がっつり☆スペアリブの香草焼き

素晴らしく質の良い鹿児島産の黒豚のスペアリブが
手に入ったので、香草焼きです。幸せだ〜♪

肉はやっぱり骨付きっ！！
海産物もやっぱり殻つきのままお料理した方が美味しいね。

◎スペアリブの香草焼き

◎ブイヤベース

◎サラダ

生野菜オンリー☆
フレンチドレッシングで和えました。

◎スカルモルツァのステーキ

モッツァレラチーズをスモークしたものがあったので
それをオリーブ油で両面焼きしただけです。
薫製部分があるので、全体の形が崩れず、食感も面白いです。

◎本日の食卓

◎ブイヤベース
　　魚介類（海老、たら、蟹、ムール貝、蛤など）、ニンニク、玉葱、
　　人参、湯むきトマト、セロリの葉、ポワローネギ、パセリの茎、
　　サフラン、タイム、ローリエ、オリーブ油、塩胡椒、
　　白ワイン1、水3

　玉葱を串切りにして、フライパンで透明になるまでオリーブ油で
　炒めて、人参、トマト、セロリ、ポワロー、パセリの茎、香草を入れて、
　塩コショウし、白ワイン、水を注いで、蓋をせず、20分煮る。
　セロリ、ポワロー、パセリは箸で取り除く。

　オリーブ油にニンニクスライスを入れて、香りを付け、魚介類を載せ、
　蓋をして、約5分、蒸し焼きする。

　野菜で作ったスープを魚介の上からかけ、5分位煮込む。
　味見して、塩コショウを足す。パセリのみじん切りを飾る。

◎スペアリブの漬け込み


　　
　　玉葱、林檎の甘煮、白ワイン50cc、ニンニクすり下ろし、
　　醤油少々、タイムの葉10本、
　　香辛料（黒胡椒、ローズマリー、カイエンヌペパー、
　　コリアンダー、パプリカ、ナツメグ、オレガノ）塩、
　　オリーブオイル

　塩胡椒した肉にその他の香辛料も擦り込み、オリーブオイル以外の
　材料を合わせたものを周りにつけ、半日漬け込む。
　網に材料ごと載せて、オリーブオイルを回しかける。
　オーブン180度で10分、160度に下げて40分焼く。

タグ：スペアリブ 香草焼き ブイヤベース モッツァレラチーズ

コメント 22

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スペアリブ、大大好きなんです～～～。
お肉をがっつり～と食べてから、骨の所をチューチューするのが
好きでして・・・。＾＾；
メインがスペアリブ？ブイヤベースも立派なメインでしょ～？
nachic 家のエンゲル係数は高いと見たっ！(笑)
by スカビオサ (2008-02-07 08:11) 

がっつり　ご馳走になりたい〜　おいしそーー(●^Θ^●)
いつも美味しそうなお料理ばかり、ご家族の皆さんは幸せ者ね♪
by (2008-02-07 08:56) 

なんてーおいしそうなものばかりなんでしょう。
がっつきたいですーっ！
by mei (2008-02-07 09:48) 

すごくおいしそうな食卓です～
nachicさんちはレストランみたい♪
いいな～こんなうちの子に生まれたかった～～
by rino (2008-02-07 10:11) 

おはようございます。
うわぁ〜〜〜〜〜〜美味しそう♪
がっつり頂きたくて堪らないです。
いっつもお洒落で素晴らしいご馳走ばかりで
ご家族の皆さんが羨ましいですぅ〜♡
by kaoru (2008-02-07 11:30) 

＞スカビオサさん。美味しいですよね〜♪骨付きって。
　きゃ〜〜☆うちのエンゲル係数！中性脂肪率！！！
　超！高いです〜Σ(ﾟДﾟ；)うっひゃ〜！！！

＞すずめさん。飛んできてくださいよ〜♪ちゅん♫　
　お料理っていうか、素材のおかげっていうか、鹿児島
　黒豚美味しかったです)^O^(

＞meiさん。若い時ほどじゃないですけど、時々、肉〜！！
　って塊をガツガツ食べたくなるんですよね。
　そんな時はこれ♪ダイエットは明日から、、なんて。

＞rinoさん。おだてすぎると、木に登っちゃいますよ(^^)。
　スパイスをいっぱい効かせると、お肉の味が引き立ち
　ますよね。お腹にガツンって感じです。

＞krauseさん。niceありがとうございます！

＞kaoruさん。時々、お肉！！って、食べたくなるんです☆
　ちょっと男の料理って感じ？
　ガツンと食べて、ストレス発散♪
　あんまりおだてると、木に登っちゃいます(_≧Д≦)ﾉ彡☆
　
by nachic (2008-02-07 18:02) 

|・_・) チラリ　あのね～　那智くんちのお隣に私引越したいよ～～
ひ～君は放置して　私だけそっちに呼んでいただけないでしょうか
美味しそうだよ～　うらやましいよ～
by まみやさん (2008-02-07 20:43) 

