしまうんですね！！
もう信じられないくらいな朝食ですね。びっくりびっくりです。
↓お菓子達もすんばらしくて、驚きっぱなしです。

by なかにん (2009-03-18 09:55) 

すご～い、干物も作っちゃうんだ！
パリパリのも美味しそうです(^^)/
見てるだけでもホッとしますね♪
by ぱたりん (2009-03-18 11:12) 

みりん干しだぁ＾＾
お酒もご飯も進んじゃいそうですね♪
ブロッコリーの胡麻和えがそそるわ～
by そら (2009-03-18 14:15) 

自家製のみりん干しとは！さすがですよね～。
みりん干しもとってーも美味しそうなんですが、
私はおにぎりに目が釘漬け～～です♪
日本人で良かったな～と思う献立ですね。
by スカビオサ (2009-03-18 14:36) 

リオ君が～　大喜びですよ
九州まで　関門トンネルと海峡を渡りに行ってきました
本当は個人旅行で　歩いてトンネルを渡ってみたかったのですが・・・
唐渡市場にはもう一回行って見たいかも高速代金が安くなったら　チャレンジしてみようかな?
長芋といくら　いただきます
今晩作りますね　いくら　私以外の人は苦手なので　前は大根おろしと和えたのですが　私的にはこっちの方が好みですね

by まみやさん (2009-03-18 16:26) 

こんばんは。
みりん干しまで自家製って凄いですね。
見ているだけでお酒が欲しくなっちゃって
一杯後のおにぎりが最高!なんて(笑)
朝食も理想的で素晴らしいですね。
by kaoru (2009-03-18 18:55) 

ひえ〜！みりん干しまで自家製ですか！？？
nachicさんって、民宿からおセレブなレストランまで、
なんでも出来そうですよね！
はやく“お呼ばれ”したいな〜〜〜♪♪♪
by はんちゃん (2009-03-19 22:29) 

little_snowさん。
あまりにも日常食すぎるみりん干し、お洒落さはないですが、
ご飯が進みます♪

xml_xslさん。
niceありがとうございます！

doudesyoさん。
niceありがとうございます！

takemoviesさん。
niceありがとうございます！

yasumiさん。
手作りすると、柔らかめにしたり固めにしたり、調節できる
のがいいですよ。ふんわりおにぎりと、一緒にどうぞ♪

櫻さん。
そんなに涙を流すほどの食卓ではないのですが、、里帰り
した時は、是非どうぞ♪

なかにんさん。
干物って、美味しいのを買おうとすると、とってもお高いじゃ
ないですか？自分で作ると、お財布にも優しいですよ♪

ぱたりんさん。
自分で作ると、柔らかめ、固めが調節できるから、いいですよ。
パリパリのは、日本酒が、欲しくなりますね。危険です♪

kaoruさん。
本当に、お酒が飲みたくなっちゃうんですよ〜♪一杯の後の
おにぎりもいいですよね。お洒落さはないけど、飽きない
日本の食卓です。

そらさん。
お酒も日本酒も、進んじゃいますよ〜。ご飯なら、柔らかめ
の干し加減がいいですよね。胡麻和えで、ビタミンも忘れず
補給です♪

スカビオサさん。
おにぎりって、なんでか飽きないんですよね〜♪ふんわり
握ると、幸せの味ですよね。

aiさん。
niceありがとうございます！

まみやさん。
長芋とイクラって、簡単でしょ？以外とさっぱりいただける
ので、よくやります。
高速代金が安くなると、助かりますよね〜。混むかな？

shinさん。
niceありがとうございます！

noieさん。
niceありがとうございます！

こぼぱんさん。
niceありがとうございます！

345さん。
niceありがとうございます！

はんちゃん。
民宿メニュー、好き！体にじんわり染み込むご飯が作りたい
ですね♪お洒落なメニューも、日々研究中です！、、かな？
遊びにきてね♪

にこちゃん。
niceありがとうございます！

chercherさん。
niceありがとうございます！
by nachic (2009-03-21 08:32)