オイル・サーディンのカナッペ

　オイル・サーディンがいい感じに浸かったので、
　カリカリに焼いたフランスパンにのせてみました。

　◎オイル・サーディンのカナッペ
　
　
　　手開きしたイワシを10％の塩水で3時間漬け込む。
　　ペーパータオルで、良く水をふき取り、鍋に入れます。

　◎オイル・サーディン
　
　　胡椒、タイム、マージョラム、ローリエを入れて、
　　オリーブオイルをひたひたになるまで入れ、70〜80度
　　位で10分間、ガス台にかける。
　　
　　　　冷ましてバジルを入れ、一晩以上、冷蔵庫で寝かせる。

　　熱を加えるので、2週間位、保存できます。

　　　イワシのカルパッチョもどうぞ。

　◎インゲンの胡麻和え
　

　◎カナッペ・サーディンバージョン
　
　カリカリパンに、生ニンニクをこすり付け、
　アボガド、サーディン、ニンニクスライス、マスタード
　（これはカシスマスタードです。通常のでＯＫ）をのせ、
　バルサミコ酢をかける。

　◎茄子バージョン
　
　揚げて皮をむいた茄子をスライスし、
　塩、胡椒、オリーブオイル、レモンで和えます。
　カリカリパンに生ニンニクをこすり付け、
　トマトソース、茄子、薄切りミニトマトとのせて行く。
　
　◎本日のおつまみ
　
　　　右上は、イワシの骨と頭の唐揚げ。
　　　これが大好きなもので、、(^m^)。
　　　これが食べたいから、小魚を調理するといっても、
　　　過言ではないかも？
　　　右下は、タコの吸盤のピリカラ揚げです。我が家の定番。
　　　

タグ：オイル・サーディン カナッペ アボガド

コメント 15

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オイルサーディンを作ってるところ初めて見ました！手間がかかりますねぇ～凄いです。
一度は作ってみたいです（＾∞＾）
by suzune (2008-10-01 09:34) 

こんにちは。
うわぁぁぁぁーオイルサーディンまで
ご自身で作られるだなんて凄い!
自家製のは、格別な美味しさで最高でしょうね。
頑張って私も挑戦してみたいです。
カナッペ、お洒落で素敵ですねぇ〜♡
おつまみも魅力的なものばかりで
見ているだけでお酒が進んでしまいそうです。
by kaoru (2008-10-01 16:29) 

わぁっ♡　ご自宅とは思えないご馳走ですね(*＾＾*)
オイル・サーディン手間がかかりそうなのに
さらにアレンジ料理まで作られるなんてすごすぎます～！
イワシの骨のから揚げも美味しそうですね～♪
尊敬しています～♡
by chercher (2008-10-01 20:20) 

（￣～￣;）ウーン・・・　およそなち君が作らない料理って・・・
キムチぐらい？　すごいなぁ！！
by まみやさん (2008-10-01 20:47) 

オイルサーディン、手間と時間は掛かりそうですけど美味しそう♪
以前アンチョビ沢山を作った時に、もうやらん！
なんて、思ってたけどオイルサーディンならやれるかも。。。
ほんと、いつも驚かされる美味しそうな料理の数々です。
いつかお呼ばれしてみたーい♪　大盛りで^m^

by そら (2008-10-01 23:40) 

オイル・サーディンのカナッペ

これ、絶対美味しいそう！
　　食べてみたいなぁーーー！
　　　　　　急にお腹空いて来ちゃいました・・・・・
「責任取ってよ！」って叫んだら
　　すぐに飛んでくるようなブログないのかなぁーーー
by miopapa (2008-10-02 16:12) 

イタリアの様な素敵な食卓ーーー＾＾！

オイル　サーディンってこうやって作るんですね～☆
今度私もチャレンジしてみます♪
参考にさせて下さい！！
by ananda (2008-10-02 19:15) 

＞suzuneさん。ちょっと手間はかかりますが、イワシを手開き
　する以外は、そんなに難しいことはありません。
　保存もできますので、新しいのが手に入った時に作って、
　楽しんでくださいね(^^)。

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞kaoruさん。日本酒にもワインにも、合いますよ♪
　缶詰めのオイルサーディンより、柔らかくてフワッとした
　感じに仕上がります。ちょっと手間はかかりますが、美味しい
　ので、是非、新しいのが手に入ったら、作って見てください。