スペアリブ、ガツンとおいしそう！
モッツアレラのスモークもいいなぁ
もりもり食べたいです＾＾
by こぼぱん (2008-02-07 21:11) 

＞まみやさん。隣にくる？ひ〜君可哀想〜(^m^) 。
　
＞こぼぱんさん。モッツァレラのスモーク、生だと、
　ちょっとパンチがないなーって思ったんですけど、
　オリーブ油で焼くと、とてもいい感じになりましたよ♪
　
by nachic (2008-02-07 23:05) 

なんと豪華なお食事なんだ！
お肉もだけど・・・ブイヤベース頂きたい～～～！
by (2008-02-07 23:28) 

ご馳走ですね～。スペアリブの美味しそうな写真だなと思ったら、
次はブイヤーベース・・・そしてモッツァレラのスモークをソテー・・
目が釘付けになりました。
by noie (2008-02-08 00:00) 

＞こぎんさん。ブイヤベース、久しぶりに作りました。
　魚のダシって、なんでこんなに美味しいんでしょう(^^)。

＞noieさん。モッツァレラのスモークは、初めて見たので
　面白いなって、思いました。ちょっと乾燥させてから
　スモークしてあるようです。変わったモノ見ると、使わずに
　いられません(^^;)。オリーブ油と相性がいいですね。
　
by nachic (2008-02-08 00:33) 

ぎゃぁ～スペアリブの肉、がっつり食べたいぃ～！
最近徐々に食欲回復してきて、そろそろ肉を食べたい！
と思っていたところにこのお写真・・・
このままダイエットに突入、と思ってたけど、やっぱ無理でしたっ＾＾
by (2008-02-08 01:23) 

＞haruさん。あ、快復してきましたか？ヨカッタヨカッタ(^^)
　とりあえず、体調回復のために、たんぱく質をしっかり
　取りましょうね(^^)b

＞たねさん。niceありがとうございます！
　
by nachic (2008-02-08 22:38) 

リーはスカルモルツァを食べた事がないので
このステーキを食べたいですっ。
おいしそー。スモークものって大好きです。
by マダム・リー (2008-02-08 22:47) 

おいしそうなスペアリブにかじりついてしまいました！
by (2008-02-09 17:44) 

おいしそーー
今、激しくお腹が空いてるので、目の前にあったら
全部完食できそうです～～(>ω<、)
寒いのでモチロン、ブイヤベース具よりもスープ多目でヨロシクです♡
ラングドックの、おいしい赤、飲みたくなっちゃったー
by nicolas (2008-02-09 17:57) 

＞マダム・リーさん。調子はいかが？
　燻製モッツァって、私も始めて食べました。これは
　スカルモルツァ・アフミカータっていうらしいです。
　オリーブ油と相性がいいですね。

＞うさこさん。骨付き肉って、食べた〜って、充実感が
　ありますよね♪ご訪問ありがとうございます！

＞にこちゃん。あはは、やっぱり、スープ多めが好み？
　私も汁物love♡デス。にこちゃんにワイン選んでもらうと
　お料理がますます美味しく感じるんでしょうね♪もっと
　ワインに詳しくなりたいな☆
　
　
by nachic (2008-02-09 18:21) 

スペアリブの香草焼きに、ブイヤベース！？
す、すごい豪華メニュー！美味しそう〜★
しかもサラダにスモークチーズとは。。
こんなに食べたら、
ヤバイからだがさらにヤバくなりそう。。
by はんちゃん (2008-02-09 22:01) 

すごい豪華で美味しそうなメニューです♪
サラダも美味しそうですねぇ。

肉はやっぱり骨付きに限りますね。
骨の周りが一番おいしい！
幸せな食卓にベリーナイス(^^)
by ぱたりん (2008-02-10 10:22) 

うーん。これだけ漬け込めば間違いなく美味しい。
オーブンの温度と時間もさすがですね。
by nobuperi (2008-02-11 22:19) 

＞はんちゃん。今日はま、いいか。明日からで、、。
　、、といいつつ、毎日過ごしています。ヤバイ！！！
　基本は、美味しいものを少しだけ、と思うのですが。
　（ちゃんにさん付けしなくて、よかったですよね？）

＞はっこうさん。niceありがとうございます！

＞ぱたりんさん。肉はやっぱり骨付きですよね☆
　もう肉がついてないのに、手放せない、そんな私です。
　もぐもぐ。

＞nobuperiさん。浸けると、かたまり肉がさらに美味しく
　なりますよね。羊だと、中がピンクの状態で、レアにする
　のですが、豚さんなので、ミディアムです。
　焼きすぎると、お肉が台無しになるので、しっかり見張り
　ますよ〜(*^ω^)/。
　
by nachic (2008-02-13 19:59)