揚げ春まきと茄子の塩漬け

春巻きの皮に、一回り小さいサイズがあったので、
小さめの揚げ春まきで、簡単おつまみ作りました♪　
　
　茹で筍と茹でブタとアスパラと田楽味噌　
　　
　
　もうひとつ、帆立水煮と筍とオクラと甘みそ

　
　こちらは、残った筍の水煮を炒めて、
　カツオだし、醤油、味醂で濃いめに味を付け、
　ごま油、唐辛子で風味を付けて、
　茹でブタと茹でブロッコリーに汁ごとかけただけの
　簡単おかずです。

　
　茄子も美味しい季節ですね。
　買うと高い漬物ですが、自分で漬けると、
　安上がりで、酸っぱくありません。
　
　小茄子を浸けてみました。
　　（茄子の塩漬け）通常サイズの茄子の量
　　　　茄子10本を焼きみょうばん小1と
　　　　塩大1.5でこすり、色止めする。
　　　　浸け容器に入れて、唐辛子一本、水100cc入れ、
　　　　重し2k位を載せ、冷蔵庫に一日置く。
　　　　取り出すと、アクが出るので、食べる直前に
　　　　食べる量だけ取り出す。
　　　　１週間保存出来ます。

◎茄子の塩漬け
　
　　　浸け容器で一日、、。
　
◎本日のおつまみ
　
　　

タグ：揚げ春巻き 茄子の塩漬け 焼きみょうばん

コメント 11

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ああ、春巻き大好き〜〜。
幸せにするからお嫁さんにきて（爆）
by さぼてん (2008-09-02 15:00) 

σ(・＿・）　安上がりな人間で　軽くお塩でもんだだけの浅漬け茄子が一番好きです
by まみやさん (2008-09-02 16:46) 

我が家なら、これだけあればじゅうぶん夕飯のおかずになります^^
茄子の色がとってもきれい〜！
by すずめ (2008-09-02 18:13) 

いつも素敵な食卓で惚れ惚れします～♡
春巻きに田楽味噌って珍しいですね～！
噛んだときにジュワッーと美味しいお汁が出てきそうですね(＾＾♪
食べてみたいです～♪
by chercher (2008-09-02 18:55) 

なすの漬物いい色に使ってますね、早速ウチでも作ってみます♪
by olive (2008-09-02 19:08) 

茄子が、鮮やかな紫色で美しい〜〜！
茄子の漬け物大好きです！
自分でも、こんなに美しく漬けられるんですねー！
おいしそ〜〜〜〜〜〜〜★★

by はんちゃん (2008-09-02 21:51) 

美味しそ～♥　今日も私も大好きな物がいっぱーいヽ(^o^)丿
茄子買うより漬けた方が酸味がなくて、美味しいですよね♪
ちょうど今の時期、みずみずしくてハマっちゃいます＾＾

by そら (2008-09-02 22:25) 

春巻きの具、色々面白いですね。
まねしよう（＾＾）
茄子が美味しいですね♪
by rino (2008-09-02 23:49) 

なすの漬物は大人になってから好きになりました。
京都でおいしいものに出会ってからかな。
自分でつけると物足りなくいまいちな出来になってしまいます(>_<)。
by mei (2008-09-03 09:29) 

茄子の色、きれい！　インドの茄子は5本買ったら1～2本に
虫さんが住んでいるので（笑　切って確かめてから調理しています。
冷えたビールを持参して、nachicさんの家の前で
ウルウルとしている怪しい女がいたら、それは私です。

by 櫻 (2008-09-03 21:42) 

＞xml_xslさん。niceありがとうございます！

＞Krauseさん。niceありがとうございます！

＞さぼてんさん。あんれま☆わだすでよろすぃんでやんすか？
　うひゃひゃ〜（≧∇≦）♪

＞まみやさん。そうよね。浅漬けは、サラダ感覚でたっぷり
　食べられるし、飽きが来ないよね(^^)b

＞miopapaさん。niceありがとうございます！

＞すずめさん。秋ナスは美味しいですよね〜。色も綺麗だし、
　なにか染めてみたくなりませんか？

＞chercherさん。春巻き作る時って、中の具を作るの面倒じゃ
　ないですか？そんなワケで、味付けしないで、そのまま味噌
　入れて巻いたんです☆そしたら、もう一品も、残った具だけで
　簡単に作れちゃうんですよ。手抜きワザです。えへへ(^^;)。

＞oliveさん。秋茄子は、美味しいですからね〜使わない手は
　ないです♪作って見てくださいね！

＞はんちゃん。焼きみょうばんと塩混ぜて、ささっとこすれば
　色落ちしないんですよ(^^)家で漬物、実は簡単なんです。
　浅漬けって、サラダ感覚だから、おうちで付けて、いっぱい
　食べたいんです♪

＞そらさん。私も、漬物は時々買うのですが、茄子はどうも
　買った物は、美味しくないですね。引き上げた瞬間から、
　酸化が始まって、アクが出てしまうのでしょうね。
　家で漬けると安上がりだから、沢山食べてもＯＫ(^m^)。

＞なっぺさん。niceありがとうございます！

＞rinoさん。春巻きの具、実は手抜きなのです！いろいろ味付け
　したりするのが面倒で、パックの田楽味噌を使いました。
　噛んだ時に甘みその香りがして、結構イケると思いますよ(^^)

＞yukitanさん。niceありがとうございます！

＞meiさん。京都は、ホントに美味しい物がいっぱい。特に、
　漬物は、京都に住んでたらな〜と思うほどですけど。
　物足りないって、、なんでしょうね。

＞noieさん。niceありがとうございます！

＞櫻さん。えぇ〜！！！どんな虫なんですかね？有機栽培って
　コトなんでしょうか？日本じゃ、キャベツとか葉物には、
　いるけど、あんまり茄子には見ないですね。たしかに、
　漬物から虫のミイラが出てくると、ちょっとイヤかも、、☆
　うひょ〜(´∀｀*)そんなとこにいないで、是非、一緒にビール
　飲みましょう♪

＞ショコラさん。niceありがとうございます！
by nachic (2008-09-04 16:42)