＞うさこさん。niceありがとうございます！

＞chercherさん。あはは。骨が好きなんです♪
　イワシとかサンマとか海老の殻とか、カルシューム(^m^)。
　ちょっと手間はかかるけど、お財布的にも、とっても優しい
　エコなお料理でしょう？

＞まみやさん。えへへ。キムチ？すっごく昔、作ったことある
　よ〜♪でも失敗かな☆韓国料理は未知です。美味しいけど、
　家では無理かな。お菓子材料と同じ所に入れられないから、
　冷蔵庫が別に必要そうだもんね。

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞そらさん。ん〜どっちにしようかと思ったのですが、オイル
　漬になりました(´・ω・`)ｂ　アンチョビのが、もっと保存
　きくから、次は、アンチョビ作ろうっと。
　よかったら、いつか食べていただきたいです。大盛りで♪

＞にこちゃん。niceありがとうございます！

＞miopapaさん。カナッペ、ツボにはまりました？イワシや
　サンマって、ちょっと手を加えると、素晴らしいお料理に
　なりますよね♪茄子焼きも、意外にイケますよ(^^)。

＞anandaさん。美味しいから、是非、作ってみて下さいね！！
　イワシは、目や体が綺麗で、目の周りが赤くなっていない
　ぴかぴかのものを選んでくださいね。
by nachic (2008-10-02 22:42) 

オイルサーディンも自分で作れるんですねー！
オイルに浸かっているイワシくんが、
ピッカピカで美味しそう〜♪
カナッペ、食べたい！

by はんちゃん (2008-10-02 23:22) 

これは　新鮮ないわし君に出会わないと作れませんね。
早速網元へGOです。
nachicさんの手作りオイルサーディンは
とても綺麗ですもの　抜群の旨さでしょうね。　
by ami (2008-10-04 10:47) 

１０月４日はイ（１）ワ（０）シ（４）の日で～すっ　笑
ガーリックトースト＆オイルサーディン、おいしそーっ(>_<)
by haru (2008-10-04 17:32) 

いつ見てもおいしそすぎ・・・。しかし、70～80℃って、何を目安にしたらいの・・・？？？
by ここっとさん (2008-10-04 20:49) 

缶詰しか食べたことありません。
自分で作ったらおいしいんでしょうねぇ。
魚屋さんを覗いてみます。
by olive (2008-10-04 22:42) 

オイルサーディンも手作りだなんて！
さっすが！nachic さんだわ～と思いました。
nachic さんが作った料理とワインを頂きたいなぁ～
本当にいっつも美味しそうな食卓ですよね♪
by スカビオサ (2008-10-05 09:37) 

＞はんちゃん。カナッペ、本当に美味しいですよ。
　オイルサーディンは、漬け込んだばかりでも美味しいけど、
　数日経つと塩が馴染んで、益々イケます♪

＞takemovieさん。niceありがとうございます！

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞Ebakoさん。niceありがとうございます！

＞345さん。niceありがとうございます！

＞amiさん。イワシもサンマも、新鮮なものは臭みもなくて、
　かぐわしいですね。魚介大好き人間の私としては、海の側に
　住みたいぃ〜(*^O^*)。

＞miiyaさん。niceありがとうございます！

＞haruさん。イワシの日があるとは、知りませんでした(@_@)。
　イワシ食べた？？

＞ここっとさん。パンとかお菓子を作る人は温度計を持って
　いるかと思いますが、なくても、それなりに作れますよ。
　鍋は保温性の少ないものを使います。
　最初オリーブオイルが人肌より温まって来たら、注意して、
　極弱火にして、小さな気泡が1つプツッと出てきたら火から
　1、2分外し、またかけてと、小まめに温度を下げます。
　気泡が立て続けに出てくるようだと、温度高すぎ。
　熱い温泉に浸かっているみたいな感じです（わかる？）。
　イワシが火傷しないように、よく見てあげてね(^^;)。

＞oliveさん。新しいイワシが手に入った時点で、ご馳走Get
　ですね。新しいと臭みもなく、絶品ですよ♪
　缶詰めも、いろんな国から出ているけど、時に、とても
　いいのに出会うこともあるので、侮れませんね(^^)b

＞yamagathさん。niceありがとうございます！

＞くらいふさん。niceありがとうございます！

＞スカビオサさん。これに、スーさんのパンがあれば、もう
　なにも言う事は、ありません、、、(* ´Д｀*)=3

＞お散歩パンダさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-10-09 16:21)