ブリ大根と鳥の立田風唐揚げ

冬はやっぱりこれ。
　　　なんたって、大根が旨い♪


　◎ブリ大根
　
　　　　目玉がちょっと怖いけど、脳や心臓にいいDHAも豊富です♪


　　　　　大根を輪切りにして、薄く皮をむき、
　　　　　底が厚くて広い鍋に並べ、ブリのあらも入れ、
　　　　　醤油1：酒2：みりん1：砂糖少々入れて
　　　　　強火にかけます。

　　　　　沸騰したら蓋をして弱火にして、
　　　　　時々、スプーン等で汁をすくって上から
　　　　　かけながら大根が柔らかくなるまで煮る。
　　　
　◎ほうれん草の胡麻醤油かけと浅利の味噌汁
　　
　　普通にほうれん草の胡麻和えを作ろうとしていたのですが、
　　上からかけてもいいかなと思い、やってみました。

　　　　胡麻をフライパンで軽く煎って、
　　　　すり鉢ですり、醤油１：味醂２：砂糖少々
　　　　いれて伸ばし、茹でたほうれん草にかける。

　◎鳥の立田風唐揚げ
　

　　　鶏もも肉をタレ（醤油1：味醂3：生姜汁少々）に５分付け、
　　　引き上げて粉（小麦粉8：片栗粉2）をまぶし付け、
　　　同じ粉を溶かした玉子水（玉子1：水10）に
　　　付けて、180℃の油で、しっかり揚げる。



　揚げ物には、野菜を沢山付け合わせたいですね。

　　　付け合わせ野菜には、大根、人参、セロリ、キュウリなどを
　　　千切りにして、サラダ菜の上に盛りつけ、
　　　煎り胡麻を指でつぶしながら、たっぷりかけます。
　　　揚げ物の付け合わせなので、オイルは使いません。

　（和風ドレッシング）
　　　　　醤油2：味醂3：酢1：レモン汁1
　

　
　　
　　大きいまま揚げた方がふんわり仕上がるので、
　　揚げてから切っていますが、最初に一口大に
　　切ってもいいです。

　　　　立田揚げは片栗粉で作るのが普通ですが、
　　　　片栗粉だけで作ると、長い時間パリパリしますが、
　　　　味は小麦粉をいれた方が風味よく仕上がります。

　　　　お弁当などに入れるときは片栗粉で。
　　　　すぐ食べるなら、小麦粉を多めにするとよいでしょう。
　

　
　やっぱり冬の大根は甘くて、とびきり美味しいですね！
　　


　
　　白いご飯が美味しいおかずです。

　

タグ：ブリ大根 鳥の立田揚げ 和風ドレッシング DHA 胡麻和え

コメント 11

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わ～、nachicさんのところ、すっごく参考になりますね！
こんなにちゃんとは作れなくても、メニューのヒントをもらえそうです＾＾
すごいすごい！！
でも、ぶりの顔面は・・・無理かも。
by なかにん (2009-02-25 21:11) 

↑なかにん、ね〜〜？？nachicさんってスゴイでしょ〜？？
毎晩こんな料理が出てきたらどうする〜？？

ブリ大根美味しそう！！
私は目玉の裏側のぷるぷるしたところが大好きなんですよ〜。
いつも父と目玉の取り合いでしたよ（笑）
by はんちゃん (2009-02-25 23:25) 

ひゃー、でた～！
って、もうこれがデイリーなんですよねぇ、、。
そしてnachicさんがそれでいてスリムなのも
すごいです～～
↑わたしも目玉の裏大好物です～～♪
あとくちびる♪
コラーゲンとらないと。。。

by 345 (2009-02-26 00:55) 

takemoviesさん。
niceありがとうございます！

xml_xslさん。
niceありがとうございます！

なかにんさん。
かなりアバウトでいいかげんな作り方なんですが、参考に
なれば嬉しいです〜♪
ぶりの顔面、苦手ですか？　大根だけでも、ブリの美味しい
ダシがしみ込んでて、心にしみ込む味ですよ。冬は美味しい
ですね。

はんちゃん。
わ〜い。目玉好きですか〜？そうそう、好きな人が沢山いると
取り合いになるよね。DHAもコラーゲンも豊富だし。大根も
シミシミで美味しいの〜♪おふくろの味かな？

doudesyoさん。
niceありがとうございます！

noieさん。
いつも見に来てくださり、niceありがとうございます！

345さん。
なに言ってるんですか〜ｗ(￣△￣;)ｗメタボまっしぐらな
私をからかわないで〜！！！ひ〜〜☆
ん？目だけでなく、くちびるもお好き？さすが通好みですね♡
by nachic (2009-02-26 02:26) 

おはようございます。
うわぁ〜お味が染みて美味しそう♪
目玉も美味しいですよね。
鳥の立田風唐揚げも美味しそうで
見ているだけでもう堪らなくて
一杯ほしくなっちゃいます。
by kaoru (2009-02-26 11:16) 

ブリ大根　私も好き～♪
でね　大根の皮は　厚くむいて・・・煮ると
中まで味がしみやすいですよ
皮は　そのまま千切りして　人参などと一緒にきんぴらにします
NHKかどこかで　爪楊枝と指で大根の皮をむく　てやっていて
そこで　｢厚くむいた方が味がしみやすい」と
｢皮はきんぴらにする」と知り、それ以後やってます
あ・・・でも　ここまで綺麗に煮れていたら
別に厚むきにこだわらなくてもいいか・・・・
（-＾〇＾-）アハハハ
by まみやさん (2009-02-26 17:02) 

わーい！今回もお勉強になりました♪
うれしいなぁーー＾＾
・・・上手に作れるかが問題なのですけど　汗
by こぼぱん (2009-02-26 21:29) 

ブリ大根、美味しいですよね～。ブリというよりは、ブリ味の大根を食べる料理という感じらしいですね。私も良く作ります！
by てりー (2009-02-27 10:35) 

胡麻和えではなく胡麻かけ！
すっごくおしゃれですね。
ぶり大根、私も好きです。お腹空いてきました(^o^)
by ぱたりん (2009-02-27 11:18) 

ぶり大根、味がしっかりと染み込んでいて美味しそうですね～♡
鳥のから揚げもお野菜たっぷりでヘルシーですね♪
by chercher (2009-02-27 15:50) 

kaoruさん。
目玉、美味しいですよね〜♪目玉仲間が意外といて、嬉しい！
なんかね、飲み屋風メニューでしょ？ちょいと飲みたくなって
しまいますね(^m^) 。

meiさん。
niceありがとうございます！

yukitanさん。
niceありがとうございます！

まみやさん。
うんうん、私も大根の皮のきんぴら、よく作るよ〜♪
あの独特な食感がいいよね。
確かに、厚むきした方が味が染み込みやすいかもね。
ただ、抜いたばかりの大根だと、その必要はないかも。
新鮮な旬の大根は、皮をむく必要すらない位柔らかいもの。

こぼぱんさん。
割と大胆にやっても美味しくできますから、是非、作ってみて
くださいね〜(*^ω^)/。

てりーさん。
大根が本当に美味しくなるお料理ですね。ブリのあらを
見かけると、つい買いたくなってしまいます。

ぱたりんさん。
胡麻かけ、面白いでしょ？ちょっとラクしました(^m^)。
ブリ大根、日本酒が飲みたくなりますよね〜♪

chercherさん。
おふくろの味っていうか、冬はシミシミの大根が美味しいです
よね〜♪　野菜も、さっぱり和風だれで、沢山食べられますよ。
by nachic (2009-02-27 18:31)