鳥もも肉のオレンジ煮とテールシチュー

鳥もも肉を買ってきて、何にするか決めてなかったけど、
　おやつにオレンジをむいてたら、急にこれが食べたくなりました。

　◎鳥もも肉のオレンジ煮
　
　　爽やかで、とても美味しいです。
　　　グレープフルーツなんかも、入ってます。


　オックステールは、たまにいいのがあると
　買ってくる。

　　時間がない時に、こんなもの買っちゃいけない。
　　　　　でも、食べたかったんだよね、、。

　

　　　スープを取るのは、子育てのようです。

　　　　　透き通れ。美味しくなれと。
　　　　　　手を抜くと、ひねくれる。

　　　特にテールスープは、怠けると雑味が出る。


　　　　、、、今日は荒くれ男になってしまいました☆


　　
　　生ハムとポテトのサラダも少し。


　
　　（オレンジ煮）
　　　鳥もも肉に塩こしょうし、オレンジをナイフで取り出します。
　　　汁も使いますので、一緒に取っておきます。　

　　　フライパンにバターを溶かし、ニンニクを炒めます。
　　　鳥もも肉を皮を下にして入れ、焦げ目がつくまで焼きます。
　　　裏返したら蓋をして中まで火を通したら、薄口醤油、
　　　白ワインをかけます。
　　　オレンジの身を汁ごと入れ、絡ませたら肉を取り出して
　　　切り分けます。汁を煮詰め、塩こしょうで味を整えます。


後ろの付け合わせは大根と菜の花です。
　　　
　　　下ゆでしておいた大根を、鳥もも肉を焼いている横に乗せて
　　　一緒にバターの香りをつけてやります。
　　　　菜の花は、湯がいてあります。


　
　今日のスープはちょっと、不出来な息子、、、。

　
　　　　　オックステールスープの作り方はこちら。

タグ：鶏肉のオレンジ煮 生ハム オックステールスープ

コメント 24

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オレンジ煮はマーマレードも砂糖でもないんですね。あっさり甘みで味付けですか。身が崩れていないので、さっとオレンジと汁をからめるだけなんでしょうか。もうすぐ受験も終わりですね。今日は筑駒の前を車で通ってきましたが、本番のようでした。
by てりー (2009-02-03 08:58) 

おはようございます。
うわぁ〜豪華で凄いですね。
相変わらずご自宅と思えない
食卓で素晴らしいですね。
美味しそうで食べたくて堪らないです♪
付け合わせの大根と菜の花もいいですね。

by kaoru (2009-02-03 10:53) 

鶏とオレンジって合いますよね＾＾
美味しそうなテールスープ、野菜もたっぷりで温まりそう。
自宅じゃなかなか作りません　すごいなぁ
by そら (2009-02-03 11:51) 

本当にいつも手をかけていらっしゃいますね。
おいしそうです♪
by mei (2009-02-03 14:14) 

テールスープなんてステキ。
こんな凝った料理、作ろうと思ったこともなかったし、
だいたいテールってどこに売ってるの？ってレベルですわ、私（恥）。
スープは大事に大事に手をかけてあげなきゃダメなんですね。
by olive (2009-02-03 15:23) 

とっても魅力的なディナーです。
荒くれ男でも不出来な息子でも・・・味わってみたいです。
尻尾を売っているとこもないような僻地です。

by こぎん (2009-02-03 18:49) 

いつもあせって手抜きをするので
不出来な息子どころか･･･
荒くれ息子が出来上がりそうですけど････（-＾〇＾-）アハハハ
by まみやさん (2009-02-03 18:56) 

nachic さんは、本当に凄いよね～。
こんなに手の掛かった料理を普通に作っちゃうんだもん。
私は、何かの記念日とかクリスマスでないと無理っ！(笑)
by スカビオサ (2009-02-03 19:00) 

(*'▽'*)わぁ♪
どれもこれもおいしそうですぅ～！！
by little_snow (2009-02-03 23:42) 

あぁ、nachicさんちの子になりたいようー、、。


by 345 (2009-02-03 23:54) 

てりーさん。
オレンジは意外と身がしっかりしているので、ぐつぐつ
しない限り、形が残ってくれますよ。皮のパリパリした
所も味わいたいので、絡めるだけにしています。
受験シーズンももう終わりですね。みんなの努力が身を
結んでいるといいですね。

xml_xslさん。
niceありがとうございます！

kaoruさん。
オレンジの汁をソースにすると、とても爽やかですよ。
大根は、ちょうど真横で、煮込みの下ごしらえをしていた
ので、流用しました☆バターの香りがして、洋風にも
マッチするみたいですよ。

