ココナツカレー作りました。

お菓子を作っていると、お腹が減ってくるけど、
　友人が持ってきてくれた苺大福とかを、休憩時に食べてたら、
　　それなりに満足感があり、結局、最後まで作ってしまいました。

忙しい時は、カレーの作り置き。
朝、お菓子作りの前に、作っておきました。

　
　　　　ちょっとアジアンチックに、ココナツとナンプラーで仕上げました。

　

　　鳥手羽元を使います。香辛料は、そのままだと粉っぽくなりますので、
　　しっかり炒めてください。
　　　　

　　　　（4人前）
　　　　　バターをフライパンに溶かして、ニンニク、赤唐辛子を炒め
　　　　　塩こしょうした鳥手羽元を8本、焦げ目がつくまで炒めます。

　　　　　クシ切りタマネギ2個分も入れて、色づくまで炒めて、
　　　　　カレー粉大3、パプリカパウダー大1入れて焦がし、塩小1、
　　　　　水1ℓを入れて、人参1本分、セロリ1本分など乱切りにしていれ
　　　　　沸騰させたら、1.5時間ごく弱火で煮る。

　　　　　仕上げは、ココナツ缶1、ナンプラー大2を入れて、混ぜる。
　　　　　ジャガイモとブロッコリは、別の鍋で、塩ゆでして水を切って、
　　　　　カレーに加える。


　　　　　ココナツ缶は、メーカーによって濃度が違いますので、お好み量で。
　　　　　ナンプラーが入りますので、塩味は調整してください。
　　　　　

　　　　　　　
　　　　　後は、サラダとか。

　　　　　　
　　　　　消化の良いパイナップルとイチゴのヨーグルト和え。とか。

　　　
　　　　　　　やっぱりらくちん。お腹も満足です♪



　　　　　　　　　ごちそうさまでした。

タグ：ココナッツ カレー ナンプラー 鳥手羽肉

コメント 11

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おいしそうです～♪
やはりココナツミルクがはいるとぐっと雰囲気ＵＰですよね。
by mei (2009-01-30 09:50) 

ココナッツ入りのさらりとしたカレー、いいですね！
とってもおいしそうです！
by pan-nohi (2009-01-30 10:45) 

アジアンチックなカレー美味しそう♪
うちもカレーが食べたくなってきたわ。
お野菜もたっぷり、ゴロンゴロン大好きです。
ご飯よりルー食い派の私はよりルーを食べちゃいそう＾＾
パンとかにも合いそうですね(^。^)
by そら (2009-01-30 10:45) 

おはようございます。
うわぁ〜美味しそうですね♪
具沢山でココナツ入りにも惹かれて
食べたくて生唾ゴクリです。
by kaoru (2009-01-30 10:58) 

ココナッツカレー、大好きです♪
無性にグリーンカレーが食べたくなっちゃいました。＾＾
カレー大好きなので、毎日でも食べたい私です。
by スカビオサ (2009-01-30 11:18) 

ナンプラーが隠し味ですね。ココナッツミルクとの相性もよさそうですね。
カレーは私もルーを使わない方法でさらさらのを作りますが、美味しさは格別ですよね。
by てりー (2009-01-30 11:20) 

美味しそうですね。
ココナッツミルク入りは作ったことないですが、優しい味になりそう(^^)/
それに具だくさんだから、お腹も満足ですね♪
by ぱたりん (2009-01-30 13:38) 

meiさん。
ココナツって、大好きなんですよ。カレーに入れると
味がまろやかになるし、風味も出ますよね♪

そらさん。
私も、ごろんごろん派！！ご飯ちょっとで、ルーの
お変わりばかりしています（＾▽＾）♪
パンにも合いますよ。

pan_nohiさん。
スープカレーなんですが、玉ねぎがトロッと溶けてきた
ころが美味しいですよね。ココナッツ美味しいですよね。

kaoruさん。
カレーって、お腹がすいてても空いてなくても、食欲が
出ちゃいますよね。ココナツが入るとまろやかです。

スカビオサさん。
グリーンカレー、ということは、スーさんは、辛〜いのが
お好きなのかな？アジアンチックなカレーは、いろんな
味付けで楽しめるから、毎日でも飽きませんよね(^∀^)b

てりーさん。
ナンプラーが入ると、味が締まりますよね。パンにも
ご飯にも、麺にも合うのがいいです。
ココナツミルクも大好きなんですよ。

shinさん。
niceありがとうございます！

xml_xslさん。
niceありがとうございます！

ぱたりんさん。
ココナッツミルク入り、美味しいから試してみてください
ね〜♪　いつも、ご飯より、ルーのお変わりばかりして
しまいます。野菜の具だくさんが好き♪


by nachic (2009-01-30 13:43) 

仕上げに「酢」をたらしてみてください。有名なカレー店取材をあちこちしたとき、教えてもらいました。酢を入れると味がしまるし、酸味ががちっときます。一度お試しください。
by 中島茂信 (2009-01-30 15:43) 

（日本のお母さんのカレー）も良いけど、
エスニックなカレー、大好きです。
食欲が沸く～という感じがする。

by angie17 (2009-01-30 19:06) 

中島茂信さん。
いいですね。よくレモン汁はいれますけど、酢は入れたこと
ないです。今度試してみますね。ありがとうございました。

yukitanさん。
niceありがとうございます！

甘党大王さん。
niceありがとうございます！

アヤメ7さん。
niceありがとうございます！

angie17さん。
カレーは香辛料一つで全然違った味になるし、いろんな
楽しみ方が出来ますね。エスニックなさらっとしたカレーは
お腹に優しいですね。

こぎんさん。
niceありがとうございます！

oliveさん。
niceありがとうございます！
by nachic (2009-01-31 09:34)