洋梨と無花果のコンポート

　屋久島の話は、まだ面白いのがあるんですが、
　どんどんたまってしまうので、一旦食べものにもどりますね。

洋梨と無花果で、コンポート♪

◎洋梨のコンポート　
　
　　赤ワインで、コトコト煮込みました。

◎無花果のコンポート
　　
　　　お皿に可愛く♡

　　　　　
　　　　　中まで、ワイン色♡
　　　　　　無花果は、濃厚で上品な大人の味です。

　　
　　　　いい香り。


（作り方）　
◎洋梨のコンポート（弱火30分）
　　洋梨（小粒のもの） 6コ
　　赤ワイン　　　 800cc
　　グラニュー糖　　80+50g

◎無花果のコンポート（弱火10分）
　　無花果5コ
　　赤（白）ワイン　　400cc
　　水　　　　　　　　400cc
　　砂糖　　　　　　　50+30g
　　
　　　両方とも、茎を残して皮をむき、洋梨は、ナイフで
　　　逆側の枝を傷つけないように、底から芯をくり貫いておく。
　　
　　　鍋にワインと水を注いで火にかけ、最初の砂糖を入れる。
　　　砂糖が溶けてきたら、洋梨、あるいは無花果を入れ、
　　　クッキングペーパーに少し穴を開けて、ぴったり蓋をし、
　　　弱火で煮込む。
　　
　　　果物を傷つけないように、外に出し、残りの砂糖を入れて
　　　汁を煮詰めて半分にし、実を戻す。
　　　冷蔵庫でよく冷やして食べる。　

　　　一晩経つと、中まで色が濃く、綺麗に入ります。
　　　砂糖の量は、果物の甘さによって、ある程度、調節しても。
　　　作った時、甘みが足りないと、冷やすと物足りない味になります。

　　　保存する時は、熱処理したガラス瓶などにいれてください。
　　　2〜3ヶ月、食べられます。

　　　　ご進物などにも、喜ばれます。

　

　　洋梨のコンポートには、ちょっと恨みがあって、
　　去年、パリの三つ星レストランで、お食事した時、
　　デザートが、これだったのですが、、、。

　　　あまりにも、お腹が一杯で、ひとくちも食べられなかった。
　　　　　　　、、、、、くやしい、、、(TT)☆

　　　　昔は、限界を超えても、美味しいものは絶対に残さず、
　　　　完食していた私ですが、さすがに、寄る年波に勝てず、、、。
　　
　　そのお店は、すべてが素晴らしく、美しく、美味しかったので、
　　残したと言う事が、いつまでも、屈辱として、記憶に残っています、、、☆
　　
　　　その時のメニューは、写真に撮ってはいませんが、
　　　覚書として、イラストにしてありますので、そのうち、
　　　お見せしたいと思っております。　　　　　

タグ：洋梨のコンポート 無花果のコンポート 三つ星レストラン

コメント 14

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美味しそうですね！
by yukitan (2008-11-05 16:03) 

こんにちは。
お洒落で色目も素敵で美味しそう〜
大人な雰囲気にも酔い痴れちゃいます♡
いい香りが漂って来そうで堪らず味わってみたいです。
私も完食を心掛けていますが寄る年波に勝てず
屈辱として記憶に残ってしまったってよく分かります。
by kaoru (2008-11-05 16:16) 

一口もですか！
それは悔しいですねぇ…。
by mei (2008-11-05 16:29) 

高級なレストランで出されるデザートのようです・・・
色も鮮やかでしっかりしみていてとってもおいしそうですね！
by pan-nohi (2008-11-05 16:30) 

nachicさんのデザートの写真って、
いつもクロスとコーディネイトされててキレイですよね。
この赤ワインで煮たコンポートと合わせたクロスの色合いが絶妙〜♪
美しいわ〜〜！
この悔しい気持ち、分かるわ〜。
私の胃も、最近めっきりムリがきかなっくなってきましたよ。
やっぱり、美味しいモノを少しだけ・・・がいいのかな。。

by はんちゃん (2008-11-05 20:54) 

＞takemoviesさん。niceありがとうございます！

＞yukitanさん。生のフルーツも好きなんですが、こうすると、
　また、別の美味しさがあって、いいですね♪

＞kaoruさん。ねね、大人な雰囲気でしょう〜？白ワインでも
　いいんですが、赤ワインの方が、色がきれいですもんね♪
　kaoruさんが寄る年波ってこともないでしょうけど、ホント、
　だんだん、同じ量は入らなくなってきますよね(^^ゞ
　目は、いろいろ食べたいんですけど、、、。

＞meiさん。一口も、、です☆　悲しかった、、、わ〜ん☆

＞pan-nohiさん。白ワインでもいいのですが、赤ワインの方が
　華やかなのです。お肉料理とかの後に、さっぱりしたデザート
　が欲しいですよね(^^)。

＞はんちゃん。褒めていただき、ありがとうございます！
　コーディネイト、ってほどのものではないのですが、やっぱり
　デザートは、夢気分なのがいいですよね♪満足感が違うから。
　ん〜？はんちゃんもまだ、無理がきかないお年とは思えません
　が？？私なんて、量を減らしても、全部脂肪になるって、、。
　なんで？どーして？？（それでも、食べすぎ？）

by nachic (2008-11-06 13:44) 

コンポート、どちらも素敵ですね。

食べきれない悔しさ・・・よく分かります。
私も食べ残す事が嫌いなので、無理して食べることが多いですが、
ムリ無理食べると、必ず後で調子が悪くなるので、
最近は残すようにしています。くやし～い＾＾
パリのトゥール・ジャルダンで食べすぎてエライ目にあった
ことがあります。＞＜

by noie (2008-11-06 22:50) 

＞noieさん。トゥール・ジャルダンですか、、。それは、
　がんばっちゃうかも、、。海外だと、アラカルトで頼む
　のは、自殺行為に等しいので、セットものにするのですが、
　それでも、食べ切れない！
　お腹壊しちゃ、しょうがないですものね。
　デギュスタシオン？ちょっとづついろいろが楽しいです♪
　でも日本、東京の三つ星（フランス系のお店）は、同じ
　お値段で、老人食？ってくらい少なくて（1/3量）
　お腹ぺこぺこのままパンばかりお代わりして、頭に来た事が
　あります。ちょうど満足な量って、なかなか難しいですね。
by nachic (2008-11-07 00:15) 

う、かわいいいいいいい
by Ebako (2008-11-08 12:57) 

うわ～！どちらも美味しそうだぁ～！
洋ナシの赤ワイン煮はとっても美味しいですよね！

by スカビオサ (2008-11-08 15:49) 

洋梨大好きです！
いちじくのコンポートもかなりおいしそうですねぇ～
by little_snow (2008-11-08 18:32) 

＞こぼぱんさん。niceありがとうございます！

＞すずめさん。niceありがとうございます！

＞Ebakoさん。でしょ？でしょ〜♪ありがとうございます！

＞スカビオサさん。どっちも美味いっすよ〜(^m^)。
　お菓子が苦手な方でも、する〜りとお口に入っちゃいます♪

＞little_snowさん。洋梨もいいけど、いちじくのコンポート
　って、絶妙な味わいなんです♪食べすぎ注意(≧∀≦*)☆
by nachic (2008-11-09 02:21) 

無花果のワイン煮はやったけど・・・
無花果自体が大好きなσ(・＿・）
煮る前にてべてしまって・・・・なかなか出来ません。
by まみやさん (2008-11-11 18:38) 

＞まみやさん。はは♪私も、その口です、、、(*⌒O⌒*)b
by nachic (2008-11-12 04:01)