そらさん。
鴨だとちょっとお値段が、、ですが、鶏肉だと、お気軽です。
スープはね、好きなんですけど、最近、こういう手のかかる
ものを出してくれるお店が、なかなかなくて、食べたくなると
自分で作るしかない、、(x_x)ゞ

meiさん。
手をかけそびれて、不出来な息子スープになってしまいました
☆うう、、。

oliveさん。
そういえば、あんまり売ってる店は少ないかも。
でも、とっても美味しいダシが出るので、本当に美味しい
スープが飲めるんですよ♪

アヤメ7さん。
niceありがとうございます！

shinさん。
niceありがとうございます！

こぎんさん。
不出来な息子で、よろしいのでしょうか、、(^m^；)。
やっぱりスープは、気持ちにゆとりがある時でないと
今ひとつみたいです☆

まみやさん。
荒くれ息子も悪くないけど、一度、貴公子を味わって
しまうと、元には戻れませんよ(^w^)。

スカビオサさん。
美味しそうな材料を見ると、後先見ずに、買ってしまうの
ですよ、、時間がないのに。焦ってしまうと、どうもクリア
な味にならないようです☆反省、、。

little_snowさん。
ありがとうございます。時間がないのに、材料を買ってきて
しまって、罰を受けました、、☆

345さん。
えぇ？、、いつも美味しいものばかり、食べてるじゃない
ですか〜☆
by nachic (2009-02-04 00:29) 

おはようございます。
ご訪問ありがとうございました。
料理のプロの方ですね。食べたくてもなかなか食べれない料理ばかりに見えます。オリジナルもあるようですので、素晴らしいなあと感心しました。
by doudesyo (2009-02-05 06:02) 

いつも豪華の食卓・・・♪うらやましいですよ～♪
そしてめちゃくちゃ美味しそう（＾＾）
わたし、 nachic さんちの子になりたい！！
by rino (2009-02-05 09:32) 

月夜さん。
niceありがとうございます！

doudesyoさん。
見に来ていただいてありがとうございます！いえいえただの
食いしん坊です。食事は毎日のですから、楽しく美味しく
過ごしたいと願っています。これからもよろしく。

rinoさん。
ご飯まだ〜？とか、言われちゃいそう(*^^*A)
冬は、コトコト煮込んだスープが、最高のごちそうですね♪
by nachic (2009-02-05 10:36) 

オレンジ煮、とっても美味しそうです。
２月に入ったばかりですが、春というか、
さわやか～な物を求めるですね～。
前・ブログの（秘密の教室）も気になります・・笑。
by angie17 (2009-02-05 12:03) 

nathicさんのお料理、すごくおいしそうですね～
オレンジも色もキレイで食べてみたいです＾＾
わたしの料理スキルでは、到底無理ですが
がんばって何か作ります。キモチだけでもこめてみます。
by yasumi (2009-02-05 15:31) 

こんなスープはお店で頂くものかとおもってました～！
さすがですね♪
レストランのお食事ですよ！
by pan-nohi (2009-02-05 16:44) 

すごーい！なんて美味しそうなのでしょう♡
お家でこんなに素敵なご馳走が食べられるなんて
ご家族が羨ましいです～(*＾＾*)
by chercher (2009-02-05 20:02) 

Krauseさん。
niceありがとうございます！

takemoviesさん。
niceありがとうございます！

yasumiさん。
美味しそうですか？ありがとうございます！オレンジは
意外と崩れにくく、鶏肉との相性もいいので、よかったら、
挑戦してみてくださいね(*^ω^)/。

angie17さん。
今年は、あまり寒くならず、小春日和なので、気分はもう春
って感じですね♪
秘密の教室、むんむんでしたよ〜☆たまたま、おしゃべりな
人が混じってたらしいのですが、私は熱中してたせいか、
全然、気づきませんでした(￣∇￣*)ゞ

pan_nohiさん。
最近、意外とスープを出してくれるお店って少ない気がするん
ですよ。pan_nohiさんなら、ご自宅で採れるお野菜で美味しい
スープができそうですよね。

chercherさん。
ありがとうございます〜！うちの家族は、あんまり褒めては
くれませんので、しつこく「美味しい？」と聞きます☆☆
褒めて伸ばそう！家族の才能(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ（笑）
by nachic (2009-02-06 21:19) 

ええ～～！！
こんなにおいしそうなのに、
ファミリーは褒めてくれませんの？！
あ、そうか、いつも美味しすぎるからですよ～～＾＾
うらやましいなぁ　nachicさんのご飯♡

by こぼぱん (2009-02-07 22:11) 

オレンジの酸味と甘みが鶏と合いそうですね～！
本当に美味しそう！
by ミカチ (2009-02-07 23:53) 

オレンジ煮　とても美味しそうですね
盛り付けも素敵です、オックステールを使うなんて
凄い本格的ですね。
オレンジ煮　一度作ってみます。
by yawafumi (2009-02-09 09:51) 

テールスープは時間がかかります・・・
暇を惜しまずが美味への道ですね！！
by nobuperi (2009-02-09 13:12) 

piattopiattoさん。
niceありがとうございます！

こぼぱんさん。
美味しいと言ってくれたら、もっとがんばるのにね( ￣っ￣)☆
でも最近は、根負けして褒めてくれるようになりましたよっ

ミカチさん。
ありがとうございます。
オレンジってお菓子だけじゃなく、料理にも合いますね♪

noieさん。
niceありがとうございます！

yawafumiさん。
オレンジ煮は、爽やかで豪華にも見えますから、是非とも
作ってみてくださいね。

nobuperiさん。
そうなんですよね。時間もですが、心の余裕がないと、
美味しい料理にはならないんですよね、、(；-ω-)。
by nachic (2009-02-09 22:49)